唐铎闻街坊|每年辣椒成熟，奶奶都这样做剁椒，一口吃上瘾，老一辈真有窍门
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青枝绿叶果儿长 ， 辛辣甘甜任人尝 。 辣椒是个好东西 ， 不管多无味的饭菜 ， 搭配辣椒来吃 ， 保准吃得有滋有味香辣过瘾 。 “嗜辣者”个个无辣不欢 ， 顿顿必吃辣 ， 说用途最广的蔬菜 ， 辣椒毫无疑问是排在榜首的 。
家里菜园子里种了十多颗辣椒 ， 秋天是辣椒最后的生长季 ， 辣味最足 ， 水分又少 ， 用来做新鲜的剁椒吃再好不过 。 每年这时候 ， 奶奶都会把菜园子里的辣椒采摘一些 ， 用她从老一辈“传承”下来的制作剁椒的方法 ， 给家里做上不少的鲜剁椒 ， 真正的香辣鲜美 ， 一口吃上瘾 ， 比街上卖的不知道要好吃多少倍 ， 有时候亲戚朋友也会央求着给她们做一些 ， 10斤都不够分的 ， 其实做法并不是太复杂 ， 就是有几味料加对了就行 ， 分享给大家 。
你愿意尝试吃果香味的剁椒吗？ (单选)
【唐铎闻街坊|每年辣椒成熟，奶奶都这样做剁椒，一口吃上瘾，老一辈真有窍门】不愿意 ， 肯定不好吃 ， 剁椒还是只吃辣味好
想试试 ， 果香剁椒听起来味道不错
果香剁椒所用食材：新鲜辣椒2斤 ， 苹果1个 ， 秋梨1个 ， 大蒜3头 ， 生姜1块 ， 熟黑芝麻2勺 ， 小米椒适量 ， 味精1调羹 ， 糖1勺 ， 盐1勺 ， 香油适量 。
第一步：这种剁椒的重点在两样水果的添加 ， 秋梨和苹果的加入 ， 让剁椒变得带有果香味 ， 鲜辣中带着酸爽 ， 滋味妙不可言 ， 水果外皮清洗干净 ， 擦干水分 ， 不要残留生水 ， 带皮切块备用 。
第二步：辣椒同样清洗干净 ， 擦干水分 ， 3头大蒜剥好 ， 生姜去皮切片 ， 姜的用量大概和一头蒜那么大就行了 ， 喜欢更辣一些的 ， 准备一些小米椒 。 黑芝麻炒熟出香备用 。
第三步：所有的辣椒、大蒜、生姜、梨、苹果一起放入料理机中 ， 加入1勺白糖 ， 1勺盐 ， 适量的味精 ， 倒入半勺高度白酒 ， 打开料理机 ， 搅碎至小颗粒状即可 。
第四步：最后装入干净无水无油的瓶子中 ， 倒入一层香油封住瓶口处 ， 这样可以延长鲜剁椒的保质期并增加风味 。
——老井说——果香剁椒的制作过程并不复杂 ， 但水果的加入也是汇集了几代“吃货”的智慧 ， 让剁椒烈性的辛辣中多了丝丝柔情 ， 即便不爱吃辣的人吃这种剁椒也是爱不释口 ， 夹在馒头里 ， 拌入面条米饭中 ， 都是相当的下饭 ， 用来做剁椒鱼头也是别有一番风味 。
味精无害 ， 主要成分谷氨酸钠适量食用有益健康 ， 滋味鲜香 ， 放心添加 。
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