北京|从武汉、北京到大连，为什么疫情都和海鲜有关？
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伊利牧场转盘式挤奶现场
8月3日 ， 大连市政府新闻办召开新闻发布会 ， 市政府副秘书长、市卫健委主任赵作伟介绍 ， 本次疫情主要是与冷冻海鲜产品加工处理场所相关的聚集性暴发 。 通过初步流行病学调查发现 ， 本次疫情中病例最早于7月9日发病 ， 凯洋海鲜公司病例的发病时间早于该公司之外病例 ， 提示本次疫情可能起始于凯洋公司海产品加工车间 ， 之后在加工车间迅速传播 ， 并往外扩散 。
从武汉华南海鲜批发市场 ， 到北京新发地海鲜批发市场 ， 再到大连凯洋公司海产品加工车间 ， 好像每次的疫情始发都和海鲜有关 。
疫情发生以来 ， 我就不敢吃海鲜了 ， 倒是家里不间断地购买牛奶 。
因为钟南山院士和张文宏教授都不止一次地提过 ， 牛奶含蛋白质多 ， 牛奶的营养很全面 ， 建议多喝牛奶 。 有些专家的话不能听 ， 但钟南山院士和张文宏教授的话还是要听的 。
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疫情为什么和海鲜有关 ， 我不知道 。
欧洲科学院院士、国际食品科学院院士、华南理工大学教授孙大文说 ， 上述疫情案例表明 ， 相关市场所售冷链生鲜食品确有潜在风险 。 他指出 ， 从科学角度而言 ， 冷链能为食品保鲜 ， 也能为病毒“保鲜” 。 一旦食品在流通环节中沾染新冠病毒 ， 传统冷链低温高湿的环境 ， 反而更有利于病毒长期保有侵染活力 。
还是暂时别吃海鲜了 ， 多喝牛奶吧 。
说到喝牛奶 ， 尽管钟南山院士和张文宏教授如此强调喝牛奶对抗疫的重要性 ， 但依然有很多消费者对牛奶有误解 ， 尤其是对中国乳业有误解 。
误解 ， 来源于不了解实际情况 。 比如很多消费者没有亲眼目睹过标准牧场的实际情况 ， 不知道奶牛的生活条件有多么优越 ， 更不知道牛奶的生产流程和质量把控标准 ， 而是道听途说 ， 就对国产牛奶产生了误解 。
事实上 ， 目前我国牧场的自动化程度非常高 ， 已经远非十几年前奶农散乱饲养的模式 。 比如伊利牧场就已经实现了100%规模化牧场奶源基地；100%应用TMR全混合营养日粮技术；100%全株青贮和紫花苜蓿的使用；100%安装和使用精准饲喂系统；100%配置奶牛卧床及开展舒适度项目；100%机械化挤奶；100%提供嵌入式服务等 ， 从营养饲喂、生态环境、卫生条件、奶牛健康 ， 以及奶源品质上 ， 已经实现全方位监管 。
我去过伊利敕勒川牧场 ， 牧场里奶牛的生活条件优越到我怀疑人生 。 我第一次感到悲催的是 ， 原来我们活得还不如一头奶牛 。
在伊利牧场 ， 奶牛吃进口食品、睡“席梦思”、听音乐、散步、做美甲足疗、享受“全民医保” 。 这并非伊利某一个牧场的特例 ， 全国各地伊利牧场的奶牛都一样享受着田园生活 ， 享受着“奶牛福利” 。
为了让奶牛“吃好” ， 伊利养殖团队为奶牛订制科学的套餐食谱 ， 不低于13%的蛋白质含量、粗细饲料合理搭配 ， 营养充足 ， 并从美国进口了被誉为“牧草之王”的紫花苜蓿 。 紫花苜蓿营养高、口感好、利于消化 ， 其营养价值堪比鸡蛋 ， 是奶牛的最爱 。
为了让奶牛“喝好” ， 伊利在每个牧场设计安装了温控加热水槽 ， 保证奶牛在冬季也可以正常饮水 。
为了让奶牛“休息好” ， 伊利设计安装标准化卧床 ， 同时 ， 还在牛舍、过道安装橡胶垫、自动牛体刷 ， 为奶牛定期修蹄 ， 提高奶牛休息、生活的质量 。 此外 ， 在防暑降温方面 ， 伊利采用了“风扇+喷淋”的方式 ， 帮助奶牛快速散热 ， 确保奶牛平稳度过炎热夏季 。 此外 ， 伊利还建立了专业化的兽医团队 ， 有效减少奶牛流行疾病发病率 。
这一系列的福利措施 ， 只为了好牛产好奶 ， 奶牛好 ， 牛奶才好 。
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好牛产好奶 ， 是我们喝到好牛奶的基础；严格的质量管控 ， 是我们喝到好牛奶的保障 。
