花生米别只会油炸！教你自制鱼皮花生，2块钱一大盘，香脆下酒
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【花生米别只会油炸！教你自制鱼皮花生，2块钱一大盘，香脆下酒】妈妈总说 ， 在他们那个年代 ， 通常只有过年才能吃到零食 ， 种类不多 ， 基本都是花生和红薯片 。
大家的吃法也很统一 ， 一粒花生配一片红薯 ， 这样配合吃 ， 味道就更甜了！
到了美食君那个年代 ， 油炸的鱼皮花生才吸引人 ， 酥脆喷香 ， 满嘴都是嘎嘣脆 。
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而最大的困惑就是 ， 鱼皮花生里并没有鱼皮 ， 只是裹了一层厚厚的面粉 。
其实 ， 最早的鱼皮花生 ， 表面的脆壳里是掺有鱼皮胶的 ， 才会因此得名 。
后来经过一系列的改良 ， 鱼皮花生跟鱼皮就彻底没有关系了 ， 但一提起这个名字 ， 就能感受到童年的滋味 。
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市面上大多的鱼皮花生都是原味的 ， 于是美食君果断尝试加入了抹茶粉和海苔碎 ， 制成了不同口味 。
多味鱼皮花生
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红薯淀粉60g/面粉60g/泡打粉0.5g
盐3g/糖3g/水40g/蜂蜜25g
抹茶粉3g/海苔碎10g
1.面粉和红薯粉混合 ， 分次加水搅成团 ， 再加蜂蜜、白砂糖、盐、泡打粉 ， 揉成光滑的面团 ， 松弛醒发一下 。
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2.将面团均分成3份 ， 其中两个分别加入海苔碎和抹茶粉 ， 揉团均匀 。
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3.揪一小块面团 ， 搓圆 ， 用手指按扁 ， 包入花生再揉搓成圆 。 （这一步实在有点没事找事做的感觉）
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4.搓好的鱼皮花生冷油下锅 ， 等到油温起来 ， 花生浮起后 ， 转中火再搅动 。
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5.待鱼皮花生表面炸到焦黄色捞出 ， 利用余温 ， 鱼皮花生的颜色会继续加深 。
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在制作前美食君要提醒大家 ， 买生花生米时要注意辨别“新旧” 。
首先看颜色 ， 花生米一过夏天 ， 红皮颜色会变成深红色 ， 一般新花生米的表皮都是鲜艳的粉红色 。
其次是闻味道 ， 新花生米会有股淡淡的清香味 ， 反之 ， 时间较久的陈花生米可能会有股霉味或仓储味 ， 这样就不建议再买了！
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（随堂小测验——辨别新旧花生米）
包鱼皮花生的过程比较漫长……揪一小团面 ， 裹一粒花生 ， 面皮在不易破的基础上 ， 尽量捏薄一些 ， 炸完的面粉吃起来才不会硬到咯牙 。
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手中的活不能落下 ， 眼睛也不能闲着 ， 此时不如找部电视剧解解闷儿 。 《三十而已》就不推荐了 ， 就怕气得直接把搓好的花生米往屏幕上砸 ， 实在太不值当了 。
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最后进行了口味评测 ， 发现加了海苔碎的鱼皮花生口感更香 ， 有一种海的味道 。
而原味跟加了抹茶粉的 ， 两者差别不大 ， 经过高温油炸的抹茶花生 ， 颜色不佳 。
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最后想吃什么口味的就由你决定了！
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