浦东发布|浦东这个远离市中心的夜市，是怎么吸引到周末近4万人流的？( 二 )
餐饮区则提供堂食服务 ， 价格虽实惠 ， 但依然不缺“回转小火锅”等时下流行有范的玩法 。 在河南90后兄弟档开的一家小火锅店可以看到 ， 店内十余座位 ， 每个座位前都有个一人食小锅 ， 锅前传送带上是各式食材 ， 缓缓从眼前过 ， 喜欢的可自取 。 结账则按食材串串上不同颜色标签来计算价格 ， 20多元能吃撑 。
店主原先做麻辣烫流动摊位 ， 编入华硕夜市“正规军”后 ， “从一年140多天刮风下雨不能做生意 ， 到而今天天能营业、有收入 。 ”有趣的是 ， 这家店无意中成了单身者的天堂 。 食客虽多独自前来 ， 且还穿着工厂制服 ， 但女生都略施粉黛 ， 男生也往往头式清爽 。
百货区的生意同样兴隆 。 走到刘刚的店面 ， 他正责备店内小工 ， “赶紧把烟头掐了 ， 被子最怕火这道理你不懂？”短短几年 ， 他的店面从1个扩到6个 ， 人手从单枪匹马增加到老家9人赶来帮衬 ， 做的就是昌硕科技万人大厂一年67万流动人口的生意 。 “其中有不少是干了3到6个月就走的季节工 ， 我就把被子卖给来的人 ， 把拉杆箱卖给走的人 ， 双向赚钱 。 ”他脑子活络 ， 手头还有劳务公司资源 ， 提供一条龙服务 ， 把生活用品一次配齐 ， 直接送至宿舍 。 最忙是每月10日 ， 工厂发工资 ， 每天数百人离职 ， 同时也有同等规模的人员入职 ， 他一天箱子能卖10来个 ， 被子超过500条 。
当然 ， 还有各种改衣加口袋、修伞、修鞋、配钥匙、手机贴膜、美甲、美容等各色服务 ， 多是亲民价格 。 一位打工者说 ， 老乡畅聚、朋友生日、欢送同事等各类生活与社交需求 ， 这里都是价廉物美的不二选择 。
“常红”只因规范想末位淘汰商户竟找不出理由生意兴旺了9年的华硕夜市 ， 9年前却是另一番情形 。
市场管理方负责人吴嘉祥说 ， 2009年 ， 据周浦地区初步统计 ， 附近有700个流动摊位 ， 尤其康桥镇 ， 不断接到投诉 ， 驾驶员抱怨这里道路通过性很差 ， 秀沿路上的亲和源老年公寓则反映摊贩喧哗声扰民 ， 周边居民也称环境脏乱、妨碍出行 。
当时镇里反复商议 ， 与其冲和赶 ， 不如疏和导 ， 于是专辟场地 ， 作为康桥地区流动摊贩疏导点 ， 由镇政府补贴数十万元 ， 请来物业公司管理 。 然而 ， 前两轮物业短则3个月 ， 多则一年就无奈退出了 ， 都称摊贩引不进来也管不好 。 此后 ， 曾成功管理周浦步行街的吴嘉祥斗胆接手 ， 第三轮物业管理下的华硕夜市于2011年11月8日正式开张 。 当天 ， 仅10%的流动摊贩进场 ， 其余90%仍散落各处 。 他们不想被约束 。
但他们没想到 ， 这回 ， 华硕夜市做出了规矩 。
各店铺的场地占用费 ， 按政府出台的马路摊位指导价打7折 。 如一个16平方米的美食铺 ， 每月收费1500元；百货区12平方米标准铺位 ， 每月800元；小吃铺则因位置好 ， 8平方米收费2000元 。 除了场地占用费 ， 商户另须缴纳每月每平方米7元的物业管理费 ， 以及每年365元的商业保险费 。
收费虽低 ， 但管理很严 。
治安方面 ， 在一家店铺店门口可以见到警方的显眼提示 ，“不要打架 ， 打输住院 ， 打赢坐牢 。 ” 据悉 ， 市场内绝不允许售卖白酒 ， 以免闹事 。
安全把控上 ， 店铺所有墙壁清一色防火墙 ，每个店铺只能放一个液化气钢瓶。 生意火爆想多放一个备用？不行！不够可申请 ， 由物业公司帮忙调度 。
食品安全这根弦同样绷得紧 ， 市场管理者会不定期向各店铺索票、索证 。 如“90后手撕烤鸭”店 ， 其食材自上农批进货 ， 进货单均一目了然 。 夜市中最受欢迎的烫菜 ， 在被顾客相中并求“烫”之前早已经高温处理 。 店主王强介绍 ，店内无论蔬菜、荤菜还是各种调料 ， 全部蒸煮后再冷却， “凉拌菜夏季4、5个小时就变质 ， 我们绝对不卖 。 只有菜安全 ， 生意才会来 。 ”
小小夜市管得宽 ， 管了品质又管价格 ， 但“只管低不管高”。 “价格不能扰乱市场 ， 一份西瓜卖5元很合理 ， 但卖3元就是低价倾销 ， 必须责令整改 。 ”吴嘉祥介绍 ， 管住了低价倾销 ， 其他干预之手就让位于市场自我调节 。 比如 ， 最高峰时 ， 市场有21家奶茶店 ， 甚至还有奶茶加辣酱的“新品” ， 但现在只剩两家良性竞争 ， 消费价位在6至12元不等 。
正是如此朴素亲民的高人气夜市 ， 让市场内的经营者颇有获得感 。 问“回转小火锅”那对90后兄弟每月净赚多少 ， 对方含糊其辞“万把块吧” ， 但夜市管理方负责人深知底细并透露 ， “肯定不止 。 这里有个店铺 ， 每月交3500元 ， 但外面有人出35万元求店主转让 ， 被我们严查了 。 可想而知每个小店的利润有多丰厚 。华硕夜市充分证明 ， 勤劳薄利也能致富 ， 你看后面停车场 ， 都是商户的车 。”
而今 ， 康桥镇周边已难见流动摊 ， 只因生意全被“吸”进华硕夜市 。 目前 ，夜市店铺名额稳定在239个 ， 但会根据治安指标 ， 实行末位淘汰劝退制 。 然而 ， 没人想自毁名额 ， 商户尤其乖巧 。近两年 ， 令管理方犯愁的是 ， 不断有新商户恳求入市 ， 但有出才能进 ， “可这几年商户太自律 ， 我们想淘汰店铺都找不出理由 。 ”
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