蓉小厨|三伏天，不得不吃的5种消暑小吃，吃完瞬间降温10度，拿走不谢夏至以后

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夏至以后，到“三伏”期间，地面吸收的热量几乎多于散发的热量，所以一年中最热的时候一般出现在夏至的“三伏” ，一家人都热的食欲退减，就喜欢吃点冰冰爽爽的食物，蓉儿今天推荐4道凉爽小吃，而且简单易上手，特别适合这个气期间享用哦！

┄【冰粉】┄冰粉是一道著名的夏季小吃，起源于四川省眉山市。主原料产自冰粉树，学名假酸浆，又称珍珠莲。其有生津解暑，清凉降火之功效，因其冰凉香甜、嫩滑爽口、物美价廉而倍受人们青睐。

〖食材清单〗凉水1500毫升食用石灰5克冰粉籽50克红糖适量
〖制作步骤〗
1、200克凉水里放入5克可食用石灰，拌开静置30分钟；
2、现在来搓冰粉，准备好干净的棉布，一般买冰粉籽的时候店家都会送的， 50克冰粉籽用棉布包好后再用绳子系好，加1300毫升凉水先泡5分钟；
3、再像搓衣服一样去揉搓冰粉籽，慢慢的就出浆了，一直搓到没有浆出来就可以了，搓好的水是微微发黄的还伴有很多的气泡；

4、如果你搓出来颜色和气泡都不对的话，就是揉搓的时间过久或者是冰粉籽不新鲜，不过气泡并不影响最后的口感，不用太在意；
5、石灰水澄清后只用上面的水，慢慢的倒入搓好的冰粉水里面，慢慢倒快速搅拌，时间不超过一分钟，静置两个小时就差不多会凝固，爱吃冰的话就放冰箱；
6、下面来做红糖水，红糖和水的比例是1：1 ，喜欢吃甜的多放点红糖，煮开以后转小火煮3分钟出锅，晾凉以后放冰箱冷藏。

冰粉做好啦！QQ弹弹的，切小块后舀入碗中，摆上自己爱吃的水果和坚果，我这里加的是各种坚果碎、草莓还有蔓越莓，最后加上红糖水，一碗Q弹爽滑的冰粉就做好了！
┄【凉虾】┄凉虾是产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名，再放置红糖水。是人们消暑的一道甜品。

〖食材清单〗
凉虾：食用石灰10克清水1000毫升糯米粉100克大米粉50克
红糖水：100克红糖 50克冰糖 220克清水
〖制作步骤〗
1、准备食用石灰10克、清水400毫升，搅匀后静置澄清；
2、100克大米加水泡30分钟，沥干水份后加300毫升清水打成细腻的米浆，过筛一下更细腻；
3、糯米粉100克、大米粉50克，澄清的石灰水倒进来拌匀，锅中加600克清水，米浆和糯米浆都倒进来；
4、开中火煮，用擀面杖不停的搅拌， 3分钟左右就会变得浓稠，看起来有一点透亮后关火出锅；

5、准备好漏勺和冰水，倒入面糊后就会沿着孔漏下来，就形成好看的小尾巴，凉虾就做好了；

6、现在来熬红糖水， 100克红糖、50克冰糖、220克清水，大火煮至红糖融化，有密集的小气泡后关火倒出来放冰箱冷藏，口感会更好；
7、我们这边的凉虾都是用杯子装起来的， 4块钱一杯，家里制作就用小碗来装，浇上冷藏过后的红糖水，撒点坚果碎，滑糯清甜的大米凉虾就做好了啦！

坚果碎的脆爽、红糖的浓香、凉虾的软糯，全在这一碗里了，弹牙又甜蜜，真的是一道解暑的好饮品，如果想更好吃，还可以放入枸杞、葡萄干、山楂、冬瓜糖、芝麻等食材，简单又好吃。今天你们学会了吗？
┄【凉糕】┄凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。宜宾传统的凉糕与普通大米制作的糕点截然不同，口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后可谓是夏日不可或缺的解暑良药。

