弯弯讲宠物|20余道美味分享，家常做法，爽口清润、齿颊留香，不要错过喔
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酸辣鸡杂
20余道美味分享 ， 家常做法 ， 爽口清润、齿颊留香 ， 不要错过喔
食材：泡椒 ， 蒜台 ， 青红辣椒 ， 姜 ， 料酒
做法
1、鸡胗仔细地清洗干净 ， 然后切片 ， 加盐 ， 料酒 ， 泡椒水 ， 搅拌均匀 ， 腌制十分钟左右 。 下锅烧油 ， 然后放入蒜苔炒一会儿 ， 再放入泡椒 ， 青红辣椒翻炒几下 。
2、放入姜片儿 ， 鸡胗 ， 大火的迅速进行爆炒 ， 炒至变色 。 最后加入生抽和适量的盐 ， 翻炒几下就可以出锅了
蚝油鱼
20余道美味分享 ， 家常做法 ， 爽口清润、齿颊留香 ， 不要错过喔
材料：平鱼、蚝油、姜、葱、料酒、糖、盐、孜然粉、花椒粉
做法
1.平鱼两面划十字花刀
2.放料酒、姜、葱、去腥 ， 放糖、盐、孜然粉、花椒粉、蚝油调味 ， 腌十分钟
3.烤箱220℃烤制15分钟 ， 烤好后可以添加适量的孜然粒和辣椒面调味
小贴士
烤鱼的时候扔掉腌鱼时候放的葱、姜哦
辣爆肚丝
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食材：新鲜猪肚、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、盐、面粉、生粉、料酒、生抽、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包 。
做法
1.新鲜猪肚冲洗干净 ， 放入面粉揉洗 ， 重复两遍 ， 放入盐揉搓2遍 ， 清洗干净 ， 冷水入锅 ， 大火煮沸煮5分钟 ， 捞出冲洗干净 ， 放入高压锅中 ， 加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝 。
2.青辣椒红辣椒切块 ， 姜切丝、大蒜去皮切末 。
3.锅中倒入食用用烧至5成热的时候 ， 把姜和大蒜放进去爆香 ， 倒入压好的肚丝翻炒 ， 大火翻炒片刻 ， 放入青辣椒红辣椒同炒 。
4.加入盐、生抽、老抽从锅边淋入少许的料酒 ， 大火爆炒放入鸡粉提鲜 。
5.出锅装盘 。
蚝油芦笋牛肉
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食材：芦笋250g、牛肉200g、蚝油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜头4瓣、姜1小块、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽几滴；
做法：
1.牛肉切成1cm见方的小丁 ， 芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁 ， 蒜和姜都切成茸待用；
2.牛肉中加入一半的蚝油 ， 一半黑胡椒 ， 糖 ， 2大勺清水 ， 淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上；锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸；下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出；
3.下芦笋大火炒1—2分钟至断生 ， 撒少许清水入锅；将牛肉倒回锅中 ， 加入剩下的一半蚝油和黑胡椒 ， 几滴老抽调色后翻匀即可出锅；
椒香鱼排
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食材：鱼排400g 。 蒜茸20g、姜末3g、青椒15g、生粉15g、红椒15g、葱花10g 。 盐3g、椒盐粉3g、鸡粉3g、料酒15g 。
做法：
1.将鱼排、葱花、姜、料酒腌制2小时 。
2.将腌制好的鱼排裹生粉炸至金黄 ， 出锅 ， 即可上桌 。
酸甜排骨
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蔬菜：排骨450克彩椒适量白醋30ml白糖20克番茄酱30ml生姜3片蒜头2瓣盐1小勺生抽15ml生粉3大匙
做法
1、排骨冲洗干净血水 ， 斩件沥干 ， 用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上
2、下油锅前把排骨粘上一层生粉 ， 把多余的生粉抖掉才下锅
3、小奶锅里放油 ， 煮至大热 ， 把粘了生粉的排骨放进去 ， 大火炸1分钟
4、转小火把炸熟 ， 最后再开大火炸半分钟逼出油 。 捞起排骨 ， 沥干油份 ， 晾凉
5、白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里 ， 加入2汤匙水 ， 煮成浓稠状的酸甜酱
6、晾凉的排骨放进锅里 ， 加入彩椒 ， 翻炒均匀 ， 放每一块排骨都粘上酸甜酱即可
豆腐皮卷肉末
