海棠旧旧|精选菜肴集锦，无可挑剔的味道，做法简单，告别快餐和外卖鳕鱼豆腐精选菜肴集锦

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鳕鱼豆腐

精选菜肴集锦，无可挑剔的味道，做法简单，告别快餐和外卖
材料：鳕鱼3块，嫩豆腐1块，盐适量，花椒油适量，生姜适量，葱适量，味极鲜酱油适量
嫩豆腐一大块，冰冻鳕鱼清洗干净，刮去鱼鳞改刀，用盐、料酒腌制入味。
嫩豆腐切成片码放在盘中，撒上盐、浇上味极鲜酱油，把鳕鱼码放在豆腐片上。
放上葱段、姜片，开水上锅，大火蒸10分钟，出锅前淋入花椒油即可。
酿西红柿

精选菜肴集锦，无可挑剔的味道，做法简单，告别快餐和外卖
材料：番茄200克，猪肉馅100克，西兰花适量，葱花适量，植物油1大勺，盐1茶勺，淀粉1大勺，姜汁1茶勺，鸡精1茶勺，香油2茶勺
番茄洗净，从1/3处切开，挖去籽和瓤（留下备用）。肉馅加葱花、姜汁、鸡精、盐、香油、淀粉、少许清水搅匀成馅。
将肉馅装入番茄内，放入蒸锅，蒸10分钟取出，将西兰花洗净，掰小朵。锅中倒油烧热，下西兰花翻炒。
倒入挖出的番茄籽和瓤，加鸡精和少许盐调味，用水淀粉勾芡。将2/3西兰花番茄汁盛入盘中铺平。将蒸好的番茄放在上面，再将剩余的1/3西兰花番茄汁浇在上面即可。
肉饼皮蛋汤

精选菜肴集锦，无可挑剔的味道，做法简单，告别快餐和外卖
主料：猪肉馅（肥瘦比例为2:8）50克，皮蛋1个，盐1克，鸡精1克
皮蛋去壳，放入热水里焯一下。猪肉馅放盐和鸡精顺着一个方向搅拌上劲，平铺到瓷罐底部。
放在蒸锅上，冷锅。水开后大火蒸5分钟，肉饼成形。放入皮蛋，再倒冷水，大概八分满。
盖上瓷罐的盖子，再盖上蒸锅的盖子，小火蒸2个小时或者大火蒸30分钟也可以，但跟小火慢蒸出来的没的比。
口味魔芋豆腐

精选菜肴集锦，无可挑剔的味道，做法简单，告别快餐和外卖
食材：魔芋豆腐；干红辣椒；花椒；八角；桂皮；姜；蒜；生抽；酱油；豆瓣酱；芹菜1cm长的细芹菜段一根。入锅是西芹，切2片1mm厚的薄片就可以。；花椒粉；胡椒粉；葱
做法：
1、魔芋豆腐切片，姜蒜随便切，干红辣椒剪段。锅里放油，凉油的时候花椒桂皮八角干红辣椒放入锅里小火慢慢炸香，一定小火不能炸黑了。
2、姜蒜下锅爆香，魔芋豆腐入锅翻炒，加一点点豆瓣酱，再加一点儿生抽酱油调色调味。入芹菜翻炒均匀，加水至完全漫过魔芋豆腐。大火烧开然后转小慢慢煮。
3、汤汁收至最多到魔芋豆腐三分之一的高度。加盐、少许花椒粉、少许胡椒粉、少许味精调味。撒上葱花儿，完成。
回锅肉

精选菜肴集锦，无可挑剔的味道，做法简单，告别快餐和外卖
食材：猪肉、油、盐、淀粉、料酒、白糖、豆瓣酱、芹菜、彩椒、
做法
1、猪肉洗干净切成片，加盐、料酒搅拌均匀腌制7、8分钟。彩椒、芹菜择洗干净。彩椒切成块，芹菜切成段备用。腌制好的肉片拍上干淀粉。
2、肉片入油锅炸，炸至金黄捞出沥干油备用。
3、起油锅，彩椒、芹菜入锅过油后盛出备用。
4、再起油锅，葱姜入锅煸香后加豆瓣酱炒，加盐炒，加白糖炒，肉片入锅炒，彩椒、芹菜入锅炒，炒均匀即可出锅装盘。
腊肉炒蒜苔

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食材：蒜苔腊肉盐鸡精干辣椒郫县豆瓣胡椒粉
做法：
1.蒜苔掐去尾部，切成一寸左右的小段，洗净滤干水分。
2.腊肉切片，干辣椒切小段备用。
3.炒锅放火上，不要放油。
4.倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，直至蒜苔变软表面起皱还没有焦的时候就可以了。
5.将炒好的蒜苔盛出，重新开火，锅内倒入油，下入干辣椒和腊肉，小火煸至腊肉至透明状。
6.改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸收油汁。
7.加入盐、鸡精、胡椒粉，豆瓣，加一点点水，翻炒均匀。
8.至水分收干即可起锅。
凉拌金针菇

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做法：1、把金针菇去头洗净撕开，入水焯一分钟左右，捞出过凉白开挤干备用。
2、把所有调料倒入碗中，搅拌均匀，倒入适量的凉白开，倒入菜中。蒜末放在金针菇上，倒上热油即可。
从小到大挑剔的胃口。

