古人|夏日炎炎，古人如何纳凉
_原题是：夏日炎炎 ， 古人如何纳凉
盛夏骄阳似火 ， 进入三伏天以来 ， 上海进入“蒸笼”模式 ， 夏日蝉叫鸟鸣似乎诉说着酷暑炎热 。 “暑景方徂 ， 时惟六月 。 大火飘光 ， 炎气酷烈 。 ”古人对盛夏的感受都写进了诗词 。 古代没有空调和电扇 ， 炎炎夏日 ， 古人如何纳凉？和现代相比 ， 他们有何独特的避暑方法？
【古人|夏日炎炎，古人如何纳凉】古人优雅地表达“热”
气象学上 ， 气温在35℃以上可称为“高温天气” ， 如果连续几天最高气温都超过35℃ ， 即可称作“高温热浪”天气 。 那么 ， 史上最热夏天的温度究竟有多高？
根据中国气象局国家气候中心古气候研究室专家的研究换算 ， 1743年7月20日至25日下午的气温值 ， 均高于40℃ 。 其中以7月25日的温度值最高 ， 达到了惊人的44.4℃ 。 公元1743年即乾隆八年也被称为史上最热的夏天 。 1942年和1999年夏季 ， 华北先后出现了两次极端高温纪录 ， 分别为42.6℃、42.2℃ ， 但是都低于乾隆八年最热天气2℃上下 。
古代有多炎热？文人墨客对于暑热的感受和纳凉方式在诗词中多有记载 。 韩愈曾写过一首《郑群赠簟》 ， 其中“自从五月困暑湿 ， 如坐深甑遭蒸炊”一句中 ， 他把暑热比作炭窑和蒸锅 。 唐代王毂在《苦热行》中 ， 把高温环境比作大洪炉：“祝融南来鞭火龙 ， 火旗焰焰烧天红 。 日轮当午凝不去 ， 万国如在洪炉中 。 ”
面对暑热 ， 宋代戴复古感慨颇多 ， 一口气写下了《大热五首》 ， 其中“天地一大窑 ， 阳炭烹六月” ， 把高温环境比作是熊熊燃烧的陶瓷砖瓦窑 。 唐代范灯在《六月》里写道：“六月季夏天 ， 身热汗如浆”；宋代戴复古感到“田水沸如汤 ， 背汗湿如泼” 。 古人们用“雨”“泼”“浆”“流”来描绘人们在炎热天气里流汗的状态 ， 生动而形象 。
白居易《消暑》写出了“心静自然凉”的体会 。 “何以消烦暑 ， 端坐一院中 。 眼前无长物 ， 窗下有清风 。 散热由心静 ， 凉生为室空 。 此时身自保 ， 难更与人同 。 ”全诗写的是纳凉 ， 从自家的庭院楼阁到附近的水榭凉亭都成为纳凉胜处 。 唐代诗人韦庄《夏夜》云：“傍水迁书榻 ， 开襟纳夜凉 。 星繁愁昼热 ， 露重觉荷香 。 蛙吹鸣还息 ， 蛛罗灭又光 。 正吟秋兴赋 ， 桐景下西墙 。 ”炎炎夏夜 ， 解衣纳凉 ， 但觉天上繁星闪动 ， 荷花飘香、蛙声阵阵 。 在古人眼中 ， 此景此意 ， 自然而然也凉快了 。
夏趣纳凉活动
“亲水”是现代人避暑的选择之一 ， 古人也不例外 。 古人有许多夏趣活动 ， 消解暑意 。
古代南方人最亲水 ， 如明清时的苏州人 ， 便喜欢水上纳凉 。 清代顾禄《清嘉录》谈及“乘风凉”：“纳凉 ， 谓之乘风凉 。 或泊之胥门万年桥洞 ， 或舣棹虎阜十字洋边 ， 或分集琳宫梵字水窗冰榭 ， 随意流连……”据南宋吴自牧《梦粱录》卷四“六月”记录 ， 临安（今杭州）人有六月初六到西湖边集体纳凉的风俗：“是日湖中画舫 ， 俱舣堤边 ， 纳凉避暑 。 ”
唐代刘禹锡喜欢在亲水之处纳凉 ， 他写道：“千竿竹翠数莲红 ， 水阁虚凉玉簟空 。 琥珀盏红疑漏酒 ， 水晶帘莹更通风 。 ”宋代秦观说：“芳菲歇去何须恨 ， 夏木阴阴正可人 。 ”可见 ， 对古人来说 ， 有水的地方就有细风 ， 有树的地方就有阴凉 ， 都是纳凉好去处 。
“大暑赏荷”也是古人过三伏天的习惯 。 宋代诗人苏东坡《夜泛西湖》中描述：“菰蒲无边水茫茫 ， 荷花夜开风露香 。 ”到明代 ， 大暑赏荷之风则以苏州为盛 ， 盖过了杭州 。 苏州人把农历六月二十四当成荷花的生日 ， 这一天坐船赏荷最为壮观 。
