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@徐州人看过来，用低糖电饭煲能否降血糖？专家老师揭露真相......

近两年 ，
市场上出现了一种宣称
“低糖”“降糖”或“脱糖”的电饭锅产品 ，
上市以来 ，
成为各方焦点 ， 争议不断 。
作为新兴消费品 ，
“低糖”电饭锅到底是不是具有“低糖”功能呢？
终于 ， 广东省消委会 ，
为掌握“低糖”电饭锅产品真实情况 ，
于今年3月至7月联合佛山市消委会 ，
开展了“低糖”电饭锅商品比较试验 。
实验内容
本次参与比较试验的20款测试样品 ， 均由消委会工作人员通过线上线下渠道 ， 模拟实际消费购得 ， 价格从198元/台到1699元/台不等 ， 覆盖高中低档产品 ， 基本涵盖了市场上“低糖”电饭锅产品的主流品牌和重点型号 。
为突出针对性、实用性、客观性 ， 本次比较试验在测试产品安全性的基础上 ， 重点选取了蒸煮米饭的还原糖含量、抗性淀粉含量两项行业认可度高、性能代表性强的功能指标进行测试 。
在这里 ，
作为普通消费者的我们就不懂了 ，
什么是还原糖？
什么是抗性淀粉呢？
为此 ， “徐报健康掌门人”健康讲座特邀老师 ， 国家高级营养师程老师介绍说：首先 ， 吃米饭之所以升高血糖 ， 是因为普通米饭中主要成分是碳水化合物（即淀粉） ， 淀粉含量在70-80%左右 ， 根据大米的种类不同 ， 有所区别 ， 我们摄入淀粉后 ， 通过淀粉酶水解作用 ， 生成麦芽糖和葡萄糖 ， 进入血液从而升高血糖浓度 。
所谓的还原糖是指具有还原性的糖类 ， 还原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等 。 商家会强调介绍还原糖降低 ， 但是淀粉并不是还原糖 ， 所以也就是说被降低的是那些本身存在的还原糖 ， 而不是淀粉 ， 淀粉依旧会被人体分解为糖分 。
其实高血糖人群更需要的是抗性淀粉 ， 它在小肠中很难被淀粉酶消化 ， 需要进入大肠 ， 才能够逐渐发酵分解 。 在整个过程中 ， 血糖的生成速度被大大减慢 ， 对胰岛素的需求也相应放缓 ， 从而能够很好地帮助调节餐后血糖、保护胰岛功能 。
那么可见 ，
对于高血糖人群来说
米饭中的还原糖是占比越少越好 ，
抗性淀粉是占比越大越好了 。
实验结果
从比较试验结果来看 ， 在功能效果方面 ， 20款样品中有18款样品低糖档位蒸煮的米饭与普通米饭相比 ， 还原糖含量有不同程度减少 ， 而抗性淀粉含量不同程度增加 ， 说明大多数“低糖”电饭锅样品具有一定的“减少米饭糖类含量”的功能效果 。
但是值得特别注意的是 ， 本次比较试验并未涉及消费者实际食用“低糖”电饭锅煮出的米饭后的血糖变化情况 。 即虽然“低糖”电饭锅能在不同程度上减少米饭的还原糖含量 ， 增加抗性淀粉含量 ， 但并不等同于食用“低糖”米饭就直接降低人体血糖含量 。
广大消费者应科学看待“低糖”电饭锅的功能效果 ， 必须清楚食用“低糖”米饭不能作为“降血糖”的主要方式 ， 特别不能取代有关药物的作用 。
而且据程老师介绍 ， 米饭冷藏在4℃以下的低温环境 ， 其中的淀粉就会发生改变 ， 生成抗性淀粉 。 日本人百吃不腻的寿司、饭团都是用米饭做的 ， 我们都知道吃精制的米面容易升高血糖 ， 但为何日本人就吃不胖呢？其实是因为凉米饭比热米饭含有更多的抗性淀粉 ， 而抗性淀粉吃了饱腹感会更强 ， 不容易发胖 。
广东省消委会建议
广东省消委会经过本次测试 ， 也向生产厂家提出以下建议：重视消费者食用体验 ， 重视产品质量研发提升 ， 为消费者提供更多优质创新产品；加强研究 ， 推动“低糖”电饭锅性能标准的制定和发布 ， 促进行业健康可持续发展 。
不过 ， 通过程老师的讲解 ， 我们发现不需要换电饭锅 ， 也可以吃上低糖米饭 。 只要合理搭配谷物饮食 ， 同样可以改善血糖 。
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编辑琦琦校对吴庆德
责编辛安然总监陈强
【来源：都市晨报】
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