商务部研究院|消费“坡儿起” 企业创新寻求逆势突围
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王岩
【商务部研究院|消费“坡儿起” 企业创新寻求逆势突围】商务部研究院流通与
消费研究所研究员
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魏薇
蒙牛集团副总裁
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阎希娟
北京庆丰餐饮管理有限公司副经理
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吴嗣川
银泰商业集团品牌总经理
疫情防控日趋稳定 ， 商场开始恢复往日热闹 ， 餐馆的烟火气也逐渐回归 。 2020年注定是不平凡的 ， 直播带货、外卖送餐、传统企业转战新零售等多个方式 ， 让企业找到发展机会 ， 在逆境中迅速成长 ， 全新的消费方式也释放出潜能 。
8月6日至12日 ， 由新京报贝壳财经主办的“中国经济新格局：乘风破浪”夏季峰会在线举行 。 在消费分论坛上 ， 商务部研究院流通与消费研究所研究员王岩、蒙牛集团副总裁魏薇、北京庆丰餐饮管理有限公司副经理阎希娟、银泰商业集团品牌总经理吴嗣川4位嘉宾 ， 分别就消费新变化、直播带货、餐饮转型、新零售探索、提振消费等多个话题 ， 在线分享疫情之下企业的“乘风破浪”之举 。
王岩
经济复苏消费券应适时退出
疫情催生了消费新模式 ， 眼下商业又开始恢复往日的热闹 ， 人们期待已久的烟火气逐渐回归 。 商务部研究院流通与消费研究所研究员王岩表示 ， 疫情期间线上消费群体不断扩大 ， “一老一小”加入网络消费大军 。 “疫情期间50后、60后的老年群体 ， 开始学习网购 ， 并成为网络消费的新增长点 。 此外 ， 学生群体疫情期间开启在线学习场景 ， 支撑在线教育快速增长 。 ”
直播成为企业线上线下融合的新路径 。 在王岩看来 ， 丰富多样的直播形式已成为推动国家消费市场走向复苏的重要力量 。 她同时认为 ， 各地发放消费券可以帮助实现市场复苏 。 不过 ， 消费券是短期促消费手段 ， 在消费逐步复苏后 ， 要根据情况适时退出 。
随着疫情进入常态化 ， 复工复产有效开展 ， 居民收入信心也逐步恢复 ， 王岩认为 ， 总体上支撑消费增长的基础比较坚实 。 从长期来看 ， 我们国家消费市场的潜力依旧非常巨大 ， 有待加速释放 。 促进消费的长期举措仍然是要通过保证居民就业、提高居民收入来实现 。 同时 ， 企业要继续做好商品质量的提升 ， 建设自主品牌 。 王岩表示 ， 2020年下半年 ， 我国消费还将呈现出线上化、健康化、理性化、本土化、智能化等特征 。 “消费者理性化消费意识越发凸显 ， 会更加关注高性价比、实用性较强的商品和服务 。 ”
魏薇
提振乳制品消费信心很重要
受疫情影响 ， 乳制品销售在今年一季度短期下降 。 如何抵住疫情带来的重大挑战 ， 成为摆在每个乳业人面前的一张考卷 。 蒙牛集团副总裁魏薇表示 ， 疫情让蒙牛加速在销售环节数字化、智能化的投入和尝试 ， 社区零售、社交零售模式也实现了整合 ， 还将尝试把消费场景、直播场景移向产业链上游 ， 让消费者直观了解中国乳业的奶源质量和加工水平 。
对于如何提振消费 ， 魏薇反复提及的一个词是“消费信心” 。 目前中国消费者的饮奶意识提升 ， 整个乳制品行业从4、5月份开始逐渐摆脱疫情影响 ， 重回增长轨道 。 消费者信心恢复是漫长过程 ， “希望能够为食品企业、消费品企业创造一个良好舆论环境 ， 也呼吁消费者能够理性判断 ， 支持民族食品行业的发展 。 ”
魏薇表示 ， 蒙牛的战略体现在高端化和国际化：将推出更多体现中国乳业技术和水平的产品 ， 满足消费升级需求 。 蒙牛做国际化有两个目的 ， 一是打造世界品质 ， 把全球最好的资源、技术、产品带给中国消费者；第二是铸造世界品牌 ， 让世界上更多消费者喜欢上乳业的中国制造 。 这“两化”战略不会因疫情而改变 。
阎希娟
老字号也要改变“老”形象
从传统的堂食转向复合型销售 ， 开展直播带货并展示老字号文化……北京庆丰餐饮管理有限公司副经理阎希娟说 ， 疫情改变了人们的消费方式 ， 庆丰也从传统堂食迅速转型 ， 不但将服务重点转为档口售卖、远程点餐、线上外卖、组建社区邻里群等 ， 还开发出40多个家常新品 。 同时 ， 老字号积极改变“老”的形象 ， 积极“触电” ， 讲历史、展技艺 ， 以直播方式让更多年轻人了解、喜爱老字号 。
阎希娟认为 ， 北京消费季系列活动对市场回暖意义重大 。 消费券起到了顾客引流的作用 ， 提升了门店的人气 。 “希望能够延续这种形式 ， 给消费者提供实惠 ， 把客流从线上引进门店 。 ”
而对于疫情期间催生的餐企外摆 ， 阎希娟说 ， 在疫情防控常态化情况下 ， 外摆方便顾客就餐 ， 也能增加企业收入 。 她建议 ， 在规范的前提下 ， 如果外摆成为“常态化” ， 将是餐饮企业复苏的好方法之一 。
疫情虽然给企业带来暂时的困难 ， 但阎希娟表示 ， 疫情并不会影响企业发展的大方向 。 未来庆丰将建立熟食工厂、发展电商平台 ， 同时推广“智慧门店” ， 使产品销售渠道围绕门店、档口、线上等方式多元化发展 。 “智慧门店”模式为今后庆丰在北京乃至全国推广小型门店提供了有益探索 。
吴嗣川
直播成实体百货重要营销手段
疫情带来了购物方式的巨大变化 ， 显著表现是线上变成重要阵地 。 银泰商业集团品牌总经理吴嗣川介绍 ， 银泰已经完成数字化转型 。 银泰百货从2017年开始布局新零售 ， 2018年所有商品完成数字化 ， 2019年9月整体实现人货场的数字化 ， “2019年9月30日 ， 我们告别了最后一台服务器 ， 整个银泰的管理全部构建在线上 。 今年5月30日 ， 银泰商场小票全部变成了电子小票 。 ”吴嗣川说 ， 至此银泰变身为一家互联网公司 。 这些做法被称为“在阳光灿烂的时候修屋顶” ， “所以当暴雨来临的时候 ， 银泰并没有受到太大的威胁 。 ”
吴嗣川认为 ， 直播成为实体百货业的重要营销手段 ， “万物皆可播” ， 银泰6000个导购员变身主播 ， 打造专业主播人才库 。 直播机会巨大 ， “商场里有亲子活动、明星活动等 ， 这些都可以成为直播内容” 。
疫情新常态下 ， 多地发放消费券刺激消费 。 吴嗣川认为 ， 消费券提振了百货行业的信心 ， 有必要继续发放 ， 同时建议减税 ， “我们的很多进口名品 ， 比如一些进口化妆品 ， 整体关税还是偏高 。 ”
面对消费“坡儿起” ， 吴嗣川表示 ， 未来所有的考量和行动都会以消费者、导购、品牌为出发点 。
新京报贝壳财经采访人员 王萍 郭铁 王琳 秦胜南
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