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道平谈萌宠|咖喱鸡肉饭做成午餐便当，馋得同事直流口水，厨房小白一看就会

道平谈萌宠|咖喱鸡肉饭做成午餐便当，馋得同事直流口水，厨房小白一看就会

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人类是动物 ， 而只要是动物 ， 由嗅觉所获得的资讯 ， 都远远超过满口食物所获得的资讯 。 我们的嗅觉能够侦测空气中所有的挥发性分子 ， 通过气味来唤醒记忆 ， 并引发与之相关的情绪 。 \r在我们所食用的各类美食中 ， 食物本身的气味只有酸甜苦辣咸等几种固定的味道 ， 但是气味却可以分出好几千种 。 事实上 ， 我们能够品味的美食之所以能够呈现出千变万化的味道 ， 正是因为有了能够会发出好几千种气味的神器——香料 。 \r香料是由干燥植物细碎的种子、树皮和根部组成的 ， 它们属于挥发性物质 ， 很轻、很小 ， 能够从原来的地方蒸散到空气中 ， 并能够随着呼吸飘进鼻子 ， 被我们感知 。 \r香料的风味非常独特 ， 能够展现出特定事物代表的特定文化 ， 让另一个世界进入了我们的餐桌 。 这也是为什么我们能够在这一餐吃到新疆菜 ， 下一餐吃到泰国菜 。 \r
\r神奇的香料料理——咖喱鸡肉饭\r在众多香料里 ， 我们最为熟悉的可能就是咖喱 。 \r咖喱一词来源于坦米尔语 ， 是“许多的香料加在一起煮”的意思 。 咖喱本身就是由多种香料调配而成的酱料 ， 多数常见于印度菜、泰国菜和日本菜 。 \r由于咖喱中有姜黄素 ， 而这姜黄素属于辛辣化学物质 ， 所以咖喱都是伴随肉类和饭一起吃 。 在亚太地区 ， 咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴 ， 最有名的就是印度和泰国用咖喱做的菜 。 \r
\r在综艺节目《幸福三重奏》里 ， 陈意涵的老公许富翔做了一顿咖喱饭 ， 没想到陈意涵一口气就吃了两碗饭加一盘蔬菜 。 同样 ， 还是这档节目里 ， 大S就为妹妹小S烹饪了咖喱饭 ， 看起来非常的美味 。 \r
\r咖喱鸡肉饭这样做\r要说这咖喱鸡肉饭做起来其实蛮简单的 ， 制作步骤一看就会 ， 而且吃起来的味道也是非常不错 。 只需要我们提前去超市买咖喱、鸡肉就好 。 \r在这里要说一句 ， 建议用咖喱块 ， 不要用咖喱粉 ， 需要调制不说 ， 味道还有些欠佳 。 鸡肉就直接买鸡胸肉就好了 ， 一整块鸡胸肉能做一大盘咖喱饭 ， 够两个人吃了 。 \r【所有原料】\r鸡胸肉一整块咖喱50克土豆2个葱头1个胡萝卜、豌豆、玉米粒适量料酒1勺、葱姜少许、蚝油1勺、少量淀粉（腌制鸡肉用）葱1根、蒜2瓣（烹锅用）食用油适量【制作步骤】\r
\r第一步、将买来的鸡胸肉清洗干净 ， 切成小块 。 \r注意：新手建议买鸡胸肉 ， 因为这上面的肉都是一整块 ， 不用再处理 ， 直接切成小块就可以了 。 如果是做饭有经验的人 ， 可以用鸡腿上的肉 。 如果用鸡腿肉 ， 那就建议用鸡大腿 ， 因为肉多 。 \r
