疯狂|女明星疯狂做蛋糕却不胖？看了这份烘焙技巧你就懂了！
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点评君最近看蔡健雅分享的图片，又又又酸了，不得不承认有些人不仅歌唱得好听、人长得好看，居然还会烘焙这种高难度的技能。而且可以看得出来，蔡健雅绝不是玩票性质的随便做做，而是从养酵母开始的全流程专业操作，点评君真的是不得不服！
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蔡健雅曾说，“音乐让我找到自己，找到在地球上的一个身份与我能贡献的事，让我能说话”，而甜点是“在我找到自己以后，让我想要找更多的自己”。
其实很多热爱生活的明星也都是烘培大师，各个都是被演艺事业耽误的大厨。今天点评君就带着大家重新认识一下她们！
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蔡健雅，2016年就读于巴黎贝鲁耶美食甜点学校，主修法式烘培。毕业后继续在堪称“厨艺界哈佛”的费朗迪厨艺学校学习制作面包。
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从蔡健雅就读期间的研究成果来看，她可是一个不折不扣的烘焙学术派。除了常规的甜品烘焙，还会自创很多新花样：早餐三明治、蘑菇汉堡等等。蔬菜与谷物换着花样的搭配，既营养又低糖。
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这种酸面包，外皮脆脆的，嚼起来却软软的，发酵后还有一股独有的香气，早餐吃上一口灵魂瞬间归位！
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说到烘焙，不得不提蔡·亚洲舞后·翻糖蛋糕国际金奖获得者·烘焙天后·依林，从2010年开始尝试做了一个布朗尼后就一发不可收拾。
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蔡依林凭借这个梦露翻糖蛋糕，获得了英国国际蛋糕大赛金奖。再一次证明她拼命三娘的称号：凡事要么不做，要做就努力做到极致。
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她还在2015年成立了自己的蛋糕工作室“YOUR MAJESTY”，并和团队一起合作了一款巨型独角兽蛋糕。
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做完了独角兽蛋糕，蔡依林发表了一段关于自己“蛋糕哲学”的演讲，回答了关于剩女、失恋、负面评价等很多尖锐问题。她说，“人生和做蛋糕一样，都要靠自己的双手创造，100次的失败，才能拥有101次的完美。”
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Jolin爱蛋糕在圈内早已不是什么秘密，好朋友过生日，她都会送去自己亲手做的蛋糕。包包蛋糕做得如此逼真，点评君也想和天后做朋友！不知道女明星们保持身材的秘密，是不是辛苦地做好这种高难度的蛋糕，然后送给朋友自己不吃呢？
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如果说蔡健雅的烘焙太专业，蔡依林的太炫技，那么可以看看略微接地气的杨千嬅，完完全全的自学成才。
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可能是因为有小孩的原因，杨千嬅喜欢做各种饼干曲奇，还有派和蛋糕，更喜欢深夜放毒，大家千万小心。
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都说做好戚风蛋糕是烘焙的必修课，点评君举双手双脚赞成。这个看起来平平无奇的戚风蛋糕，做起来却并不容易。不仅揉面醒面是个技术活儿，做好以后还容易塌陷开裂，尝试过一次的点评君黯然退出了厨艺界orz……
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还有一位新手妈妈也爱上了家庭烘焙——那就是张馨予。生完孩子后的她，生活状态也是一片岁月静好，现在不光养花、种菜，而且是一个集画技与厨艺于一身的美女子。
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面团经过简单的发酵，加入黄油和鸡蛋，揉好后放进烤箱，看起来就很软糯香甜。作为严格管理身材的女明星，张馨予自己也说“再吃两天就开始减肥了。”
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自己做的海绵蛋糕，上面点缀的迷迭香也是自己种的，格外天然健康。养养花，为家人做做美食，惬意得很，不知道她介不介意再多添一双筷子呢？
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看到越来越多女明星爱上家庭烘焙，点评君不禁感慨：既爱吃甜食又怕发胖，当然是自己做最健康了！还能在忙碌的工作之余培养动手能力，轻松又减压。
别忘了，在动手之前，健康烘焙的基本功是必须要掌握的。贴心的点评君已经帮大家整理出来啦！快用小本本记下来！
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1.如何选择面粉