〖食材清单〗食用石灰20克清水200毫升粘米粉160克糯米粉40克清水1050克红糖150克
〖制作步骤〗
1、先来备石灰水，食用石灰20克、清水200毫升，搅拌一下后静置10分钟；
2、现在我们来调粉浆， 160克粘米粉、40克糯米粉、300克清水，搅拌均匀备用；
3、石灰水静置好后只要澄清的部分，大约还剩150毫升左右；
4、起锅烧水，水量是600克，快要烧开的时候就转小火，然后倒入粉浆，边煮边搅拌，如果感觉有点结块儿，可以用蛋抽搅匀；
5、搅拌到比较稠且比较细腻的时候倒入石灰水，继续搅拌一会儿水就被吸收了，慢慢的你就会看到锅里的米糊开始微微发黄，这个是正常的，因为加了石灰水的缘故；

6、搅拌到米糊越来越稠，拉起来已经是透明状的时候就可以关火了，这时候的米糊也已经完全煮熟了；
7、倒入碗中后常温下晾凉，晾凉以后再放入冰箱冷藏定型；
8、凉糕的搭配是少不了一碗红糖水的， 150克红糖、150克清水，中火煮开以后转小火继续煮5分钟；

9、一边煮一边不停的搅拌，煮到一直这样冒大泡就可以关火了；
10、倒入碗中后常温下放凉，放凉以后冷藏一会儿就非常黏稠了，冷藏的时间一般在2个小时左右；
11、凉糕冷藏好后取出来，倒扣出来看一下，非常的完整漂亮，再淋上冷藏过后的红糖水，一份四川凉糕就完美被复刻成功。

┄【钵钵鸡】┄每次出去逛街的时候，总能发现卖钵钵鸡的身影。够麻够辣的串串装在纸杯里，拿上一串，入口是火辣辣的，随之而来的就是辣椒的香气。吃起来方便而好玩，吃起来别有一番风味。

〖食材清单〗鸡腿儿半边鸡爪适量四季豆、香菇、火腿、香肠、肉香肠豆制品葱姜蒜盐2勺糖1勺胡椒粉适量生抽1勺豆瓣酱2勺
〖制作步骤〗
1、今天做的分量不多，一大只半边鸡腿儿就够了，洗净后冷水下锅，加葱花、大葱和生姜去腥，鸡爪也加进去一起煮熟，等一下就不用再另外煮了；
2、鸡爪大约煮20分钟左右，捞出来放冰水里面泡十分钟，鸡腿儿继续煮，小火慢慢煮个小时，让香味和营养都全部炖出来；
3、熬汤的时候我们来准备自己爱吃的食材，钵钵鸡的食材不限，喜欢吃啥洗干净后就串啥，我串了各种蔬菜、火腿、香肠、肉还有鸡爪；

4、起锅烧水，水开后加一勺盐，先下蔬菜和豆制品汆烫，像不太容易熟的四季豆、香菇就可以多煮会儿；
5、煮好后再下肉和香肠，全部处理好后先放一旁备用；
6、我们的鸡汤也熬好了，肉都完全炖烂了，先把它捞出来；
7、现在起锅烧油，油热下葱姜蒜爆香，稍微的炒一会儿再加粗粗的辣椒面和花椒，炒出香味儿以后再来2勺豆瓣酱，继续煸炒；

8、出红油后倒入熬好的鸡汤，加2勺盐、1勺糖、少许胡椒粉、1勺生抽，盖上中火煮6分钟，让香味儿都完全的融合在一起；
9、关火后把香料捞出来，这时候我们可以尝一下汤的味道，要比平时喝的汤稍微咸一点点；
10、放凉以后就可以倒在串好蔬菜和肉里面了，记得泡上1个小时以上再吃哦，吸饱了汤汁的串串才会温润鲜香，泡好后就可以开吃啦。