余甘果蜜的厨房|首次学做这款面包，坚果多多，越嚼越香，孩子边吃边夸，以后常做
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首次学做这款面包 ， 坚果多多 ， 越嚼越香 ， 孩子边吃边夸 ， 以后常做 。 家有烤箱 ， 而我自制面包也常是吐司、餐包、全麦面包 ， 简单易做且家人喜欢吃的 ， 这款面包一次就成功了 ， 孩子连夸好几次 ， 越嚼越香 ， 亲们也可以试试哦 。
这款面包一擀一卷 ， 整形简单味道好 ， 做一次可管三天早餐 。 制作面包 ， 每一个步骤需要按照顺序来操作 ， 除了食材用量 ， 揉面、发酵之外 ， 小编对于整形也是比较担心的问题 ， 练了许久 ， 整成圆形还算顺手 ， 这一次的面包一擀一卷 ， 整形较为简单 ， 虽有所欠缺 ， 但也也没有影响口感 ， 长长的两条大面包 ， 制作一次可管三天早餐了 。
面包味美 ， 保存好不影响口感 ， 密封冷冻保存 ， 早餐时可将它回炉烤一下 ， 或者微波炉热几秒钟也可以 ， 面包不宜冷藏 ， 水分容易流失偏干 ， 早餐有了面包 ， 搭配鸡蛋、牛奶、豆浆、米糊都可以 ， 或者来一杯咖啡也不错哦 ， 接下来分享做法 ， 感谢大家支持 。
大列巴面包：高筋面粉400克、奶粉15克、酵母8克、盐4克、绵白糖65克、牛奶200克、鸡蛋1个、色拉油25克、黄油25克 ， 烤箱上下火170度35分钟；其他：坚果仁150克 。
第1步：准备好食材之后 ， 将食材按液体后固体顺序放到揉面桶中 ， 也就是先放牛奶、鸡蛋、糖和盐、面粉 ， 最后放酵母；
第2步：厨师机1档和面 ， 大约5分钟左右 ， 面团揉至扩展阶段 ， 面团可拉出薄膜 ， 但较为粗糙 ， 此时 ， 加入黄油和色拉油 ， 拌匀后可换到3档 ， 面团揉至光滑 ， 完全扩展阶段；
第3步：面团收圆 ， 盖好 ， 进行第一次发酵；第一次发酵一般是28-30度左右 ， 湿度75% ， 可以室温发酵、发酵箱或烤箱中发酵 ， 烤箱中发酵可放一碗热水 ， 保持湿度；
第4步：面团室温发酵 ， 注意观察面团状态 ， 时间不定 ， 面团发酵至2倍大 ， 手指扎进面团中 ， 洞眼不回缩 ， 回缩也是如“肚脐”状即可；折叠按压排气 ， 分成两份 ， 盖好醒发10分钟；
第5步：同时准备好的坚果仁 ， 小编用每日坚果150克 ， 可以自由搭配 ， 葡萄干、核桃仁、红枣干皆可 。
第6步：面团用擀面杖擀压排气 ， 底边擀至薄一些 ， 铺上坚果 ， 从上至下卷起 ， 稍微卷紧一些；
第7步：卷好之后放于烤盘之上 ， 入烤箱进行发酵 ， 38度 ， 大约25分钟也发酵好了 ， 如果冬天 ， 一般需要40分钟左右 ， 观察状态为主 ， 时间可供参考；发酵之后涮两层蛋液 ， 烤箱上下火200度预热 ， 转170度烤35分钟 。 观察色泽 ， 可用锡纸上 ， 防止表层烤色过深 。
厨房小窍门：1、各种面粉吸水量不同 ， 水量可预留10克左右 ， 按面团吸水量添加或减 ， 小编的面团应该是偏软 ， 整形时容易粘住案板 ， 表层不够光滑；
2、发酵过程、烤制过程注意观察面团状态；烤好的面包 ， 凉后切片密封保存 ， 天热可冷冻保存 。
【余甘果蜜的厨房|首次学做这款面包，坚果多多，越嚼越香，孩子边吃边夸，以后常做】从一日三餐中找点乐子 ， 品尝不一样的美食 ， 感谢大家对余甘果蜜的支持 。 小编欢迎你的关注、点赞和分享转发 ， 更欢迎留言讨论 ， 我们一起学习 ， 一起加油吧 。 【本图文为余甘果蜜的厨房原创作品 ， 抄袭必究】
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