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低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉。低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心等。
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中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。（用低筋面粉做出的馒头面包子，更柔软）
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【 疯狂|女明星疯狂做蛋糕却不胖？看了这份烘焙技巧你就懂了！】高筋面粉，指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
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2.油的选择
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在烘焙时比较常见的油是黄油和植物油。黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。用黄油制作出来的糕点一般都有一股浓郁的奶香味，所以通常首选黄油，风味更佳。
3.植物奶油or动物奶油？
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植物淡奶油是人工制作而成的，植物淡奶油的主要成分是反式脂肪酸。而动物性淡奶油是由牛奶中的脂肪分离出来的，是纯天然的产品。植物性淡奶油比动物性淡奶油相比，颜色偏白。
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在打发的稳定性方面，植物淡奶油的稳定性强，所以一般被拿来裱花。而动物性淡奶油的稳定性不好，耐热性差，很难保存。但对身体健康而言，动物性淡奶油的主要成分是乳脂，虽然是一种高热量的食品，但是不含反式脂肪酸，所以如果要吃奶油，动物奶油要比植物奶油健康一些。
点评君抄了几个明星的烘焙作业，都是少糖少油无添加，方便好吃易上手的款式，难度依次升级，非常适合我们这种烘培麻瓜练手！
初阶-无油无糖燕麦饼干
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◆食材：燕麦100克，鸡蛋2个，香蕉2根，坚果若干，蜂蜜25克（可不加）。
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◆做法：
1.鸡蛋打入碗中，搅匀后加入燕麦和香蕉泥，再次搅匀。
2.移到模具中，在锡箔纸上薄薄地刷一层油，然后放搅好后的燕麦。
3.放入预热好的烤箱中，190度15分钟，出炉后切成条状或是小方块都可以，趁热吃更好吃哦！
◆ 小tip：燕麦可以选择黑白燕麦相互搭配，但如果黑燕麦过多的话口感会更加粗糙一些，大家酌情考虑用量。
中阶-天然酵母酸面包
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◆食材：新鲜天然酵母40克，高筋面粉200克，水140克，盐4克。
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◆做法：
1.将酵母，面粉，水，盐四者均匀搅拌，水可依次 加入，直到和成适宜面团。
2.揉面，直到面团延展性能良好，出现“手套膜”。
3.将面团整理成自己喜欢的形状，静置发酵2-4小时。
4.用锋利的刀在面团表面划出十字，将烤箱预热到210度以上然后开始烘烤，30分钟左右出锅~
◆小tip：烤的时候最好用有盖子的铸铁锅先盖上盖子烤20分钟，然后去掉盖子再烤10分钟，这样子酸面包的风味更饱满~
高阶-低糖低脂牛角面包
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◆食材：高筋面粉200克，黄油15克，牛奶90克，鸡蛋1个，糖15克，酵母3克，白芝麻少许。
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◆做法：
1.先将除了黄油外的材料一起揉成光滑的面团，然后加入黄油继续揉搓，直到出现手膜状。
2.发酵到两倍大后，用手轻压排气，再用擀面杖整理成长三角形。
3.从大的那头卷起，并在中间涂一些黄油和白糖。
4.放进烤箱再次醒发，放之前撒一点水在表面。5.发到两倍大后刷蛋液，放入预热好的烤箱，200度20分钟。做好之后，满屋飘香！
◆ 小tip：二次发酵很重要，一定要发起来再烤，千万别偷懒。
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对烘焙动了心的小伙伴不妨先试试点评君试过的这几款，都是低油低糖，好吃不胖。由简到难，依次升级。女明星们也是先从简单的做起，慢慢培养起来的兴趣，然后渐渐变成各自领域的“大拿”。如果日后想成为烘焙大师，那就先看看能不能从点评君这里毕业吧！
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