琦哥说说美食|秋天吃这菜最补人，简单拌拌鲜香脆嫩，我家每周吃4次，雷打不动
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【琦哥说说美食|秋天吃这菜最补人，简单拌拌鲜香脆嫩，我家每周吃4次，雷打不动】秋天吃这菜最补人 ， 简单拌拌鲜香脆嫩 ， 我家每周吃4次 ， 雷打不动 。 大家好 ， 我是琦哥说美食 ， 祝大家开心每一天 。
民间有谚语“荷莲一身宝 ， 秋藕最补人 。 ”立秋之后 ， 到了秋藕大量上市的时节 。 秋季天气变得干燥 ， 藕是润燥止渴的时令佳品 ， 是大家日常餐桌常见的佳肴之一 。
说到藕 ， 有必要先说说藕的分类 。
藕分为红花藕、白花藕、麻花藕3种 。
红花藕：外形瘦长 ， 外皮黄褐色、淀粉多、水分少 ， 质地糯而不脆 ， 用来煲汤比较好 ， 就是常说的7孔藕 。
白花藕：外形肥大 ， 细嫩光滑 ， 呈银白色 ， 肉质脆嫩多汁 ， 甜味浓郁 ， 用来生吃或者炒拌菜较好 ， 也就是常说的9孔藕 。
麻花藕：粉红色 ， 外表粗糙 ， 含淀粉多 ， 一般用来加工藕粉 。
每年立秋后 ， 我家开始多吃莲藕 ， 莲藕的营养丰富 ， 含有较多的膳食纤维 ， 尤其对孩子妈妈有好处 ， 家人也非常爱吃 。 秋天吃这菜最补人 ， 简单拌拌鲜香脆嫩 ， 我家每周吃4次 ， 雷打不动 。
莲藕价格便宜 ， 我们市场6元钱1斤 ， 买一个莲藕能吃两三顿 ， 真是物美价廉的好食材 。 做莲藕的时候 ， 需要注意2点 ， 第一个是选对莲藕 ， 第二是如何避免莲藕氧化发黑 。 下面琦哥分享一道简单的凉拌莲藕的做法 ， 感兴趣的朋友可以看一看 。
【家常凉拌莲藕】
【所需食材】莲藕、大葱、生姜、大蒜、干红辣椒、香菜
【调料】食盐、蒸鱼豉油、白醋、白糖、蚝油
步骤一：莲藕清洗干净 ， 去皮之后切一段 ， 可以拌一盘菜的量 。 然后放入清水中 ， 加入白米醋浸泡10分钟 ， 防止莲藕氧化发黑 。
步骤二：锅内烧水 ， 加入少许白米醋 ， 将整块莲藕冷水下锅 ， 中火煮10分钟煮熟捞出 ， 泡在凉开水中过凉 。 整块煮莲藕 ， 可以使莲藕保持本身的甘甜 ， 切片的时候也不易碎 。
步骤三：准备小料 ， 大葱、生姜、大蒜切丝 ， 干红辣椒、香菜切段备用 。
步骤四：莲藕冷却之后 ， 上案板切成薄片 ， 码入盘中 。
步骤五：取一个碗 ， 加入食盐、蚝油、白米醋、白糖、蒸鱼豉油搅拌均匀 ， 浇在莲藕片上 。 然后将葱姜蒜丝 ， 干辣椒、香菜段码在藕片上 。
步骤六：起锅烧适量的食用油 ， 烧至5成热 ， 浇在上面即好 。
烹调小贴士：
1.莲藕要泡入白米醋中 ， 防止氧化变黑 。
2.整块煮莲藕 ， 莲藕香甜 ， 易于切薄片 。
3.调碗汁浇在藕片上 ， 调料才能充分化开 。
4.凉拌记得要选择莲花藕 ， 也就是9孔藕 。
秋天吃这菜最补人 ， 简单拌拌鲜香脆嫩 ， 我家每周吃4次 ， 雷打不动 。 大家好 ， 我是琦哥说美食 ， 每天分享美食菜谱与烹调技巧 ， 精挑细选价廉质优的食材 ， 节省您的选购时间 。 如果你喜欢这篇文章 ， 请帮忙点赞、评论、转发和收藏 ， 对我来说是创作的动力噢 。
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