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|河南多地多企齐行动 杜绝餐饮浪费

大河网讯（河南日报采访人员赵振杰）文明用餐、适度点餐已成社会共识 。
继河南省餐饮与饭店行业协会8月12日发出《河南省餐饮业关于“坚决制止餐饮浪费行为”的倡议书》后 ， 8月13日 ， 郑州、驻马店、信阳、鹤壁、长垣等市、县餐饮（烹饪）协会以及多家餐饮企业也纷纷发出倡议书 ， 号召餐饮企业加强行业自律 ， 传承勤俭节约美德 ， 引导消费者文明理性消费 ， 以营造浪费可耻、文明用餐的良好氛围 。
采访人员了解到 ， 全省多家餐饮企业积极响应各级协会的倡议 ， 纷纷推出“勤俭节约”的妙招 。 如潮汕记生鲜牛肉火锅 ， 将原来的“三大样蔬菜”改为“五小样蔬菜” ， 缩减了每样蔬菜的分量 ， 但增加了品类；阿庄地道豫菜饭店将8种河南传统甜点进行组合 ， 既避免了大份吃不完浪费 ， 还让顾客一次可品尝8种甜点；阿五美食则推出半份菜和小份菜 ， 满足消费者菜品多样化的需求 。
同时 ， 积极推进用餐方式改革也成为杜绝餐饮浪费的重要方式 。 郑州二合馆一直是分餐制模式的倡导者 ， 分餐制除了健康卫生外 ， 还有一个重要的优点就是按量做菜 ， “一人一份、一菜一事” ， 方便每个人“光盘” 。
此外 ， 知名餐饮企业主动为顾客提供打包服务 。 鲁班张餐饮负责人介绍 ， 有些顾客内心有打包的意愿 ， 但又纠结会不会“没面子” ， 主动提供打包服务可以帮顾客避免尴尬 ， 减少浪费 。
厉行节约 ， 不仅体现在前厅 ， 也体现在后厨 。 “我们后厨的大葱一般只用葱白 ， 厨师会把原本要丢弃的葱头和葱叶用来炖汤 ， 在不影响菜品质量的前提下 ， 充分利用了原材料 ， 最大限度减少食材的浪费 。 ”大河锦悦酒店相关负责人说 ， 对于损耗较大的绿叶类蔬菜 ， 酒店会进行手工分拣和加工 ， 最大限度降低蔬菜的损耗率 。
河南是农业大省 ， 生产了全国四分之一的小麦 ， 同时拥有一亿左右人口 ， 是粮食消费大省 ， 全省餐饮业营销额多年来始终处于全国前列 。 在河南开展厉行节约、反对浪费活动对全国各地具有示范带动作用 。
省商务厅相关负责人表示 ， 下一步商务系统要多渠道、全方位加强宣传、教育和引导 ， 倡导消费者文明用餐、适度点餐；同时采取更有力举措 ， 坚持不懈抓实抓细 ， 在全社会大力营造浪费可耻、节约光荣的氛围 。
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