古人喜爱大自然 ， 夏日尤其乐于在自然的山水中嬉戏 。 明代李时珍说 ， 垂钓能解除“心脾燥热” 。 古人云：“湖边一站病邪除 ， 养心养性胜药补” ， 钓鱼的修身养性作用不可小视 。 除了垂钓 ， 人们喜爱的夏趣活动还有很多 ， 比如养金鱼、钓鳖、捕蛙、夏猎等 。
古人还有一项雅趣就是读书消夏 。 “书千卷 ， 文百家 。 坐苍苔 ， 度长夏 。 ”“南窗梦断意索莫 ， 床头书卷空纵横 。 ”从这些诗句中可见 ， 那时的人们常用读书静心和安神 ， 缓解夏日燥热 。
古代的“冰箱”是怎样的
其实 ， 早在先秦时期 ， 中国就出现了用来盛冰降温的大型容器——冰鉴 ， 还有贮藏冰块的冰窖 。 这些器具都和现代冰箱一样有制冷效果 。
古代并没有制冰手段 ， 用到的冰都取自大自然 。 古人在冬天采集大量冰块 ， 贮藏在冰窖中 。 冰窖建在阴凉的地方 ， 深入地下 。 古人常用新鲜稻草跟芦席铺垫 ， 把冰放到上面之后覆盖稻糠、树叶等隔温材料 ， 然后密封窖口 ， 待来年享用 ， 以作纳凉使用 。 由于这样储存 ， 每年大概会有三分之二的藏冰融化 ， 所以古人常将藏冰量提高到所需使用冰量的3倍 。 河南新郑、河北易县、陕西咸阳等地 ， 都曾发现战国时期的冰井 。
《诗经》用生动质朴的笔触描绘了古人凿取冰块、藏入冰窖的劳动情景：“二之日凿冰冲冲 ， 三之日纳于凌阴” 。 有学者认为 ， 此处的“凌阴”即冰窖 。 因为冰块的采集与贮藏成本太高 ， 在古代能享受这一待遇的人大多是达官贵人 。
北京故宫也建有“冰窖” 。 如今故宫开辟出的餐饮休息区不在少数 ， 但独独火了“冰窖” ， 作库房所用的“冰窖”也是故宫少见的半地下的建筑 ， 这里冬暖夏凉 ， 人在里面待着非常舒适 。 由于冰窖所处的自然环境宜人 ， 这一块区域有许多绿树 ， 吸引了鸟儿来筑巢 ， 也成为故宫猫经常出没的地方 。
在唐代 ， 还出现了一种供人消暑的“凉屋” 。 它傍水而建 ， 采用水循环的方式推动扇轮摇转 ， 将水中凉气缓缓送入屋中 ， 或者利用简易机械将水送至屋顶 ， 然后沿檐而下 ， 制成“人工水帘” ， 使凉气进入屋子 。 这样的“凉屋”既绿色又环保 ， 只是老百姓同样很难享受 。 不过 ， 古代百姓一般常在屋檐前面挂帘子 ， 院子里搭凉棚 ， 屋里放竹床竹凳 ， 床头安放石床或瓷枕等纳凉 。
古代也有冰淇淋
炎炎夏日 ， 冰淇淋是深受人们喜爱的消暑冷食 。 古代也有冰镇制品 ， 那时的冰淇淋又是怎样的？
从文献资料来看 ， 《周礼》《诗经》记载了我国古人冬季采冰、夏季用冰的传统 。 进入唐宋时期 ， 民间饮食领域开始大量出现冰镇制品 。 冰淇淋的基本成分是冰块、牛奶和糖等 ， 南宋时人笔记中就曾经记载过一道解暑饮料 ， 名字叫作“乳糖真雪” 。 虽然其配方已无可考 ， 但是从字面来看 ， 它可能是一款冰水混合物的冷饮 。 宋代《东京梦华录》更是描述了当时开封街市冷饮店遍地开花的场景：“皆用青布伞 ， 当街列床凳 ， 堆垛冰雪 ， 卖冰雪荔枝膏……”
意大利商人马可·波罗曾在他的游记中写道 ， 他在游历中国时 ， 在元朝皇帝忽必烈的皇宫里 ， 见到了一种叫作“冰酪”的解暑食物 。 这是用冰块、果汁和牛奶混合制成的冷饮 ， 类似冰淇淋 。 在清末问世的一些小说和医书中 ， 冰淇淋也已作为一种常见冷食出现 。 如今 ， 冰淇淋雪糕和冰棒成了夏日的代表食品之一 。
明清以来 ， 老百姓在伏天最盛行吃莲子汤 ， 养神益脾 。 在清代宫廷中 ， 消暑冷食最出名的是冰碗 ， 用甜瓜果藕、杏仁豆腐、葡萄干、鲜胡桃、淮山药、枣泥糕等制成 ， 有诗句将之称为“过雨荷花满院香 ， 沉李浮瓜冰雪凉” 。
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