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特产|老北京最有名的5大特产，你知道几种？

北京是世界第八大“美食之城” ， 居内地之首 。 以北京烤鸭为代表的北京特产、特色风味小吃历史悠久 ， 品种多样 ， 口味独特 ， 制作精良且讲究 。 不管是亲朋还是好友来了北京总要带点回去 。 那么多的特产不可能全都带走 ， 下面小编为你推荐老北京最有名的5大特产 ， 送朋友自己吃都很不错哦！
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北京桂花陈酒
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清朝初期潘荣陛所撰《帝京岁时纪胜》一书中曾记载 ， 其酒“于八月桂花飘香时节 ， 精选待放之朵 ， 酿成酒 ， 入坛密封三年 ， 始成佳酿 ， 酒味香甜醇厚 ， 有开胃、怡神之功……” 。 北京葡萄酒厂酿制的桂花陈酒 ， 以多年陈酿的上等白葡萄酒为基酒 ， 配以桂花为香料 ， 是一种高级无药料的滋补饮料酒 。 色泽金黄 ， 晶莹明澈 ， 有鲜美的桂花清香和葡萄酒的醇香 ， 香气协 调馥郁 ， 酒味芳香醇厚 ， 微酸微甜 ， 酸甜适口 ， 满口生香 ， 回味绵长 ， 饮后幽雅宜人 ， 有舒筋活血、增加热量、帮助消化、增进食欲、解除疲劳之功效 。
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“六必居”酱菜
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前门外有一条胡同叫粮食店街 ， 临街有一家店铺 ， 历史悠久 ， 闻名遐迩 ， 这就是已有四百五十多年历史的六必居酱园 。
据史料记载 ， 六必居始建于明朝嘉靖九年(公元1530年) 。 最初 ， 这里是一家酒店 ， 为保证酒味醇香甘美 ， 这家作坊曾制订了六条操作规则：黍稻必齐 ， 湛之必洁、陶瓷必良、火候必得、水泉必香 。 “六必居”由此得名 。
目前 ， 那晶红透亮、又香又脆、色味俱佳的六必居酱菜 ， 在全市各大菜市场都可买到 ， 所以您不用费劲去找 。
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北京果脯
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北京的果脯蜜饯制作来源于皇宫御膳房 。 为了保证皇帝一年四季都能吃上新鲜果品 ， 厨师们就将各季节所产的水果 ， 分类泡在蜂蜜里 ， 好让皇帝随时食用 。 后来 ， 这种制作方法从皇宫里传出来 ， 北京就有了专门生产果脯的作坊 。
北京果脯口味酸甜适中 ， 爽口滑润 ， 甜而不腻 ， 果味浓郁 ， 主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千个品种、几百个规格的各类产品 ， 均被农业部认定为绿色食品 。
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茯苓夹饼
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北京特产茯苓夹饼 ， 原是清朝末年的宫廷食品 。
相传 ， 有一次慈禧太后 得了病 ， 不思饮食 ， 这可难坏了御膳房 。 厨师们绞尽脑汁 ， 选来几味健脾开胃的中药 ， 发现其中产于云贵一带的茯苓 ， 味甘性平 ， 且有益脾安神、利水渗湿的功效 。于是 ， 以松仁、桃仁、桂花、蜜糖为主要原料 ， 配以适量茯苓粉 ， 再用上等淀粉摊烙成外皮 ， 精工细作制成夹心薄饼 。 慈禧食后 ， 十分满意 。 后来 ， 这种茯苓夹心饼 传入民间 ， 成为深受人们欢迎的京华风味小吃 。 但 ， 解放前只是东安市场的一些小摊贩经营 ， 数量很少 。 解放后 ， 政府统一管理 ， 使许多风味食品得到了恢复发展 。
有六十多年历史的着名 风味品店稻香春 ， 专门把北京的茯苓夹饼作为本店的重点自产自销品种之一 。 这家商店生产的夹饼选料考究 ， 作工精细 。 用高级淀粉烙制的外皮 ， 其薄如纸 ， 其白似 雪 ， 夹心则精选多种果仁 ， 辅以桂花、蜂蜜、白糖和纯正云贵茯苓粉 ， 甜香味美 ， 入口即化 ， 清爽适口 ， 且价格低廉 ， 可作经常食用的保健食品 。 目前 ， 北京已有多 处生产茯苓夹饼 ， 以稻香春产品为佳 。
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北京酥糖
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北京酥糖是中国三大名糖(上海奶糖、广州水果糖和北京酥糖)之一 ， 其中尤以红虾酥糖为上乘佳品 。 酥糖 ， 在我国有着悠久的历史 ， 北京的酥糖一向享有盛名 。
【特产|老北京最有名的5大特产，你知道几种？】解放前 ， 北京的一些店 铺和作坊用刻有小孩形状的铜模加工出酥糖 ， 因此 ， 北京人常叫它为“小孩酥” 。 解放后 ， 几十家私人作坊合并加入北京第一食品厂 ， “小孩酥”成了这个厂的名 品 。 1963年 ， 他们再度研制成功“红虾酥糖” ， 很快成为出口产品 ， 并且畅销国际市场 。 几十年来 ， 产量不断增加 ， 仍满足不了客商需要 。 红虾酥糖曾荣获国务 院颁发的银质奖章 。 外商称赞说：“红虾酥 ， 不仅美国的王牌——金丝酥比不了 ， 其他国家的酥糖也比不了 。 ”


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