大胆猜测 ， 使用竹筷、木筷子的人超过80% 。 洗筷子犯3个错 ， 竟会惹来“1级致癌物”！这种“1级致癌物” ， 便是黄曲霉毒素 。 作为公认的1级致癌物 ， 黄曲霉毒素的毒性达到了砒霜的68倍 ， 且只需1毫克的剂量 ， 就可诱发肝癌、骨癌等癌症 。 另外 ， 黄曲霉毒素耐高温 ， 需280℃以上才能被杀灭 ， 一般的开水烫并不能将其杀灭 。 成把搓洗相信很多人洗筷子 ， 都是成把搓洗的 ， 像这样——没沥干就放入筷篓筷子洗完后 ， 别急着放入筷篓 ， 待其表面的水分沥干再放 。 这是因为 ， 筷篓的内部环境比较密闭 ， 不通风 ， 筷子长时间处于湿漉漉的状态 ， 容易发生霉变 。 小头朝下时 ， 筷子身上的积水便会流到小头部位 ， 而长期处在潮湿的环境中 ， 利于细菌滋生；若遇上存放空间不透气、筷子上的食物残渣未清洁干净等情况 ， 还会助长细菌繁殖速度 ， 导致霉变 。 此时再用筷子吃饭 ， 就很容易将这些细菌、霉菌吃进肚子了 ， 而其中或许就有黄曲霉毒素 。 反之 ， 小头朝上 ， 其所接触的空气更为流通 ， 也更容易保持干燥 ， 减少细菌滋生 。 除了洗筷子 ， 筷子的使用上也有需要注意的小细节 。 被咬坏的筷子 ， 其所出现的不良影响与成把搓洗筷子相似 。 筷子一旦出现凹槽 ， 会令食物碎屑等脏东西滞留其中 ， 增加清洗难度 。 若清洗不净 ， 就会繁殖各种细菌、致病菌 ， 譬如幽门螺杆菌 ， 容易引起胃肠炎 。 2.用吃饭的筷子煎炸食物煎炸食物 ， 少不了一双筷子 ， 但这双筷子不建议用平时吃饭的筷子 ， 尤其是漆筷 。 竹、木筷子经过高油温煎炸后 ， 会碳化变黑 ， 硬度也会变差 ， 容易发霉、掉渣、藏污纳垢 。 而漆筷本身含有铅、铬等重金属 ， 高温煎炸后 ， 或致重金属中毒 ， 严重时还可能致癌 。 建议大家煎炸食物时 ， 最好有专用的竹筷 ， 且经常更换 。 需注意的是 ， 有些筷子即使还在保质期内 ， 也不建议使用 。 如何判定 ， 可以参考以下几个方面：有无变色；有无明显的酸味；有无非本色的斑点 ， 如霉斑；有无出现弯曲、变形 。 有其中一项者 ， 说明筷子已经变质 ， 不建议再使用 。
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