这种好茶，99%的人没见过！
文章图片
今天小编为大家介绍一款雨前茶——太平猴魁 ， 来自品牌“道仁行” ， 它是在清明后、谷雨前采制的绿茶 。
注：谷雨 ， 春季最后一个节气 。
明代茶学家许次纾 ， 在《茶疏》中谈到采茶时节时说：“清明太早 ， 立夏太迟 ， 谷雨前后 ， 其时适中” 。
清明后、谷雨前 ， 这时气温逐渐升高 ， 芽叶虽然不如清明节前那么细嫩 ， 但生长得更快 ， 积累了丰富的芳香物质 ， 滋味鲜浓 ， 还很耐泡 。
文章图片
太平猴魁 ， 原产于安徽太平县（现黄山市黄山区） ， 与黄山毛峰、祁门红茶一样 ， 同为安徽名茶 。
建国以来 ， 年产量长期只有几百公斤 ， 直到近些年才开始扩大种植 ， 所以很多人都没听说过 ， 但它的外形辨识度极高 ， 看过一眼 ， 以后保准认得出 。
它比一般的茶叶要大上一号 ， 两头尖尖的 ， 扁平挺直 ， 特别长 ， 故有“猴魁两头尖 ， 不散不翘不卷边”的说法 。
文章图片
要把茶叶做成这种形状 ， 是一件很不容易的事 ， 每根茶叶都要手工捏尖 ， 一个人一天最多做个2~3斤 ， 费时费力 。
文章图片
【这种好茶，99%的人没见过！】冲泡时要用直形的玻璃杯 ， 放入茶叶 ， 倒90℃左右的热水 ， 茶叶慢慢舒展开来 ， 或沉或浮 ， 形态各异 ， 像海草一样 ， 非常美观 。
香气高爽持久 ， 还有一种独特兰花香气 ， 滋味鲜爽醇厚 ， 回味甘甜 ， 即使茶叶放多了 ， 也不会觉得太苦涩 。 而且比一般的绿茶耐泡 ， 头泡高香 ， 二泡味浓 ， 三泡四泡幽香犹存 。
文章图片
根据制作工艺的不同 ， 这次带来的有三款：太平猴魁、丑猴魁、云雾茶 。
三款都是用特级猴魁原叶茶种为原料 ， 只是在制作工艺上有些区别 。
太平猴魁绿茶 ， 现一条生活馆有售▼
8月13日23:59特惠结束
太平猴魁
文章图片
太平猴魁 ， 就是前面提过外形另类的那一款 。
要经过挑尖、杀青、捏尖、毛烘、足烘、复烘步骤 。
文章图片
采回的鲜叶当天就开始制作 ， 折下一芽二叶的“尖头” ， 作为猴魁的原料 。 摊放片刻后 ， 筛掉品相不好的原叶 。
文章图片
杀青 ， 以木炭为燃料 ， 锅温达到110℃才能开始翻炒 ， 每次只能放75g~100g的原叶 。
翻炒讲究的是“带得轻、捞得净、抖得开” ， 非常考验制茶师傅的手艺 。
文章图片
茶叶捏尖塑形后 ， 要进行三道烘焙工序 ， 同时固定茶形 。
做好的茶叶 ， 还没冲泡 ， 就有浓郁、刚烈的香气 。
太平猴魁特级绿茶 ， 现一条生活馆有售▼
规格：50g、100g
8月13日23:59特惠结束
丑猴魁
文章图片
与太平猴魁相比 ， 丑猴魁减少了捏尖这一步 ， 其它步骤都是相同的 。
少了费时的捏尖工序 ， 丑猴魁的产量更高些 ， 虽然外观少了些特色 ， 但口感和太平猴魁没太大差异 ， 能让更多人品尝猴魁的味道 。
云雾茶
文章图片
这款比较特殊 ， 以猴魁茶叶为原料 ， 采用黄山毛峰的制作方法 ， 经过杀青、揉捻、初烘、足烘步骤 。
与猴魁相比 ， 少了一道烘焙 ， 杀青的温度也更高些 ， 茶味浓郁 ， 通常也能泡个三四泡 。
太平猴魁绿茶 ， 现一条生活馆有售▼
8月13日23:59特惠结束
位于黄山的高海拔茶园 ， 一年只采一季
文章图片
俗话说：“高山出好茶” 。 道仁行的茶园 ， 坐落于海拔500~800米的黄山北麓 ， 那里生态环境极好 ， 没有工业污染 。
文章图片
高海拔地区 ， 昼夜温差大 ， 茶树生长缓慢 。 加上茶园坐南朝北 ， 低温多湿 ， 云雾缭绕 ， 有利于茶叶中的氨基酸和芳香物质等成分的积累 。
文章图片
清明后、谷雨前 ， 是采茶时节 ， 经过一个冬天的生长 ， 茶叶又嫩又肥 。 这时的茶叶品质最佳 ， 每年也只采这一季 ， 持续大约2~3周的时间 。
文章图片
采茶也有严格的标准 ， 要挑树势茂盛的茶丛 ， 拣粗壮、挺直的嫩枝 ， 一亩茶园最终也只能做出8斤茶叶 ， 非常珍贵 。
地道黄山人创建的品牌
文章图片
道仁行 ， 是由土生土长的黄山人刘蓓 ， 与合伙人共同创办的 。 因为一个偶然的机会 ， 他们在黄山地区买下了470亩的茶山 ， 开始了种茶之路 。
对于太平猴魁 ， 刘蓓再熟悉不过了 ， 小时候父亲泡茶 ， 总少不了她的身影 ， 父亲名为道仁 ， 她想把儿时记忆中的好茶制作出来、传承下去 ， 就把品牌命名为道仁行 ， 让更多人品尝、了解太平猴魁 。
推荐阅读
- 能否改变“996”？“强制休假”,想说爱你不容易
- 疫情|警惕！全球新冠累计超2199万例 欧洲疫情全面反弹
- 新冠检测|印度依赖的这种新冠检测手段，准确率跟扔硬币差不多
- 小米科技|雷军依旧很厚道！红米K30至尊纪念版经典，1999元回归初心
- 秋季手竿钓翘嘴鱼，用这种钓法可以绝杀，翘嘴连竿不是难事！
- 海外网|一文读懂全球疫情：全球累计确诊逾2199万例 日本二季度GDP增速创史上最大跌幅
- 数读8月17日全球疫情：全球日增确诊超20万例 累计逾2199万例 美国新增逾4.4万例
- 人在睡觉时，身体会突然抖动一下？可能是患上这种病
- 全身红斑起皮屑，这种反复发作的「尴尬病」，原来是没用对治疗方法！
- Android系统|如果华为Mate40Pro定价5999元起，那我一定会劝你买它