百味记一|8月这海鲜最肥美，10块钱买2斤，低脂有营养，比吃红烧肉过瘾
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大家好 ， 我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负 ， 即使粗茶淡饭 ， 也要过得活色生香！
8月这海鲜最肥美 ， 10块钱买2斤 ， 简单炒一炒 ， 低脂有营养 ， 比吃红烧肉还过瘾！
最近肉价太贵 ， 为了省点钱 ， 我都很少称肉 。 这不 ， 因为家中要来客 ， 想着没什么荤菜 ， 所以准备到菜市场称点猪肉和牛肉 。 好家伙 ， 不问不知道 ， 一问还真吓一跳 。 猪肉涨到了32元一斤 ， 牛肉要52元一斤 。 随随便便称了一点 ， 最后一结账 ， 竟然花了我185元 。
生活成本太高 ， 对于爱吃肉的小伙们来说 ， 咱们能不能找点便宜的“替代品”呢？还别说真有 。 7、8月正是蛤类最肥美的季节 ， 这个时候各种蛤类纷纷上市 ， 价格也非常的美丽 。 我买的是超大个的花甲 ， 而且还是无沙的 ， 竟然还只花了10元钱就买到了足足的两斤 。
花甲 ， 又被称为花蛤或者是蛤蜊 。 别看它价格便宜 ， 但味道却很鲜美 ， 而且营养也很全面 。 高蛋白、低脂肪低热量 ， 同时还富含多种微量元素 ， 绝对是当下最物美价廉的海产品 。 我喜欢加点豆瓣酱爆炒 ， 比吃红烧肉还过瘾 。
【豆瓣酱炒花甲】
【主料】花甲2斤
【调料】豆瓣酱、大蒜仔、姜末、菜籽油、红辣椒、葱花、蚝油
——【开始制作】——
第一步 ， 将鲜活的花甲加入适量的清水 ， 盐 ， 浸泡30分钟；我买的是无沙花甲 ， 所以这个浸泡的过程 ， 只是起到清洁的作用；如果是有沙花甲 ， 那么最好是用温水加盐 ， 浸泡2个小时 ， 然后再清洗；
第二步 ， 浸泡好的花甲清洗干净 ， 放入锅中 ， 加入几片老姜 ， 料酒 ， 清水 ， 大火煮到花甲个个开口；
第三步 ， 焯烫好的花甲用清水冲洗干净 ， 挤去里面的食袋 ， 这一步比较麻烦；不介意的朋友 ， 也可以省略掉这一步；
第四步 ， 锅中放油 ， 将豆瓣酱、姜末、大蒜末、红辣椒 ， 爆炒出香味和红油；
第五步 ， 然后加入花甲 ， 料酒2勺 ， 大火爆炒2分钟 ， 最后加入少许清水 ， 蚝油 ， 焖炒30秒左右 ， 最后加入葱花 ， 翻炒均匀后就可以出锅装盘啦 。
【烹饪技巧】
在烹饪花甲时 ， 有这几个小技巧需要注意：
【百味记一|8月这海鲜最肥美，10块钱买2斤，低脂有营养，比吃红烧肉过瘾】1. 花甲想要好吃 ， 一定要没有沙；不想自己去沙的话 ， 可以直接买无沙花甲 ， 成本相对高一点点 ， 但是比较省事；如果是自己去沙 ， 可以用30~40度的温水 ， 加盐、油 ， 搅拌到融化后 ， 浸泡1~2个小时 ， 就可以使花甲吐干净沙；
2. 花甲在焯烫时 ， 为了帮助去腥增鲜 ， 老姜片以及料酒必不可少；加入到清水中焯煮时 ， 花甲的口感会更佳；另外 ， 焯烫的时候一定要有耐性 ， 用锅铲撇去上面的浮沫 ， 直到花甲煮到个个开口；不开口的花甲 ， 多半是死的 ， 可以打开后闻一下 ， 有异味的话就一定要丢掉 。 #嗨吃一夏#
8月这海鲜最肥美 ， 10块钱买2斤 ， 简单炒一炒 ， 低脂有营养 ， 比吃红烧肉还过瘾！我是宝妈美食达人 ， 用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢 ， 就请关注我吧！
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