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|吉野家为什么在中国混得这么惨？

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本文标题：|吉野家为什么在中国混得这么惨？
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作者｜林夏淅 黄莹
编辑｜陈晓
继麦当劳、星巴克之后 ， 又一家全球连锁餐饮品牌准备大规模关店 。
7月28日 ， 日本吉野家控股（以下简称日本吉野家）宣布 ， 到2021年2月为止 ， 日本吉野家将在国内外关闭最多150家店铺 ， 其中包括在中国的50家店铺 。
生活在日本的小辛告诉市界 ， 此次大规模关店让她感到诧异 ， 也切身感受到疫情带来的冲击 ， 吉野家在她心目中是经济实惠、物美价廉的代表 。
吉野家的关店 ， 也让日本人和泉感觉到一丝遗憾 。 对她来说 ， 吉野家是最古老也最正宗的牛肉饭创始者 。 她所在的城市日本广岛 ， 几乎每一个区都会有一两家吉野家店铺 。
疫情期间 ， 餐饮店的关张成为常态 ， 但吉野家的背后是长达百年的历史 ， 疫情并不是逼迫它收缩的唯一原因 。
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谁的吉野家？
中国的吉野家门店背后 ， 其实有两个运营主体 ， 一个是日本吉野家 ， 另一个是香港上市公司合兴集团（简称合兴集团） 。 合兴集团凭借与日本吉野家签署的长期特许协议 ， 在中国北方运营吉野家 。
截至2020年2月末 ， 日本吉野家共运营着4个餐饮品牌 ， 合计3219家门店 ， 其中 ， 吉野家这一品牌的门店数包括日本国内的1214家和海外994家中的一部分 。
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根据近期日本吉野家对媒体的答复 ， 其海外门店的60%在中国 ， 中国的吉野家门店数量约600家 。
在这600家中 ， 又有385家是由合兴集团以特许经营权的形式运营 ， 主要分布在陕西、河南以北的10个直辖市及省份中 ， 2019年共为合兴集团贡献了17.82亿元收入 ， 占比高达84.7% 。
余下约215家就是由日本吉野家以直营店和合资店形式运营 ， 主要分布在上海、深圳、福建等南方城市 ， 相关业绩包含在日本吉野家“海外”事业部的收入中 。
此次宣布关停150家门店的是日本吉野家 ， 因此在中国受到影响的可能只有南方城市 。
虽然目前国内的疫情已得到控制 ， 尤其是日本吉野家直营店所在的南方城市 。 但经历了疫情之下业绩惨淡的几个月 ， 日本吉野家终究还是在“战疫胜利”前夕作出了收缩战线的决定 。
公告显示 ， 疫情最严重的2月份 ， 吉野家在中国停业或者缩短营业时间的店铺多达578家 。 无论是直营店还是特许经营店 ， 都受到了巨大影响 。
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从特许经营店的情况来看 ， 合兴集团执行董事洪明基在直播中表示 ， 员工告诉他从开业到现在从来没有像现在这么闲过 ， 说罢还无奈一笑 。
【|吉野家为什么在中国混得这么惨？】合兴集团的盈利预告显示 ， 2020年上半年的归母净利润预计亏损7000万元 ， 相比2019年同期盈利5700万元 ， 同比下滑了222.81% 。
直营店更是损失惨重 。
日本吉野家公告显示 ， 2020年3月1日到5月31日 ， 其销售额为396.81亿日元（约合人民币26亿元） ， 同比减少24.85% ， 归母净利润亏损40.87亿日元（约合人民币2.7亿元） ， 同比减少472.56% 。
疫情重击之下 ， 合兴集团亏损、日本吉野家撤退 。 但在此之前 ， 吉野家中国门店的日子已开始不好过了 。
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水土不服
在中国 ， 吉野家正逐渐失去优势 。
合兴集团的数据显示 ， 2012年 ， 吉野家店均营收为600万人民币 ， 而到了2019年 ， 这个数字变成了481万元 。 门店平均回报率下降四分之一 ， 单店收益已大不如从前 。
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门店数量已使用年初年末加权平均数
对日本吉野家来说 ， 中国业务占比6成（按门店数量计算）的海外业务也是其业务增长最乏力的板块之一 。 2017-2019年 ， 海外业务对应的营收增幅分别为18.84%、7.24%和3.70% ， 对收入总额的贡献比例也一直较低 ， 成长性不足成为日本吉野家海外业务的痛点 。
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不管是合兴集团 ， 还是日本吉野家 ， 在中国挂着同样的招牌 ， 也面临着同样的困境 。
吉野家是日本正宗的百年老店 。 它之所以叫“吉野家”并不是因为创始人姓吉野 ， 而是因为一个古老的故事 。
传说12世纪 ， 日本有一个叫做源义经的将军 ， 和爱妾在途径吉野山避难时 ， 把烹饪牛肉饭的技巧教给了当地的居民 ， 牛肉饭就此成为当地的一种美味 。


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