小雄美食|辣椒炒肉，先炒辣椒还是先炒肉？多数人都做错了，难怪不香不好吃
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
大家好 ， 这两天我家菜园里的辣椒已经完全长成熟了 ， 一个一个的看着就非常诱人 。 自己在家种植的辣椒 ， 对比起在外面所购买的 ， 绝对放心得多 ， 吃着健康又营养 。 青椒在我们日常生活中呢 ， 有着不可小瞧的作用 。
其营养丰富 ， 口感脆口 ， 尤其是内部所蕴含的维生素C含量非常丰富 ， 在夏季食用可以起到解热镇痛的作用 ， 除此之外 ， 青椒还有一个好处 ， 那就是能起到很好的降脂减肥作用 ， 所以需要减肥的女孩子们 ， 生活中可以多吃上一些青椒 。
在烹饪方面 ， 青椒的制作方法很多 ， 比较常见的有虎皮青椒、青椒炒鸡蛋、青椒炒肉等等 ， 每一种做法都能很好的将青椒的优势发挥出来 。 对于新鲜的青椒 ， 我个人特别喜欢将其搭配着猪肉一起制作 ， 刚好今天又买了一些瘦肉 ， 正好用它和自家种植的青椒炒上一道菜肴 。
辣椒炒肉这道美食 ， 在夏季可以起到增加食欲的作用 ， 不知道你们在制作的时候 ， 是先炒辣椒还是先炒肉呢？如果你对此没有了解过的话 ， 今天就让我来给大家分享一下辣椒炒肉的正确制作方法 ， 一起来看一下吧 。
1、准备一块瘦肉 ， 用刀顺着纹理给它切成薄片状 。 在这里我采用的是纯瘦肉 ， 如果喜欢吃肥肉的朋友 ， 也可以用五花肉来代替 。 在切片时 ， 猪肉顺着纹理切 ， 能使炒出来的肉口感不易发柴 ， 吃着更有嚼劲 。 全部切好后 ， 装入一个大碗中 ， 并往碗里加入适量清水 ， 用手充分抓洗 ， 将肉里面的血水抓出 ， 这样肉片吃起来才不会发腥 。
2、抓洗干净以后 ， 把肉挤干水分 ， 另装碗 ， 开始进行腌制这一步 。 碗中加入少许食盐 ， 少许胡椒粉 ， 一勺料酒 ， 一个鸡蛋清 ， 并上手将肉片和调料充分抓拌均匀 。 蛋清的加入可以让肉片更加的滑嫩 ， 抓匀后还需朝着一个方向不停的搅拌 。大概抓到肉片发粘就可以了 ， 这时调料已经与瘦肉充分吸收了 ， 非常入味 。 接着还需往肉片中再加入一勺玉米淀粉 ， 锁住肉片中的水分 ， 抓拌均匀后 ， 最后还要加入一勺的食用油 ， 防止肉片在煸炒时会粘连在一起 。
3、全部调料放好之后 ， 把肉片放到一旁腌制备用 。 下面我们要准备几个青线椒 ， 清洗干净后把根部切掉 ， 再斜刀切片 ， 切好装碟备用；接着要准备一些配料 ， 几颗大葱切成葱粒 ， 再来几个大蒜 ， 拍扁后切碎 ， 再准备一小段生姜 ， 切成薄片 。
起锅 ， 锅中倒入多一点的食用油 ， 等油温烧至五成热 ， 用筷子放下有密集小泡泡冒出时 ， 即可将腌制好的肉片入锅 ， 并用筷子快速的给它滑散开来 。 待肉片定型后 ， 要用勺子轻轻的推动 ， 大概一分钟左右 ， 就可以将肉片控油捞出 。
4、接下来进行炒制：另起锅热油 ， 油热后下入辣椒块 ， 开大火进行翻炒 ， 一边炒一边用勺子给它按压一下 ， 这样辣椒的辣味更能释放出来 。 翻炒至辣椒断生以后 ， 将姜葱蒜入锅 ， 继续把香味炒出来 。
炒香后 ， 将肉片回锅 ， 然后开始调味 ， 锅中加入一勺蚝油 ， 少许的鸡精 ， 半勺的白糖提鲜 ， 再来上一勺生抽 ， 少许的料酒 ， 最后再倒入一点老抽提色 ， 开大火快速的翻拌均匀 ， 将调料化开 ， 把锅气翻炒出来后 ， 一道美味的辣椒炒肉就制作完成了 。
以上就是今天给大家分享的辣椒炒肉制作方法 ， 我家每次做这道菜时 ， 都会按照这样的步骤进行操作 ， 做出来的味道真的特别棒！如果你也是一位喜欢吃辣椒的朋友 ， 赶快动手去尝试一下这道美味吧 。 当然 ， 如果你那里有更多辣椒炒肉时的小技巧 ， 也可以分享在评论区 ， 让我们一起学习一下 。
【小雄美食|辣椒炒肉，先炒辣椒还是先炒肉？多数人都做错了，难怪不香不好吃】
推荐阅读
- 情感冷金葵说美食|让黄渤、宋祖儿泪奔的80岁奶奶：一辈子这么长，只爱一个人值吗？
- 季菲菲爱吃美食|职业选手主页都放啥？久诚放弃了守约，暖阳很低调，猫神太真实
- 健营快线|6种常见美食，或堪比“吃毒”，赶紧远离，别再当成宝贝了
- 吃货吃货|在家里不知道做什么菜吃，快看看这三菜一汤的美食
- 妍儿美食家|武汉主妇晒2人极简晚餐，拒绝精致穷，营养省心吃好不浪费
- 范冰冰|为了美，拼了！范冰冰深夜晒美食照，头发都落到了盘子里
- 遇见这个世界|全网\＂最难吃\＂的四种美食，北方人难以下咽，在南方吃货们的最爱
- 行走的吃货|全网\＂最难吃\＂的四种美食，北方人难以下咽，在南方吃货们的最爱
- 米家|小厨房必备美食生产机：米家智能微烤一体机体验
- 爱好美食|颜值与美味同在，腊味煲仔饭，你值得一试