生意|做奶酪真的是一门好生意吗？( 二 )
可以看到 ， 相较于奶粉和液态奶 ， 即便奶酪市场增速最快 ， 但国民普及率并不理想 ， 并且若想要达到前两者的体量、等级 ， 实现全民覆盖 ， 更绝非易事 。
此外 ， 按照市场格局来看 ， 2019年中国奶酪零售市场 ， 市场占有率排行前五：百吉福、乐芝牛、安佳、卡夫、妙可蓝多中 ， 前四名皆为国外品牌 ， 严重制约着我国奶酪事业的发展 。
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而除了大环境影响和行业头部品牌制约 ， 我国奶酪业务自身技术壁垒也同样是一大难题 。 对此 ， 奶业资深专家张书义在2019奶酪发展高峰论坛中明确指出 ， 国内奶酪产业发展存在四大问题：一是产业政策不健全 ， 缺乏标准和监管；二是创新和研发力度不够；三是对特色奶源挖掘不够；四是对乳清的应用不够 。
除此以外 ， 有业内人士指出：奶酪制作工艺复杂、产品建设周期长和资金投入力度大 ， 拔高了准入门槛 ， 将一部分乳企拒之门外 ， 也同样制约着奶酪行业的整体进展 。
奶酪行业发展前景广阔不假 ， 但想要突破重重难关 ， 实现普及 ， 绝对是一件需要长久发力的事 ， 至于此般愿景何时才能达成 ， 还需看后续进展 。
【来源：母婴前沿】
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【生意|做奶酪真的是一门好生意吗？】
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