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|非遗与酒文化结合 青岛金沙滩啤酒城内一家艺术馆的“吉祥三宝”( 二 )


探宝3>>>　海底发酵啤酒,保质期100年
除了蜂蜜酒外,紫泽轩里还有一款啤酒很独特,那就是南非漂流者海底三料啤酒 。这是一款典型的比利时风味的啤酒,制成后在大西洋海底的海床上存放一年 。据了解,南非漂流者啤酒厂的创始人ANick　Bush在位于开普敦附近的斯密茨温克尔湾潜水时想到了这个主意 。他注意到海底的黑暗环境和水温是他想要的发酵环境 。以香蕉和柑橘口感闻名的三料啤酒于是被放在海底,利用海水寒冷的温度、不断流动和海底的黑暗作为辅助进行二次发酵 。
刘剑介绍,这款酒除了保留传统啤酒的口感之外,还有一种倾向于麦芽威士忌的香气,口感更高级 。
由于在海底存放一年,所以瓶身上会附着许多海蛎子等海底生物,打捞上岸后要对瓶身进行清理,采访人员发现,这款漂流者啤酒的瓶身上还有海蛎子被清理的痕迹 。由于其独特的酿造条件,所以它产量非常有限 。
为了配合其海底的发酵条件,这款酒的瓶口采用蜡封,保证啤酒与外界完全隔绝 。刘剑介绍,这款酒的保质期有100年 。而消费者喝酒的时候,首先要去除瓶口蜡状物,然后撕去包裹瓶口的塑状物,即可见瓶盖,打开瓶盖尽情享用 。如果喝不完,可将瓶盖旋回瓶口密封储存 。


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