衡东快报|聚味堂：衡东土菜“玩”出新花样
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【衡东快报|聚味堂：衡东土菜“玩”出新花样】
衡东融媒8月10日讯（融媒体记者 谢佳唯）近日 ， 湖南聚味堂食品有限公司利用本土食材 ， 联合行业专家、土菜大师和本地名厨 ， 在衡东土菜研发中心开发出10余种新菜品 。
此次展示的新菜品 ， 以烧、炒为主同时搭配蒸、煮等烹饪方式 ， 辅料以青、红线椒、生姜、大蒜、葱为主 ， 继承发扬了衡东土菜的传统风格 。
臭鲈鳜鱼 ， 在打上一字花刀后 ， 既能上蒸笼做出浇汁紫苏臭鲈鳜鱼 ， 也能下锅煎炸做出干锅臭鲈鳜鱼 。 同样的做法还适用于牛肚、猪舌等常见食材 ， 还可以盐卤、小炒等 。 仅仅是鸡爪 ， 便衍生出了干锅如意老鸡爪、小炒如意老鸡爪、麻辣老鸡爪、劲脆老鸡爪和嗨味老鸡爪等五种不同口味的菜品 。 从未出现过的菜品 ， 通过厨师精心的烹调展现在大家面前 ， 色香味俱全的各色菜品鲜香可口 ， 细品过后 ， 余味绵长 。
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