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香麻虾球
材料：鲜明虾辅料：鸡蛋、白芝麻调料：盐、鸡精、淀粉、香油、食用油
做法
1．将明虾去头壳，在背部划一刀，取出虾肠洗净，沥干水分，用香油、盐、鸡精腌制入味待用；
2．将鸡蛋清、淀粉搅拌成蛋清糊，将腌制过的虾球放入拌匀，逐个蘸上白芝麻；
3．坐锅点火倒油，油五成热时放入虾球，用中火炸至金黄色至熟捞出装盘。
冬菇蒸鹌鹑蛋

精选菜肴集锦，无可挑剔的味道，做法简单，告别快餐和外卖
原料：冬菇、鹌鹑蛋、盐、鸡精、麻油、芝麻、葱。
做法：1.先拿出相等比例的冬菇和鹌鹑蛋洗干净，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鹌鹑蛋，然后每个冬菇上面放几粒盐和鸡精。
2. 水滚后蒸10分钟直到鹌鹑蛋凝固为止，把冬菇蒸鹌鹑蛋的蒸出来的水用小碗装起备用。
3. 把葱花，芝麻和麻油均匀放在每个冬菇蒸鹌鹑蛋上面，把自己调好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面即可。
酸萝卜猪蹄汤

精选菜肴集锦，无可挑剔的味道，做法简单，告别快餐和外卖
材料：酸萝卜汤料1包、猪蹄2-3只、生姜3-5片、料酒少许
做法：
1、猪蹄仔细去除猪毛，洗干净剁成小块。锅里水宽一点，烧开，放料酒和两片姜，开水下猪蹄焯水去腥，待水再次开起大概三五分钟，捞起备用。如果有浮沫就冲洗干净备用。
2、汤锅放足量水，先下酸萝卜汤料中大火煮十分钟，再下猪蹄和姜片中火煮半小时，之后转小火炖到熟透即可。
快手韭菜饼

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食材韭菜适量、鸡蛋2个、面粉适量、植物油适量、食盐适量、花椒粉适量
做法1.鸡蛋加盐炒成小块，韭菜洗净切碎，与鸡蛋混合在一起，加入适量食盐、花椒粉、植物油，搅拌均匀
2.面粉加入质量一半的清水，揉成面团，醒二十分钟
3.像包饺子一样，将馅饼包好，电饼铛两面抹油，放入馅饼胚
4.煎至两面金黄即可
锅巴土豆

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材料：土豆、盐、十三香、黑胡椒、花椒、姜黄、孜然
做法：
1、将土豆削皮切成小块，并清洗掉表面淀粉。锅里倒少量的油，油温热下土豆块翻炒。
2、撒点盐、十三香、黑胡椒、花椒、姜黄，继续中火翻炒。
这中间如果有点干，少量的浇点水，就是湿润一下，继续中火炒，反复多次。中间也可盖锅焖1-2分钟。
3、直到土豆炒熟，表面有脆皮，火开大点，撒点百里香或孜然，也可稍微点些明油。
4、炒出香味，关火盛出。
葱爆牛肉

精选菜肴集锦，无可挑剔的味道，做法简单，告别快餐和外卖
食材：牛臀肉1块、香菜1把、大葱1段、生姜2片、盐1/3茶匙、白糖1/3茶匙、白胡椒粉1/3茶匙、老抽1汤匙、米酒1汤匙、淀粉1汤匙、香油1汤匙、香醋1/2汤匙
做法：
1、牛肉竖着切成薄片，葱切成丝，姜片切成丝，香菜切成段；
2、把除香醋以外的所有调料倒入牛肉片中、再加上几条姜丝，用手抓拌均匀腌制15分钟；
3、炒锅内倒油烧热，放入姜丝爆一下后倒入腌制好的牛肉片快速炒散；
4、当牛肉变色后，加入香醋快速炒匀后熄火然后放入香菜和葱丝，利用余热把香菜和葱丝炒软即可。
手撕杏鲍菇

精选菜肴集锦，无可挑剔的味道，做法简单，告别快餐和外卖
食材：杏鲍菇250g ，香菜适量，生抽5g ，胡椒粉3g
做法：
1、将杏鲍菇切两段香菜去根切小段备用；
2、水煮杏鲍菇5分钟左右捞出冷却；
3、顺着杏鲍菇纹路撕成条，放置容器内；
4、再依次放入香菜段、生抽、麻、胡椒粉搅拌均匀即可。
金针溜鸡丝

精选菜肴集锦，无可挑剔的味道，做法简单，告别快餐和外卖
食材：金针菇200克、鸡腿肉120克、红辣椒5根、木耳50克、姜1小块、蒜2瓣、葱花5克、盐1茶匙、鸡精半茶匙、胡椒粉半茶匙、淀粉10克、料酒10ml
做法：
1、鸡腿肉洗净，切成丝，调入料酒，盐2克，胡椒粉和干淀粉拌匀，腌制15分钟；
2、木耳洗净切片，红辣椒切丝，金针菇洗净，姜切丝，蒜切片，葱切末；
3、大火烧热锅中的油，待油温至六成热时放入姜丝及蒜片爆香；
4、倒入鸡丝炒至全部变色为止；
5、倒入金针菇、木耳，炒约两分钟；
6、快起锅时，倒入红辣椒，放盐，鸡精撒上葱花，炒匀即可出锅。

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