Array|烧烤圈：蒜蓉酱配方~~灵魂点睛，让烧烤吃起来简直太爽了
8月 ， 正是火辣辣的烧烤季 ， 一到夜晚 ， 各种各样的烧烤摊就支起来了 ， 很多人都喜欢吃烧烤 ， 尤其是点一些烤茄子 ， 铁板大虾 ， 烤生蚝 。在这些美食当中 ， 我们总能发现蒜蓉的身影 。
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无论什么蒜蓉茄子 ， 粉丝扇贝、还是烤龙虾.... 都少不了那层蒜蓉 ， 别提多香了！蒜蓉是这些烧烤食材中的灵魂点睛 ， 对于吃货来说 ， 因为蒜蓉的香味 ， 吃起来简直太爽了 。只要好吃 ， 就是吃货们最开心的事情了 。
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烧烤中用的大蒜常制成蒜泥、蒜茸使用 。有蒜蓉的菜才是最好吃的菜 。所以 ， 捣蒜的时候 ， 料一定要足！搭上的蒜蓉烤品 ， 往往无敌巨好吃的 。
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大蒜是咱们生活当中十分常见的一种调味食材 ， 基本上很多人在做菜的时候 ， 都有放大蒜的习惯 。大蒜含有脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素 ， 长期食用大蒜有很好的防病保健的作用 。大蒜具有独特的蒜辣气味 ， 性辛温 ， 人脾、胃、肺 。有解毒、杀菌、灭虫的功能 。
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蒜在烹调中主要作用是去腥增香 。在烧鱼和海参等水产海味菜肴中、在烧蔬菜时加人蒜瓣 ， 不仅可以去除异味 ， 还能够提升整道菜的香味 ， 除了一些炒菜之外 ， 尤其是在做海鲜菜品的时候 ， 大蒜可以说是必不可少的一种食材 。
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蒜蓉的香味不可抵挡 ， 放在食材都能让整道菜入味三分 ， 吃完后唇齿留香 ， 意犹未尽 。当然 ， 烧烤中的蒜蓉酱更是菜品的关键 。蒜蓉酱 ， 容易保存 ， 香味浓郁 ， 回味悠长制作蒜蓉酱比较简单这里不多讲述 。
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蒜蓉酱配方集萃
蒜蓉酱配方（1）：
蒜 5斤、鲍鱼汁30鸡精20克、耗油 8克、海鲜酱20克、鲜味宝30克、盐5克、蒜蓉辣酱100克小米辣40克
蒜蓉酱配方（2）
a、配方：色拉油120g、香油20g、鲜小米辣88g、洋葱沫20g、蒜茸300g、三五牌香辣25g、海天酱油11g、耗油11g、白糖5g、鸡精18g、味精18g、食用盐26g、十三香3.5g、辣妹子酱25g、藤椒油2g、生抽2g、老抽2g
b、炒制：锅先下油烧热 ， 下入鲜小米辣小火炒香 ， 然后下入蒜茸、洋葱沫 ， 逐渐将水气炒至快干依次放入其他调料 ， 炒出香味水分不多时即可 。
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蒜蓉酱配方（3）：
a、食材：大蒜250克 ， 小米辣250克 ， 姜2块 ， 白酒1勺 ， 白醋1勺 ， 盐2勺 ， 食用油适量 。
b、做法：
1.将所有的食材都准备好 ， 大蒜先去皮 ， 然后清洗干净 ， 沥干水分 ， 放入绞肉机里面 。小米辣去掉蒂 ， 清洗干净 ， 沥干水分 ， 也放入绞肉机里面 。姜去皮 ， 清洗干净 ， 也放入绞肉机里面 。开启绞肉机 ， 把姜蒜小米辣搅打成姜蒜辣椒碎就可以了 。如果喜欢有颗粒口感的朋友 ， 可以不用搅打那么细腻 ， 吃起来会更有蒜香味道 。家里如果没有绞肉机 ， 可以直接用刀剁 ， 只是稍微会麻烦一点 ， 注意别剁到手就行 。
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