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南太湖|老上海人都怀念的小吃，曾是早餐必备，现在几乎绝迹

南太湖|老上海人都怀念的小吃，曾是早餐必备，现在几乎绝迹

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【南太湖|老上海人都怀念的小吃，曾是早餐必备，现在几乎绝迹】南太湖|老上海人都怀念的小吃，曾是早餐必备，现在几乎绝迹

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说起上海人的早点 ， 便不得不提那久居宝座的“四大金刚”——油条 ， 大饼 ， 豆浆 ， 粢饭！但上海人的早餐可不止这些 ， 锅贴 ， 馄饨 ， 麻球 ， 汤圆……保准你得吃上好几天才能吃全 。 而有道点心 ， 老上海人以前常吃 ， 现在却不怎么见到 ， 那便是老虎脚爪 。

外地人一听这个名字会觉得奇怪 ， 上海人早餐这么猛的啊？老虎脚爪都能吃啊？其实不然 ， 所谓的老虎脚爪 ， 其实是一种面食 。 最早是出现在江苏一带 ， 长的有点像小面包 ， 原本叫做“金刚脐” 。 因为有六个突出来的小角 ， 形状就像老虎的脚趾一样 ， 传到上海就被叫做“老虎脚爪” ， 是不是既生动又形象呢？

老虎脚爪采用老面发酵 ， 据说能促进肠胃消化 。 外表金黄焦脆 ， 里头松软可口 ， 喜欢吃甜的上海人还会在表面刷上一层糖浆 ， 做成甜烘饼 。

现在上海哪里能买到“老虎脚爪”呢？老吃客们都知道 ， 在黄浦区东江阴街 ， 有一家店叫“刘飞无铝油条” ， 虽说招牌是油条 ， 但最受欢迎的还是那一天限量200个的“老虎脚爪” 。 店主16岁就从江苏来到上海 ， 这门手艺他也是坚持传统手法 ， 比如仍旧使用炭火炉 。 做一炉老虎脚爪要大约1个小时左右 ， 往往饼还没出锅 ， 队伍就排老长了 ， 没办法 ， 晚了可吃不到！

老虎脚爪之所以没人愿意做 ， 大概是因为工艺复杂 ， 耗费的时间又长 。 难以适应这个快节奏的社会 ， 但还是希望这样物美价廉的美食不要消失 ， 能够继续传承下去 。
图源网络 侵删


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