糖尿病并发症|这些油不能吃了，最新发现，它和糖尿病有关系
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很多中国人 ， 天天都在吃植物油 。
超市货架上 ， 植物油占了食用油区的绝大部分 ， 因为它便宜又大桶 ， 很受大家欢迎 。
很多用植物油做的加工食品 ， 吃起来酥酥脆脆 ， 也很对人胃口 。
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但是 ， 这些我们常吃的草本植物油 ， 实际上有很多健康隐患 。
最新研究发现 ， 很多草本植物油里一种重要成分 ， 可能会提高糖尿病风险 。
研究：高ω-6脂肪酸会增加糖尿病风险
最近 ， 糖尿病著名期刊Diabetes Care上的一项研究发现 ， 高浓度的红细胞γ-亚麻酸（GLA）与较高的2-型糖尿病发病率相关 。
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γ-亚麻酸（GLA） ， 是一种典型的ω-6多不饱和脂肪酸 ， 它在很多草本植物油中含量很高 。
比如 ， 玉米油、大豆油、花生油、葵花籽油等 。
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（警惕那些红线长的草本植物油）
为研究红细胞ω-6多不饱和脂肪酸与2-型糖尿病的关系 ， 以及对肠道菌群的影响 。
研究人员于2008-2013年间 ， 在广州招募了2731名参与者（无2-型糖尿病） ， 并对他们随访6.2年 。
随访过程中 ， 研究人员记录了2型糖尿病的发病情况 ， 并收集1591人的粪便样本 ， 用于分析肠道菌群 。
【糖尿病并发症|这些油不能吃了，最新发现，它和糖尿病有关系】同时 ， 他们对ω-6多不饱和脂肪酸的生物标记物与糖尿病之间的关系 ， 也进行了分析 。
最终发现 ， 参试者中有276人得了2-型糖尿病 ， 数据发现 ， 高水平GLA与高2型糖尿病发病率相关 。
研究人员还发现 ， 肠道菌群可能在这种关联中起了重要的介导作用 。
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研究结论“翻译”成大白话就是 ， 常吃富含ω-6脂肪酸的植物油 ， 可能会增加糖尿病风险 。
有人可能会满脸问号 ， 植物油是一种油脂 ， 又不是糖 ， 它和糖尿病怎么会扯上关系？
为什么植物油引发糖尿病？
有关这一点 ， 我们不妨先来看一些研究数据 。
2015年 ， 有研究发现 ， 与椰子油和果糖相比 ， 大豆油更容易让人发胖 ， 导致糖尿病 。
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还有研究发现 ， 富含玉米油的高脂肪饮食 ， 会诱发小鼠产生胰岛素抵抗 。
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要理解植物油为什么会引起糖尿病 ， 我们首先要理清这2个概念 。
植物油ω-6脂肪酸含量高 ， 容易引起炎症
几乎所有的食用油 ， 都同时含有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸3种 ， 不同的油所含各种成分的比例不同 。
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（不同食用油里 ， Omega-6脂肪酸含量）
大部分植物油中ω-6脂肪酸含量高 ， 这种脂肪酸含多个双键 ， 结构很不稳定 。
不论是在高温制取过程中 ， 还是高温烹饪过程中 ， 都很容易氧化 ， 产生有害物质 ， 引起体内炎症 。
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中国人最喜欢的是炒菜 ， 用这些植物油非常不健康 ， 用猪油更健康 。
糖尿病是一种慢性炎症
很多人一听炎症 ， 就觉得是一种病 ， 其实不然 ， 它可能是百病之源 。
炎症本身并不坏 ， 它是身体出于自我保护 ， 免疫系统对伤害、压力和创伤做出的自然反应 。
当身体出问题时 ， 免疫系统展开营救 ， 就以炎症的形式表现出来 ， 如果没有炎症出来及时止损 ， 身体可能会继续遭受伤害 。
比如 ， 你不小心把手指割伤了 ， 面对这突如其来的创伤 ， 免疫系统会立刻被触发 ， 出动所有的力量来治疗伤口 。
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这属于急性炎症 ， 它通常只持续几天或几周的时间 ， 是一种良性炎症 。
而如果身体里炎症过多 ， 时间太久 ， 免疫系统长期处于高度戒备状态 ， 就会对人的脏器、大脑造成严重损害 ， 最终导致慢性炎症 。
慢性炎症常常表现得很隐晦 ， 我们很难发现它 ， 等到发现时 ， 可能症状已经很严重了 。
现在很多常见的慢性疾病 ， 比如糖尿病、心脏病、脂肪肝等 ， 都可以称为慢性炎症 。
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早在1876年 ， 一位名叫Ebstein的内科医生就发现 ， 沙雷酸钠（一种抗炎物质）可以使糖尿病症状完全消失 。
但由于这种药物会产生严重的副作用 ， 后来也就没有沿用了 。
植物油容易引发炎症 ， 而糖尿病是一种慢性炎症 ， 清楚了这两点后 ， 你应该就可以理解 ， 为什么植物油会增加糖尿病风险了 。
糖尿病与炎症的关系
对于2-型糖尿病的病因 ， 有人说是肥胖 。
