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大众报业·海报新闻|“一店一传奇” 盘点山东那些厉害的中华老字号

提起最信赖的品牌 ， “中华老字号”绝对是当仁不让 。 同仁堂的中药、瑞蚨祥的绸缎、全聚德的烤鸭、天津的狗不理……这些经过历史千锤百炼的“老字号” ， 已经成为人们美好记忆和情感的寄托 。
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目前 ， 经商务部认定的“中华老字号”共1128家 ， 平均有160多年的历史 ， 主要为食品药品和餐饮业 ， 合计占比60%以上 。 全国几乎各省(直辖市、自治区)都有中华老字号 ， 其中上海有180家 ， 为全国最多 。
山东拥有66个中华老字号 食品类占据“半壁江山”
山东现有66个“中华老字号”品牌 ， 约占全国的5.9% 。 其中食品类品牌有24个 ， 占据了全省榜单的“半壁江山” 。 除此之外 ， 还有酒水饮料类品牌10个 ， 商贸服务类9个 ， 轻工工艺类8个 ， 保健品药品类7个 ， 饭店7个 ， 专科诊所2个 。
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在地区分布上 ， 以青岛最多 ， 共有19个；济南次之 ， 共有12个 。 此外还有淄博11个 ， 烟台、德州各5个 ， 潍坊4个 ， 济宁、临沂各3个 ， 聊城2个 ， 泰安、滨州各1个 。
盘点山东那些“厉害”的中华老字号
别看山东的中华老字号在全国占比不高 ， 但是在知名度的PK上 ， 那绝对是相当“厉害”的存在 。
1.周村烧饼：一张薄饼一座城
一张薄饼 ， 让淄博周村家喻户晓 。 据了解 ， 周村烧饼源于汉代 ， 成于晚清 ， 距今近2000年历史 。 烧饼以小麦粉、白砂糖、芝麻为原料 ， 制成后 ， 薄如秋叶 ， 形似满月；落地珠散玉碎 ， 入口令人回味无穷 。 2008年 ， 入选第二批国家级非物质文化遗产名录 ， 产品闻名全国、远销海外 。
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2.德州扒鸡：鲜奇滋补
德州扒鸡源于明代 ， 创于清朝 ， 传于民国 ， 盛于当今 。 五香脱骨、肉嫩味纯、鲜奇滋补 ， 2014年 ， 德州扒鸡制作技艺入选第四批国家级非物质文化遗产名录 ， 如今已成为中华民族的美食文化符号芳名远扬 。
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3.青岛啤酒：中国品牌 世界共享
提起青岛啤酒 ， 可以说是无人不知、无人不晓 。 青岛啤酒起源于1903年 ， 由英、德两国商人合资开办 。 啤酒出厂前 ， 要经历1800道关键质量控制点的“千锤百炼” 。 酒液清澈透明 ， 泡沫清白、细腻而持久 。 产品远销世界70多个国家和地区 。
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4.崔字牌小磨香油：天地一磨盘 崔字六百年
“崔字牌”小磨香油历史悠久 ， 自明代至今已有六百余年 。 采用传统小石磨工艺生产 ， 最大限度地保留了小磨香油的自然工艺风味和特有的营养价值 。 旧时酒楼饭馆、权贵之家 ， 非崔字香油不用 。 生产崔字牌小磨香油的瑞福油脂股份有限公司 ， 如今已是全国最大的专业生产小磨香油及芝麻制品的公司 ， 更是中国乃至世界芝麻香油行业翘楚 。
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这些“隐秘而伟大”老字号 ， 你知道吗？
许多老字号企业已成功跨越地域发展的局限 ， 不断拓展国内外市场 ， 在市场竞争中抢占了发展先机；但还有一部分企业影响力、知名度、美誉度仍然不高 ， 像是“藏在深闺人未识” ， 亟需走出去开疆拓土 。
1.青岛台东五金商店
青岛台东五金商店创建于1936年 ， 原商号名称“一大五金行” ， 距今已有84年历史 。 商店商品齐全 ， 价格便宜 ， 质量有保障 ， “买五金 ， 到台东五金商店”几乎成了市民口号 。 如今 ， 青岛台东五金有限公司是全国五金行业唯一的“中华老字号”企业 。
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2.桓台县起凤整骨医院
【大众报业·海报新闻|“一店一传奇” 盘点山东那些厉害的中华老字号】起凤整骨源于祖传的田氏整骨 ， 始于清朝道光年间 ， 至今已有170多年 。 医院对各种骨折的医疗 ， 主要采用传统的手法复位、小夹板固定 ， 结合“乌鸡接骨膏”外敷 。 “龙凤接骨膏”获得国家发明专利 。 其历代传人卓然不凡的整骨医术、精妙超群的膏剂配方 ， 成为民间医学的宝贵财富 。
3.济南奇美美发美容有限公司
不敢相信 ， 理发竟然也能理出“老字号”！民国初年 ， 济南理发业的产品还仅限于推光头 ， 随着不少进入济南的外地人陆续开店 ， 到1935年 ， 济南理发业形成了“奇美”“仙官”“神仙”“万国”四大理发店 。 解放前 ， “奇美”理发店的名声就已誉满省内外 ， 当时的社会名流、京剧名伶均到“奇美”理发店理发 。 随着时间推移 ， 只有“奇美”等少数经营实力强、深得消费者信赖的名店得以存续、发展至今 。
“老字号”的“老”是什么老？
在很多人看来 ， “老字号”无非就是历史悠久的老牌企业 。 其实并不完全是这样 ， “老字号”的“老”是一种质量的保证 ， 更是一种文化的传承 。
一块招牌 ， 就是一份保证 。 老字号之所以能在时间的洪流和市场的冲击中生存下来 ， 绝对离不开过硬的产品质量 ， 而且这种质量经过了历史检验 ， 不为谋私利而改变 。 当好感变成信赖 ， 才能够成为一块招牌 。
一块招牌 ， 就是一段传奇 。 这些老字号的商铺 ， 都是经过几代人的努力 ， 才得以传承至今 。 他们历经时代变迁 ， 有着鲜明的传统文化背景 ， 并传承着数百年前的文化精神 ， 这种不可复制的文化底蕴 ， 已经成为独一无二的品牌自信 。
擦亮“中华老字号”金字招牌 ， 不仅是对一个品牌、一个行业的振兴 ， 更是对民族自信、文化自信的有力传播和弘扬 。 为了推动老字号的发展 ， 国家和地方政府已经出台了不少扶持政策和活动 ， 相信在大家的同心努力下 ， “中华老字号”的金字招牌一定会更加闪亮 。
（大众网·海报新闻编辑 于琳琳 综合人民日报、新华网、鲁网等）


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