伊利秉承"伊利即品质"的企业信条 ， 在产品和乳品原料质量控制方面 ， 伊利一直执行严于国家标准的世界一流、极为严苛的原材料质量控制标准 ， 不仅增加了众多质量控制指标 ， 而且对每项指标设定了极为严格的限量值 。 以生鲜牛乳质量控制的部分指标为例 ， 伊利比国家标准多增设了5个卫生指标 ， 同时对多项指标根据夏季和冬季作了明确规定 ， 明显高于国家统一标准要求 。
【北京|从武汉、北京到大连，为什么疫情都和海鲜有关？】在检测过程中 ， 伊利还设立了质量管控“三条线” ， 即在国标线的基础上 ， 伊利提升了50%的标准 ， 制定了企标线；在企标线的基础上 ， 又提升了20%的标准 ， 制定了内控线 。 企标线严于国标线 ， 内控线严于企标线 ， 进一步提升了企业自身食品安全的风险管控能力 。
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有些消费者对国标有疑虑 ， 其实没必要 。
我们来看一下下图的对比就明白了 。
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除了欧盟外 ， 其他国家没有对蛋白质进行要求 ， 但我国标准中规定了蛋白质要求 。 此外 ， 菌落总数日本标准为400万cfu/ml ， 你能说日本的牛奶不好吗？这说明 ， 标准并不是评价乳制品好坏的依据 。
事实上 ， 在严苛的市场竞争下 ， 企业为了追求更好的品质 ， 往往会对生鲜乳有着自己更高的要求 。
以伊利集团为例：2010年伊利集团生鲜平均乳蛋白质是3.07g/100g ， 从2010年开始 ， 通过推进“七个100%”、“三个全面升级” ， 生鲜乳蛋白质实现连续10年增长 ， 2020年1到6月份的平均值为3.28g/100g 。 2010年 ， 伊利集团生鲜乳的菌落总数平均值为21.87万/ml ， 10年来也是逐年递减 ， 2020年1到6月的平均值为1.77万/ml 。
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我们再来看一下伊利产品和国外产品的质量对比 。
（一）生鲜乳与欧盟的对比
蛋白质方面 ， 2015年伊利生鲜乳的蛋白质平均含量为3.18 ， 2020年上半年为3.28 ， 欧盟标准为2.9；
微生物（菌落总数）水平 ， 2015年伊利为4.45万 ， 2020年上半年为1.77万 ， 欧盟标准为≤10万；
其他诸如脂肪含量、体细胞等指标 ， 2015年至今 ， 伊利的情况均高于国家标准 ， 而且符合欧盟标准 。
其他诸如脂肪含量、体细胞等指标 ， 2015年至今 ， 伊利的情况均高于国家标准 ， 而且符合欧盟标准 。
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2015年至今 ， 伊利生乳蛋白质、菌落总数、体细胞均高于国家标准 ， 符合欧盟标准 。
（二）伊利灭菌乳产品与国内外其他品牌的对比
以纯牛奶蛋白质含量为例 ， 伊利纯牛奶为3.2g、金典纯牛奶为3.6g、金典有机纯牛奶和金典娟珊纯牛奶均为3.8g 。
相比之下 ， 在中国市场上常见的几款国外品牌纯牛奶 ， 蛋白质含量最高不超过3.8g ， 绝大部分产品在3.3g-3.5g之间 。
可以说 ， 伊利产品的蛋白质含量比国标高许多 ， 同时优于绝大部分国外同类产品 。
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可以说 ， 伊利产品的蛋白质含量比国标高许多 ， 同时优于绝大部分国外同类产品 。 尤其是伊利的金典有机纯牛奶 ， 蛋白质含量是世界领先水平 。
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根据“全球乳业20强企业排行榜” ， 伊利保持前十的排名 ， 同时伊利是亚洲乳业第一 ， 也是中国规模最大、产品品类最全的乳制品企业 。
不多说了 ， 在疫情常态化的形势下 ， 多喝牛奶 ， 增强免疫力 ， 是我们最好的选择 。 对中国乳业持怀疑态度的人 ， 吃亏的只能是自己 。
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