然而 ， 虽然很多糖尿病人都比较胖 ， 但肥胖并不是糖尿病产生的原因 ， 事实上 ， 高达35%的肥胖人没有任何代谢疾病 。
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几十年前 ， 科学家发现 ， 2-型糖尿病患者免疫反应过度活跃 ， 他们的体内充满了炎性物质 。
于是 ， 很多科学家都把关注点放在了炎症与糖尿病的关系上 。
炎症是糖尿病的病因
上世纪90年代初 ， 哈佛大学的研究人员发现 ， 脂肪组织中高水平的促炎免疫细胞 ， 能抑制胰岛素的信号通路 ， 使人体对胰岛素的反应性降低 ， 引发胰岛素抵抗 。
一个丹麦的研究 ， 进一步证明了糖尿病是一种炎症性疾病 。
研究人员在糖尿病早期的肥胖小鼠体内 ， 发现巨噬细胞侵入胰腺 ， 并释放出大量促炎蛋白 ， 从而破坏了产生胰岛素的β细胞 。
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也就是说 ， 炎症引起的免疫反应 ， 会引发胰岛素抵抗 ， 进而导致了糖尿病的发生 。
而糖尿病反过来 ， 又会进一步恶化炎症 。
糖尿病 ， 反过来会加重炎症
当发生胰岛素抵抗时 ， 血液中大量的葡萄糖无法转化成脂肪储存起来 ， 就会出现高血糖 。
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高血糖会进一步引起糖基化 ， 糖分子与蛋白质分子结合 ， 导致糖基化终产物（AGEs）的形成 。
而AGEs是炎症性疾病 ， 它会与人体各种组织细胞结合 ， 并破坏它们 ， 从而引起一系列的糖尿病并发症 ， 比如肾病 。
所以 ， 由糖尿病引起的很多并发症 ， 其实就是由炎症导致的 。
炎症和胰岛素抵抗之间 ， 正是通过这种正反馈回路 ， 相互促进 ， 由此进入一个恶性循环里 。
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炎症与胰岛素抵抗也经常同时存在 ， 比如 ， 类风湿性关节炎（一种炎症性疾病）会增加胰岛素抵抗的风险 。
至于这2者谁先谁后的问题 ， 目前似乎还没有一个明确的定论 ， 这更像是一个鸡生蛋还是蛋生鸡的问题了 。
如何缓解炎症？
要想避免慢性炎症 ， 养成健康的生活习惯很重要 。
运动
运动能帮助抵抗炎症 ， 研究发现 ， 一次20分钟的运动 ， 就可以帮助减轻炎症 。
不管是慢跑、还是力量训练 ， 为了健康 ， 动起来吧 ， 但是我们也要控制运动的量 ， 不要过度运动 。
学会放松 ， 充分休息
压力也会导致炎症 ， 人长期处于高压状态下 ， 肾上腺分泌大量的肾上腺素和皮质醇 ， 容易导致慢性炎症 。
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如果你是容易紧张的人 ， 可以多花点时间做自己喜欢的事 ， 比如 ， 阅读、听音乐、交际等 ， 也可以通过一些呼吸练习使自己放松下来 。
尽量避免接触环境毒素
很多环境毒素也是引起炎症的重要原因 ， 空气污染、农药、人造香精、塑料制品等等 。
少吃发炎食物 ， 多吃抗炎食物
要想在饮食上尽量减少炎症的伤害 ， 简单点说 ， 就是要做到几个少吃：
▽糖（含糖饮料和甜食）；
▽所有精加工食品（包括加工肉、零食、植物油、精制米面等）；
▽反式脂肪；
▽乳制品；
▽麸质；
而应该多吃一些天然的、营养密集型的食物 ， 比如 ， 肉类、蛋类、十字花科蔬菜、坚果、好的脂肪 ， 以及部分低糖的水果等 。
我在这里就不多说了 ， 大家可以直接参考下面这个图来吃 。
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慢性炎症的治疗 ， 从来都不是一蹴而就的事情 ， 不管是运动 ， 还是调整饮食 ， 都需要我们长期坚持下去 。
只有养成健康的生活习惯 ， 才能真正感受到身体的变化 。
关键的瘦龙说
几十年来 ， 动物油中的饱和脂肪被某些科学家诋毁 ， 因为饱和脂肪酸会提高胆固醇水平 。
而草本植物油中的多不饱和脂肪酸 ， 可能降低胆固醇水平 ， 然后很多人选择选择了植物油 ， 放弃了动物油 。
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实际上 ， 越来越多的研究发现 ， 动物油比植物油更健康 ， 因为它更天然 ， 更稳定 ， 不会导致炎症 。
植物油在高温下 ， 会产生致癌物、致炎物质 ， 在外面吃炒菜 ， 很多油还高温重复使用 ， 真的很不利于健康 。
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长期的慢性炎症 ， 会对身体造成持久的伤害 ， 糖尿病也是一种慢性炎症疾病 。
可以说 ， 炎症既是糖尿病的原因 ， 也是结果 ， 消除炎症在一定程度上能帮助治疗糖尿病 。
但在临床上 ， 很少有医生注意到这一点 ， 他们一般只会开一些降糖药 ， 把血糖降下来 。
结果 ， 只是控制症状 ， 并没有解决实际问题 ， 治疗效果往往也很差 。
现在工业化的时代 ， 空气污染、食物毒素、生活压力等 ， 很多因素都会引起炎症 。
要想避免慢性炎症的发生 ， 还是要保持健康的生活习惯 ， 学会放松 ， 偶尔运动 ， 少吃糖和加工食品 ， 尽量远离环境毒素 。
糖尿病患者最难做的就是忌口 ， 因为胰岛素抵抗会让他们食欲旺盛 ， 做到少吃很难 。
所以 ， 学会吃正确的食物 ， 很重要 。
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