爱好美食|鲜美冬瓜羹，做法简单，家常粤菜
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冬瓜羹可以算是粤菜大菜 ， 在茶楼吃 ， 会有真冬瓜做器皿 ， 雕个花啥的 ， 中间放冬瓜羹 ， 看起来好像特别难 ， 只要不是真的要冬瓜雕花 ， 其实就是一个家常菜 。
冬瓜羹很适合天气热的时候喝 ， 冬瓜消暑 ， 配上冬菇瑶柱等材料 ， 就会很清甜爽口 。
材料:
冬瓜两斤到两斤半(五人喝的量)
瑶柱一把
瘦肉300克
【爱好美食|鲜美冬瓜羹，做法简单，家常粤菜】冬菇一把约20个
鸡蛋一个
浮皮一片 ， 没有可以不加
姜片
胡椒粉、盐、酱油、淀粉、糖
做法：
1.肉切片 ， 加一勺油 ， 少量胡椒粉 ， 两勺淀粉 ， 一勺盐 ， 搅拌 。
2.水加一勺糖 ， 泡发冬菇 ， 约半小时
3.加温水泡发瑶柱 ， 热水泡发浮皮 。
4.冬菇切丁 ， 瑶柱撕碎放入锅中 ， 浮皮切小条 ， 冬瓜切丁 。
5.锅放姜片 ， 倒入冬瓜 ， 稍稍翻炒盛出 。
放入冬菇翻炒 。
6.冬菇丁放入锅中 ， 和瑶柱一起 ， 加水熬煮 。 水约6碗 。
7.韭黄切小条 ， 不喜欢可以不加 。
8.水煮开后 ， 加入冬瓜 ， 浮皮 ， 肉片 ， 煮开后转中小火煮15分钟 。
9.加入淀粉水 ， 鸡蛋打散倒入 ， 最后加入韭黄 ， 一勺酱油 ， 搅拌 ， 即可出锅 。
Tips:
1.冬瓜羹最麻烦是备料 ， 其他步骤其实都很简单 。
2.瑶柱冬菇先入锅熬煮 ， 相当于一个汤底 ， 让汤更鲜美 。 当然 ， 不做也可以 ， 可以直接将食材全部放入 。
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