\r第二步、把料酒1勺、葱姜少许、蚝油1勺、少量淀粉倒入鸡肉内 ， 抓匀 ， 腌制10分钟 。 \r注意：这一步主要是为了让肌肉入味 。 淀粉的作用在于锁住肌肉的水分 ， 吃起来会很嫩 ， 口感好 ， 不会很柴 。 \r
\r第三步、在等待腌制肌肉的时间里 ， 将土豆切成滚刀块 ， 将葱头切成块 ， 备用 。 \r注意：在之前做菜的时候 ， 小唠就说过 ， 要合理利用时间搭配 ， 尤其是一个人做饭全家人等着吃的时候 ， 尤其要注意时间的合理搭配 。 \r
\r第四步、将切好的土豆块倒入清水里浸泡 ， 避免氧化 。 \r注意：很多时候 ， 我们做菜的时候会发现有很多菜品会发黑 ， 那是因为氧化的快 。 如果把土豆放到水里 ， 就会阻断氧化 ， 即便是很早之前切好了 ， 也不会发黑 。 \r
\r第五步、将切好的葱蒜倒入锅里 ， 爆炒出香味 。 \r注意：很多菜式的香味有本身的味道 ， 还需要有葱蒜的爆炒带来的香味 。 这就好比发动机的引擎 ， 引擎一发动后 ， 就会带着四个车轮向前飞奔 。 \r
\r第六步、将腌制好的肌肉块倒入锅里 ， 翻炒均匀 。 炒熟后 ， 要将鸡肉盛出来 。 \r注意：鸡肉块的大小不要太小 ， 因为鸡肉经过加热后 ， 肉块就会缩小 。 所在在切的时候注意 ， 大小比拇指稍大一点就可以了 。 \r
\r第七步、锅内重新倒入油 ， 将之前切好的葱块倒入锅内翻炒 ， 然后将胡萝卜块、青豆、玉米粒倒入锅里进行翻炒 。 \r注意：如果有半成品蔬菜 ， 可以直接用半成品 。 如果没有 ， 就需要买整根胡萝卜切成滚刀块 。 \r
\r第八步、将之前炒熟的鸡肉块倒入锅里 ， 翻炒均匀 。 \r注意：之所以要把鸡肉和蔬菜分开来炒 ， 就是为了防止串味 。 而且还有一点是 ， 鸡肉和蔬菜的成熟度不同 ， 需要翻炒的时间也不同 ， 所以就需要分开来炒 。 \r
\r第九步、将咖喱块放进锅里 ， 倒入适量清水 ， 没过所有食材 ， 盖上锅盖 ， 开大火 ， 等待沸腾 。 \r注意：这道菜里汤汁是灵魂 ， 所以清水的量不要太少 ， 否则最后的汤汁会很少 。 不太建议浓汤宝之类的 ， 毕竟咱们不是在酒店 ， 就是在家里吃饭 ， 没必要整的花里胡哨 。 \r
\r第十步、在等待煮沸的时间里 ， 将米饭倒扣在盘子里 ， 撒上几粒黑芝麻 ， 凹个造型 ， 然后将煮好的咖喱鸡肉倒在一旁 ， 完美上桌 。 \r注意：想要把米饭凹个好看的造型 ， 可以把米饭全都倒在一个圆碗里 ， 压实、压紧 ， 然后再倒扣在盘子里 。 \r【道平谈萌宠|咖喱鸡肉饭做成午餐便当，馋得同事直流口水，厨房小白一看就会】
\r小唠说\r印度料理的特点在于浓稠 ， 往往是同时使用干燥和新鲜香料调制而成 。 经过长时间的熬煮之后 ， 香料就会溶解 ， 展开的长链分子团会让菜肴变得浓稠 ， 这也就是为什么咖喱鸡肉饭做好之后 ， 会有点黏黏的原因 。 \r好啦 ， 咱们总结一下 ， 做鸡肉咖喱饭需要注意哪些方面：\r第一、新手建议选用鸡胸肉 ， 比较简单 。 \r第二、 在这道菜里 ， 汤汁是灵魂 ， 所以清水的量不要太少 。 \r第三、鸡肉和蔬菜分开炒熟 ， 味道不会乱窜 。 \r好啦 ， 这就是今天咱们要做的咖喱鸡肉饭 ， 要不要试着做一下呢？


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