解放日报|夏日炎炎，古人如何纳凉( 二 )
古人还有一项雅趣就是读书消夏 。 “书千卷 ， 文百家 。 坐苍苔 ， 度长夏 。 ”“南窗梦断意索莫 ， 床头书卷空纵横 。 ”从这些诗句中可见 ， 那时的人们常用读书静心和安神 ， 缓解夏日燥热 。
古代的“冰箱”是怎样的
其实 ， 早在先秦时期 ， 中国就出现了用来盛冰降温的大型容器——冰鉴 ， 还有贮藏冰块的冰窖 。 这些器具都和现代冰箱一样有制冷效果 。
古代并没有制冰手段 ， 用到的冰都取自大自然 。 古人在冬天采集大量冰块 ， 贮藏在冰窖中 。 冰窖建在阴凉的地方 ， 深入地下 。 古人常用新鲜稻草跟芦席铺垫 ， 把冰放到上面之后覆盖稻糠、树叶等隔温材料 ， 然后密封窖口 ， 待来年享用 ， 以作纳凉使用 。 由于这样储存 ， 每年大概会有三分之二的藏冰融化 ， 所以古人常将藏冰量提高到所需使用冰量的3倍 。 河南新郑、河北易县、陕西咸阳等地 ， 都曾发现战国时期的冰井 。
《诗经》用生动质朴的笔触描绘了古人凿取冰块、藏入冰窖的劳动情景：“二之日凿冰冲冲 ， 三之日纳于凌阴” 。 有学者认为 ， 此处的“凌阴”即冰窖 。 因为冰块的采集与贮藏成本太高 ， 在古代能享受这一待遇的人大多是达官贵人 。
北京故宫也建有“冰窖” 。 如今故宫开辟出的餐饮休息区不在少数 ， 但独独火了“冰窖” ， 作库房所用的“冰窖”也是故宫少见的半地下的建筑 ， 这里冬暖夏凉 ， 人在里面待着非常舒适 。 由于冰窖所处的自然环境宜人 ， 这一块区域有许多绿树 ， 吸引了鸟儿来筑巢 ， 也成为故宫猫经常出没的地方 。
在唐代 ， 还出现了一种供人消暑的“凉屋” 。 它傍水而建 ， 采用水循环的方式推动扇轮摇转 ， 将水中凉气缓缓送入屋中 ， 或者利用简易机械将水送至屋顶 ， 然后沿檐而下 ， 制成“人工水帘” ， 使凉气进入屋子 。 这样的“凉屋”既绿色又环保 ， 只是老百姓同样很难享受 。 不过 ， 古代百姓一般常在屋檐前面挂帘子 ， 院子里搭凉棚 ， 屋里放竹床竹凳 ， 床头安放石床或瓷枕等纳凉 。
古代也有冰淇淋
炎炎夏日 ， 冰淇淋是深受人们喜爱的消暑冷食 。 古代也有冰镇制品 ， 那时的冰淇淋又是怎样的？
从文献资料来看 ， 《周礼》《诗经》记载了我国古人冬季采冰、夏季用冰的传统 。 进入唐宋时期 ， 民间饮食领域开始大量出现冰镇制品 。 冰淇淋的基本成分是冰块、牛奶和糖等 ， 南宋时人笔记中就曾经记载过一道解暑饮料 ， 名字叫作“乳糖真雪” 。 虽然其配方已无可考 ， 但是从字面来看 ， 它可能是一款冰水混合物的冷饮 。 宋代《东京梦华录》更是描述了当时开封街市冷饮店遍地开花的场景：“皆用青布伞 ， 当街列床凳 ， 堆垛冰雪 ， 卖冰雪荔枝膏……”
【解放日报|夏日炎炎，古人如何纳凉】意大利商人马可·波罗曾在他的游记中写道 ， 他在游历中国时 ， 在元朝皇帝忽必烈的皇宫里 ， 见到了一种叫作“冰酪”的解暑食物 。 这是用冰块、果汁和牛奶混合制成的冷饮 ， 类似冰淇淋 。 在清末问世的一些小说和医书中 ， 冰淇淋也已作为一种常见冷食出现 。 如今 ， 冰淇淋雪糕和冰棒成了夏日的代表食品之一 。
明清以来 ， 老百姓在伏天最盛行吃莲子汤 ， 养神益脾 。 在清代宫廷中 ， 消暑冷食最出名的是冰碗 ， 用甜瓜果藕、杏仁豆腐、葡萄干、鲜胡桃、淮山药、枣泥糕等制成 ， 有诗句将之称为“过雨荷花满院香 ， 沉李浮瓜冰雪凉” 。
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