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做法：1.买来的花肉剁碎 ， 剁成肉馅 ， 加入葱、姜、蚝油、生抽、香油、十三香和食盐搅拌均匀 ， 腌制一会儿 。
2.豆腐皮儿分为厚薄两种 ， 做这道菜 ， 用薄薄的豆腐皮儿做出来比较好吃 。 把调好的肉馅均匀的抹在豆腐皮上 。
3.豆腐皮上下左右各留出1厘米左右的空隙 ， 然后从左往右慢慢地卷起来 ， 卷好之后放在锅底中火煎至表面金黄 。
4.最后盛出放在盘子里 ， 用厨房剪刀剪成
蒜苔小炒肉
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食材：后腿瘦肉、蒜苔、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、酱油、生粉；
做法：
1、姜蒜切粒、干辣椒切小段、瘦肉切丝或者片 ， 用生粉腌制待用、蒜苔切断 。
2、热锅热油 ， 铁锅一定要烧到冒青烟 ， 然后倒入瘦肉、姜蒜粒快速的翻炒至瘦肉变色捞出待用（肉放入锅中后 ， 需在1分钟之内完成此步骤） 。
3、锅中少油 ， 放入花椒、干辣椒、少许姜蒜炒香 ， 倒入蒜苔 。 然后倒多量（小半碗）的料酒翻炒均匀 ， 盖上锅盖焖上30-60秒 ， 然后加适量的盐 ， 继续翻炒（如果料酒全部蒸发蒜苔还未成熟 ， 就适量的加点水继续翻炒） 。
4、蒜苔成熟后 ， 加入炒好的瘦肉 ， 淋上生抽翻炒均匀即可 。
家常拌凉粉
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用料：凉粉、熟花生米、香菜、葱花、大蒜、鲜贝露、糖、盐、香油
做法：
1.准备好所有的食材
2.香菜切碎 ， 葱切花 ， 蒜切末 ， 全部放入一个小碗中
3.凉粉洗净切条 ， 也放入一个大碗中
4.香菜碗中加入鲜贝露 ， 香醋 ， 糖 ， 香油 ， 拌均匀
5.把搅拌好的料汁浇在凉粉上
6.再撒上熟花生米即好
酱南瓜
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【食材】老南瓜500克、香菇酱1汤匙、蒜头10克、食用油适量、盐3克、清水半碗
做法：
将老南瓜去皮 ， 切成麻将大小的块状 ， 这个南瓜很快就能煮软煮熟 ， 尽量大块一些 ， 否则很容易就煮成南瓜糊了 。 蒜瓣拍扁顺利剥皮 ， 蒜头不用太碎 ， 保留整个 ， 有点裂缝就能渗出香气 。
热锅倒油 ， 将蒜头至周围焦黄色 ， 闻起来有一股浓浓的香味 。 说实话 ， 做菜我更爱用独蒜头 ， 剥皮也快 ， 香味浓郁 ， 楼下的小超市没有这种蒜头 ， 买了一小袋临时用着先 。 想找好食材 ， 必须要去人头涌动的菜市场 。 那里应有尽有 ， 不光是食材 ， 就连砂锅瓦钵之类的餐具 ， 也多的很 。
接着将南瓜倒入锅中 ， 保持大火煸炒片刻 。 调入一勺香菇酱搅拌均匀 。 至于酱料 ， 不一定非要香菇酱 ， 沙茶酱或黄豆酱也行 ， 南瓜加点酱料炒 ， 比清水煮的不知道要好吃多少倍 ， 信我的没错 。
倒入半碗清水 ， 保持大火煮沸 。
遮上锅盖焖煮7—8分钟左右 ， 煮至汤汁干透 ， 南瓜绵软 。
调入盐、少许香菜 ， 翻炒均匀即可 。
咸菜炒豆腐皮
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食材：咸菜 ， 千张 ， 干红椒 ， 蒜泥
具体做法：
千张切丝后泡开水 ， 去除豆腥味
锅里放蒜泥爆香后捞起来下红椒炒
倒入咸菜炒至浸入油
最后加入千张丝翻炒至跟咸菜混合即可
此菜不需要加盐 ， 直接食用
因为之前千张焯过水了 ， 不用提心炒不熟哦
鸡蛋菠菜糕
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材料：鸡蛋、菠菜、水淀粉、盐、油
做法：
1.首先 ， 将买回来的菠菜 ， 用清水洗干净 ， 随后将其放置一旁沥干水分 。
2.锅里放入适量的水 ， 而后将菠菜放入 ， 焯后的菠菜冷后 ， 将其切成小段 。
3.将切成小段的菠菜放入装有鸡蛋液的碗里 ， 两者搅拌均匀 ， 加入适量的水淀粉和盐 。
4.将准备好的模具 ， 铺上保鲜膜 ， 将搅拌好的鸡蛋液倒入 ， 随后盖上， 放入锅里蒸15分钟左右即可 。
5.蒸出后的鸡蛋菠菜糕有点烫 ， 待冷却后将其切成片状 ， 蘸酱料来吃 ， 特别的好吃 。
菠萝虾球
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材料：虾仁、菠萝、鸡蛋清、食盐、淀粉、面粉、 沙拉酱
做法：
1、菠萝切成小块 ， 淡盐水浸泡备用（不浸盐水会涩牙）
2、虾仁去虾线 ， 背部破开 ， 加入1小勺盐揉搓 ， 洗净沥干水分备用
3、取一小碗 ， 放入虾仁、面粉、淀粉与蛋清搅拌均匀
4、热油锅 ， 炸至金黄色 ， 捞出沥干油分备用
5、干锅烧热 ， 放入炸好的虾仁、菠萝块与3大勺沙拉酱搅拌均匀就可
葱香肉丝
