麦麸的营养价值丰富，他和燕麦有什么营养价值的区别，进来看看！
麦麸是大家一定要多吃的一种食物 ， 麦麸的营养非常丰富 ， 比如富含蛋白质和矿物质元素 ， 尤其含有丰富的膳食纤维 ， 经常吃一些麦麸 ， 能够起到预防和治疗便秘的作用 ， 对肠胃健康很有好处 ， 另外吃麦麸还可以补充赖氨酸等多种氨基酸 ， 那么生活中吃麦麸有什么禁忌呢？
一、麦麸的禁忌：
1、缺钙、铁等元素的人群
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因为粗粮里含有植酸和食物纤维 ， 会结合形成沉淀 ， 阻碍机体对矿物质的吸收 。
2、患消化系统疾病的人群
如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡 ， 进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血 。
3、免疫力低下的人群
如果长期每天摄入的纤维素超过50克 ， 会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低 ， 造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害 ， 降低人体的免疫能力 。
4、生长发育期青少年
由于生长发育对营养素和能量的特殊需求以及对于激素水平的生理要求 ， 粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素 ， 也妨碍营养素的吸收和利用 。
5、老年人和小孩
因为老年人的消化功能减退 ， 而孩子的消化功能尚未完善 ， 消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担 。 而且营养素的吸收和利用率比较低 ， 不利于小孩的生长发育 。 
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二、麸皮的吃法（做法）大全
1、麸馒头
将自发粉和麦麸混合后 ， 加水拌匀 ， 水要一点点加 ， 一边加一边先用筷子和匀 ， 最后用手揉匀即可（不用自发粉 ， 用一般高筋粉也可 ， 需添加5克左右的干酵母）
将和好的面放在温暖的地方发酵到2倍大（约1个小时左右）略揉一下排气 ， 然后整形（可以按照自己的喜好 ， 整形成圆的或者方的）放进蒸锅（隔开距离） ， 再醒15分钟左右（不开火）后 ， 开火 ， 蒸大约20分钟左右即可 。
2、麸皮面包
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将高筋面粉、细砂糖、盐、酵母、麸皮和鸡蛋全部混合 ， 并加入适量水 ， 揉成面团 。 在面团中加入黄油 ， 继续揉 ， 并摔打成有弹力的面团 。 将揉好的面团分割成若干个大小相等的小面团 ， 滚圆 。 将滚圆的小面团刷上蛋白 ， 并滚满芝麻 ， 然后压扁 。 经20分钟发酵 ， 后放入烤箱中 ， 上火190度 ， 下火160度 ， 烘烤18分钟左右即可 。
三、麦麸和燕麦的外观区别
刚开始知道麦麸的时候 ， 还以为是动物吃的 ， 其实麦麸是燕麦片最外面的一层皮 ， 这是燕麦身上营养价值最高的一个部分 。 市场上燕麦的热捧程度 ， 不用多说 ， 大家也都知道 ， 可是燕麦麸却很少有人买 。 燕麦是由小麦碾压成一片一片的形状 ， 所以燕麦的形状是一片一片的 ， 非常好辨认 。 燕麦的颜色一般都是淡黄色 ， 这是经过特殊加工处理的 。 燕麦麸是燕麦身上的一层皮 ， 所以麦麸和燕麦的形状和大小重量都是不同的 。 
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四、麦麸和燕麦的营养价值区别
【麦麸的营养价值丰富，他和燕麦有什么营养价值的区别，进来看看！】众所周知 ， 燕麦是低热量低脂肪的一种食品 。 燕麦适合很多人吃 ， 尤其是一些想要减肥塑身的姑娘 。 早上的燕麦是你必不可缺少的 ， 因为燕麦是一种粗粮 ， 可以保护你的肠胃 ， 提高你的胃口 ， 促进你的消化 。 而且燕麦是一种低热量低脂肪的食品 ， 还可以减肥塑身 。 麦麸的热量比燕麦的热量少很多 ， 但是它的单位重量却比燕麦高中很多倍 ， 营养价值自然比燕麦也高出很多倍 。 麦麸的膳食纤维比燕麦含量很高 ， 多吃麦麸一般来说是很有必要的 。 而且麦麸的价格比燕麦还要便宜很多 ， 大家不用担心资金的问题 。 可是营养价值很高的麦麸 ， 价格是比燕麦贵许多的 。
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