中年|入秋了，大鱼大肉靠边站，多吃这菜，赶走“秋老虎”，滋养降秋燥
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红藕香残玉秋 ， 入秋后 ， 秋藕开始慢慢的上市出售了 ， 这个季节的莲藕是一年中品质最高的 ， 不但口感爽脆香甜 ， 而且营养价值也更高 ， 老一辈常有“荷莲一身宝 ， 秋藕最补人”的说法 。 立秋刚过 ， 好多人都忙着“贴秋膘” ， 其实立秋后天气依然炎热 ， “秋老虎”的威力并不逊色于三伏天 ， 大鱼大肉这些高热量、高脂肪的食物还不适合当下大量食用 ， 等到白露节气过后再“贴秋膘”也不迟 。 莲藕这些略带寒性 ， 温和滋养又能“降秋燥”的食材才是现在最该吃的 。
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桂花糯米藕是一道老少皆宜的特色小吃 ， 街头巷尾经常有甜点店售卖 ， 莲藕香甜酥烂 ， 糯米软糯粘滑 ， 桂花清香甜美 ， 一口下去细腻绵软、甜蜜四溢 ， 莲藕和糯米在口腔中百转千回 ， 非常受人欢迎 ， 分享一道桂花糯米藕的做法 ， 学会不用上街买了 。
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桂花糯米藕
所需食材：莲藕2根 ， 糯米1小碗 ， 红曲米粉1勺 ， 红糖4勺 ， 冰糖十几颗 ， 蜂蜜1勺 ， 桂花1小碟 。
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第一步：将糯米淘洗干净 ， 浸泡2小时以上 ， 因为糯米不易熟 ， 可以提前浸泡 ， 这样蒸出来的糯米口感更加软糯香甜 。
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【中年|入秋了，大鱼大肉靠边站，多吃这菜，赶走“秋老虎”，滋养降秋燥】第二步：制作料汁 ， 在大碗中倒入4勺红糖 ， 1勺红曲米粉 ， 十几颗冰糖 ， 倒入500毫升清水搅拌均匀备用 。
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第三步：买莲藕时选口感软绵的红藕（面藕） ， 另外挑选整根、没有缺口的莲藕 ， 这样的莲藕里面没有泥土 ， 干净又便于后续的制作 ， 将买回来的莲藕外面黑色的全部处理干净 ， 之后洗净去皮备用 。
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第四步：因为莲藕里面需要塞糯米 ， 所以需要切掉前端的藕梢 ， 切的稍微多一些 ， 否则孔洞不明显 ， 不易塞米 ， 切掉的藕梢记得不要丢掉 。
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第五步：将浸泡好的糯米塞入莲藕的孔洞中 ， 这一步需要有些耐心 ， 可以借助筷子将糯米一点一点的压紧实 ， 这样蒸出来后糯米不易脱落 。
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第六步：塞好后把莲梢盖上 ， 再取一些牙签插在上面固定一下 ， 牙签要插紧实 ， 以免煮的时候莲梢脱落 ， 糯米洒出 。
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第七步：高压锅中放入莲藕 ， 倒入提前做好的料汁 ， 水量差不多没过莲藕即可 ， 煮1小时至莲藕软糯（煮30分钟左右可以打开锅盖 ， 给莲藕翻个面 ， 是莲藕上色均匀） ， 煮好后可以高压锅中再浸泡20分钟 ， 让汤汁完全渗入进莲藕中 。
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第八步：煮好后将莲藕切成厚片放在盘中 ， 淋上锅中剩余的汤汁和少许蜂蜜 ， 最后撒上适量的桂花 ， 甜蜜可口的糯米莲藕就做好了 ， 甜香四溢 ， 特别好吃 。
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——老井说——
1、红曲米起上色的作用 ， 让莲藕变得更加红润好看 ， 家中没有也可以不放 。
2、莲藕必须要炖煮的软糯香甜才好吃 ， 普通锅至少要炖煮2-3个小时 ， 因此最好使用高压锅炖煮 ， 另外糯米一定要塞得紧实一些 ， 以免会有孔洞出现 。
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厨艺有限 ， 多多指教 ， 吃好玩好 ， 明天见 。
我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事 ， 每日更新菜谱和美食趣闻 ， 关注我 ， 享受美食不迷路 。
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