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上观新闻|2020上海书展丨作家餐桌计划：七份精选美食书单（一）( 二 )


《超级简单减压能量餐》
ISBN：9787559201850
北京美术摄影出版社
定价：59元
本书属于超级简单食谱系列 ， 与普通烹饪书完全不同 。 书中提供70个极简食谱 ， 每个食谱需要准备的材料仅需几种 ， 将这些材料混合在一起 ， 便完成了色香味俱全的大餐 。 本食谱简单易懂 ， 需准备的食材简单 ， 步骤清晰 ， 无需读者掌握太多专业技能 。
《酒：一部文化史》
马百亮译
ISBN：9787543229938
格致出版社
定价：75元
腐败后的葡萄是如何从“毒药”变成葡萄酒的？
葡萄酒使人具有男性气概 ， 而啤酒会让人变得柔弱？
金酒、白兰地、苦艾酒、威士忌、龙舌兰、伏特加都是如何制成的？
2014年荣获饮食界和美食图书的“奥斯卡奖”——世界美食家大奖
长达9000年的酒文化史 ， 放纵与克制的角力 ， 从葡萄酒到金酒 ， 一览人类与酒的爱恨情仇 ， 理解酒与权力、性别、阶层、种族和时代的联系 。
本书讲述了公元前7000年至今西欧、美洲、俄罗斯、亚洲和非洲范围内酒的文化史和经济史 ， 考察了酒在不同文化中的角色 ， 描绘并解释了它是怎样同权力的结构和过程产生联系的 ， 以及是怎样同性别、阶层、种族和世代等问题产生联系的 。 酒文化体现了酒被认知、被珍视、被消费的方式 。 通过对几百年乃至几千年来许多地区的酒文化进行考察 ， 作者发现 ， 酒一直是一种具有很大争议的商品 。 不同国家和地区对酒的消费的限制和禁酒的政策 ， 是基于当时盛行的关于酒精好处和坏处的评估 。 作者从性别、阶级、宗教和医学角度分析了人们对酒的不同态度 ， 由此总结在这样一段长时期内 ， 酒在全球范围内对人类生活的意义和影响 。 作者根据历史时间顺序 ， 采取了全球性的视角 ， 重点讲述了欧洲酒文化的传播 ， 呈现了欧洲人将酒和他们的文化相结合的历史 。
《葡萄酒私人词典》
李竞言译
ISBN：9787567575172
华东师范大学出版社
定价：75元
龚古尔文学奖评委现任主席、获2014年法国“美食作家奖”的法国著名谈书人皮沃写的关于葡萄酒、关于文化的私家史 。 这位“酒痴”从字母A到Z ， 用108个词条为读者讲述着葡萄酒的前世与今生 。 从葡萄采摘到酿酒工艺 ， 从开瓶器的发明到试酒碟的历史 ， 再从远古神话到鸿儒名流的掌故 。 伴随着咕噜咕噜的倒酒声 ， 这瓶“香飘四溢 ， 口感醇厚”的“葡萄酒” ， 值得每一位读者坐下来细细“品味” 。
《蔡澜旅行食记》
ISBN：9787555232391
青岛出版社
定价：49.8元
本书将收录蔡澜先生近两年的文章 ， 涵盖以寻味为目的的旅行游记和杂感随笔 。 看世界 ， 从莫斯科到布宜诺斯艾利斯 ， 阅尽欧美风情风物；游中国 ， 从辽宁大连到香港上环 ， 品味不同民俗美馔；聊饮食 ， 从杯面、酱料到鱼卵、咖喱 ， 指点美食 ， 激扬文字 。 文章均系在内地首次发表 。 随书附有蔡先生专用插画师苏美璐女士的插画50余幅 ， 相得益彰 ， 风格别具 。


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