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用料大葱2根里脊肉一盘粉干辣椒少许
做法里脊肉切丝 ， 不需要特别细 。 加盐 ， 白糖 ， 老抽 ， 生抽 ， 白胡椒粉 ， 生粉腌制 ，
调匀后加点有再调匀 ， 腌制10分钟即可
大葱斜切成段 ， 干辣椒剪段备用
起油锅 ， 放大葱和干辣椒呛锅 ， 闻香味了倒入腌制好的肉丝 ，
爆炒 ， 炒至肉丝嫩熟后起锅即可
烤鸡翅
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材料：鸡翅 奥尔良烧烤腌料 蒜 葱
做法：1鸡翅先用刀背轻轻拍几下 ， 用牙签扎一些小洞 ， 放入适量烧烤料 ， 用手抓匀后放入冰箱保鲜一个晚上 ， 第二天再加入适量蒜末和葱花 ， 抓匀 。
2均匀的铺在烤盘上 。
3烤箱预热后 ， 放入烤箱 ， 上下温度200度 ， 烤十五分钟即可 。
笋丝炖肉
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主料：三层肉300g 竹笋200g 福菜100g 姜泥15g 葱12根 蒜仁2颗
辅料：鸡高汤700cc 酱油2大匙 砂糖1小匙 香油1小匙 白胡椒少许
制作工艺：
1、三层肉切大块 ， 再加入姜泥腌15分钟
2、竹笋切大段;福菜加水浸泡后洗净 ， 再切成小块状;蒜仁和葱分别切片
3、锅热后倒入1大匙沙拉油 ， 再加入竹笋、福菜、蒜仁、葱 ， 中火爆香后加入三层肉和所有的调味料 ， 盖上锅盖小火炖煮约30分钟即可
4、提示：让三层肉软嫩的窍门 ， 姜泥可去腥味提味 ， 还可用于腌肉 ， 能让肉质更鲜嫩
清蒸素丸子
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材 料：油菜 ， 胡萝卜 ， 姜末 ， 盐 ， 花椒水 ， 生抽 ， 金兰素蠔油 ， 味全高鲜 ， 干淀粉 ， 香油
步 骤：1、素丸子放入盘子中至蒸锅蒸8-10分钟左右 。
2、在等待的时候把油菜清洗干净 ， 并把底部打十字刀 。
3、锅内水开放一滴油和少许把油菜焯水然后过水 。
4、然后把油菜去掉多余的水分 ， 把胡萝卜切成短丝 ， 放入油菜切的刀口中 。
5、丸子蒸熟了起锅 。
6、把多余的水空出到锅里 ， 稍微在加点素高汤 ， 烧开调一点盐和味全 ， 然后勾少许薄芡 。
7、然后把丸子摆放在油菜中间 ， 淋上芡汁即可 。
香辣猪皮
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食材：猪皮300克 蒜片20克 青椒片20克 红酸萝卜50克 干辣椒15克 盐 糖、绍酒、麻油、花生油各适量
做法：
【弯弯讲宠物|20余道美味分享，家常做法，爽口清润、齿颊留香，不要错过喔】1、烧开水把猪皮煮软 ， 取出去毛 ， 刮走猪皮下的油 ， 用卤水卤熟 ， 切2厘米正方形块状备用 。
2、开锅下油 ， 爆香蒜片和干辣椒 ， 下猪皮和青椒片翻炒片刻 ， 溅少许绍酒 。
3、加入红醋酸萝卜继续翻炒片刻 。
4、最后以盐、糖调味 ， 加入少许麻油便可 。
香煎茄盒
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食材茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量
做法1)在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；
2)顺着一个方向搅拌上劲 ， 腌制几分钟；
3)将茄子切成片 ， 其中两片一连不要切断；
4)将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；
5)将调制好的肉馅酿入其中；
6)淀粉和面粉按1:1混合 ， 加入一个鸡蛋和适量的盐；
7)再加入水调成稀稠适度的面糊 ， 再里面加入几滴油；
8)烧热电饼铛 ， 在饼铛的底部刷层油；
9)将准备好的茄盒放入面糊中滚一下 ， 让面糊将茄盒裹住；
10)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；
11)将茄盒煎至两面金黄；
12)拿出来摆好盘 ， 再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱 。
辣炸鸡肫肝
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做法：1、鸡胗洗净切成薄片 ， 放入红辣椒、姜、料酒腌20分钟 。
2、长绿辣椒籽 ， 切段 ， 葱 ， 姜 ， 大蒜 ， 切成薄片 。
3、待热油倒入锅内后 ， 将油烧热 ， 依次放入花椒、姜、葱、蒜煸炒 。
4、把鸡胗卤水大火翻炒至 。
5、加入青椒煸炒 ， 加入少许酱油 ， 炒青椒碎 ， 放少许盐 ， 即可倒入少许芝麻油 。
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