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小龙聊美食|几道美食的家常做法，老人孩子见了都喜欢，试试吧

小龙聊美食|几道美食的家常做法，老人孩子见了都喜欢，试试吧

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小龙聊美食|几道美食的家常做法，老人孩子见了都喜欢，试试吧

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青椒炒肉

食材：青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣、生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2小匙、花椒粉1/2小匙
做法：
1、青椒洗净 ， 用手撕成小瓣；里脊肉切小片；大蒜拍碎切末 。
2、中火 ， 炒锅倒豆油 ， 待油烧开后 ， 放肉片 ， 炒制变色 ， 放大蒜碎 。
3、出香味后 ， 放生抽和老抽；放青椒翻炒 。
4、加花椒粉 ， 继续煸炒；加盐和鸡精 。
5、最后再翻炒几下即可出锅 。
风味辣子猪手

食材：猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料
做法：
1、猪蹄洗净 ， 老姜、大蒜切片；
2、锅中烧水加些葱和姜片 ， 倒入少许的料酒 ， 水开后放猪蹄飞水 ， 捞出掉浮末；
3、锅中放油 ， 加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香；
4、入猪蹄继续翻炒 ， 加老抽、陈醋和适量盐调味 ， 添水没过猪蹄；
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂 ， 大火收汁 。
荷兰豆炒肉

材料：猪瘦肉200g、荷兰豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、盐1/2勺、鸡精1/4勺
做法：
1、猪肉前一晚已经切好 ， 调入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分钟 ， 荷兰去筋择洗干净备用 。
2、锅内入适量油烧至五成热 ， 把腌过的猪肉滑入锅中 ， 转大火快速翻炒至变色 ， 调入少许盐 ， 盛出备用 。
3、另起一锅入油和蒜沫炒香 ， 放入荷兰豆快速翻炒 。
4、荷兰豆一变色 ， 调入盐和鸡精 。
5、把之前炒好的肉片回锅同炒几秒钟 ， 关火盛盘即可 。
剁椒焖鸡翅

食材：350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许
做法：
1、锅中注入适量清水 ， 大火煮沸 ， 倒入洗净的鸡翅 ， 掠去浮沫 ， 汆煮约2分钟至断生；
2 、捞出汆煮好的食材 ， 沥干水分 ， 盛放在盘中待用；
3、用油起锅 ， 倒入葱段、姜片、蒜末 ， 大火爆香；
4、放入剁椒 ， 炒匀；放入汆煮过的鸡翅 ， 炒香炒透；
5、淋上少许生抽 ， 再加入盐、鸡粉、料酒 ， 炒匀调味；
6、注入适量清水 ， 没过鸡翅；盖上锅盖 ， 大火煮沸后转用小火 ， 续煮约10分钟至食材熟软；
7、揭开盖 ， 淋入少许老抽 ， 炒匀调色；用大火收汁 ， 倒入水淀粉；用锅铲翻炒均匀；
8 、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中 ， 浇上锅中的汤汁即可 。
燕麦猪蹄

材料：猪蹄2个；燕麦1小碗；生姜；八角；桂皮；黄酒；油；盐；糖；生抽；老抽；水；
做法
1、燕麦提前一夜浸泡 ， 猪蹄剁成小块 ， 用生姜、黄酒冷水上锅焯一遍 。
2、锅中放少量油 ， 将焯好的猪蹄带皮的那面微煎 。 趁锅中温度尚高 ， 烹入黄酒 ， 加入适量生抽后翻炒 。
3、加入八角、桂皮、一勺白糖和燕麦 ， 再加入适量老抽 。
4、加入一碗水 ， 大约没过食材 ， 盖上锅盖小火焖45分钟左右 。 等猪蹄焖透后 ， 按照咸度调入合适的盐 。
川味粉蒸排骨

用料
主料排骨300克芋头8个大米100克糯米30克
调料姜1小块八角2颗花椒1茶匙料酒1汤匙生抽1汤匙老抽1茶匙蚝油1茶匙白胡椒粉1/2茶匙白砂糖1茶匙郫县豆瓣酱1汤匙豆豉1茶匙植物油1汤匙
做法
1.大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅 ， 不放油 ， 小火干炒 ， 慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻 ， 关火后摊平晾凉
2.用料理机将炒好的米连同香料一起打碎（不要太碎 ， 保留一些粗粗的颗粒 ， 口感会更好）
3.排骨洗净 ， 加入所有调料 ， 使劲抓匀 ， 密封放入冰箱 ， 腌制过夜
4.小芋头洗净削皮 ， 整个排在容器底部
5.腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉
【小龙聊美食|几道美食的家常做法，老人孩子见了都喜欢，试试吧】6.将排骨摆在芋头上 ， 蒸锅上汽后入锅 ， 盖盖 ， 大火蒸30分钟 ， 即可


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