酒吧厨房|今日立秋，一大波“秋日限定美食”即将上线！
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告诉大家一个消息 ，
今天就是立秋了！
是的...
又一次还没出伏就立秋！
前两天“黑格比”的狂风暴雨刚刚下线
后脚又一波高温天无缝衔接
你以为立秋到了 ，
热就到此为止了吗？
立秋到了并不意味着秋天到了
今年立秋还在三伏天中
立秋之后仍有一“伏”
“秋老虎”还要来“作威作福”
民间甚至有“秋后一伏热死人”的说法
入秋的标准是
当地连续5天平均温度在22℃以下
才算真正秋天的时节
话说回来 ，
立秋已经到了 ，
秋天还会远吗？
立秋作为秋天第一个节气
对农事影响也很大
因此古时候对立秋的重视程度
不亚于过节！
立秋
二十四节气中的第13个节气
是秋季的起点
古代还将其分为三候：
/一候凉风至；二候白露生；三候寒蝉鸣/
凉风至
刮风时人们会感觉到凉爽 ， 此时的风已不同于暑天中的热风 。
白露降
大地上早晨会有雾气产生
寒蝉鸣
秋天感阴而鸣的寒蝉也开始鸣叫 。
①立秋要“啃秋”
“啃秋” ， 也称“咬秋”
【酒吧厨房|今日立秋，一大波“秋日限定美食”即将上线！】就是在立秋这天买个西瓜 ， 全家来啃
这是因为上海人认为立秋之后
气温转冷
肠胃对寒凉食品的耐受力下降
因此立秋之后
西瓜这类寒凉食品就要少吃了
②“秋老虎”当头
立秋之后天气的总体趋势是转凉
但别高兴太早啦
所谓“冷在三九 ， 热在中伏”
立秋至处暑的这段时间
仍处在中伏至末伏
因此还是很热的！
而真正凉快 ， 就要等白露之后啦~
③天气日渐干燥
立秋来临后
空气渐渐变得更干燥
加之高温和长期处于空调间
很容易出现咽干唇燥的现象
因此要记得多补充水分
也可以多吃一些银耳、雪梨等
润肺抗燥的食物~
④贴秋膘
对于吃货来说
秋天最重要的就是贴秋膘啦！
民间流行在立秋这天以悬秤称人
将体重与立夏时对比
因为人到夏天 ，
本就没有什么胃口 ， 饭食清淡简单
两三个月下来 ，
体重大都要减少一点 。
而秋风一起 ， 胃口大开
想吃点好的 ， 增加一点营养
补偿夏天的损失
补的办法就是“贴秋膘”
在立秋这天
吃炖肉烤肉红烧肉等等
“以肉贴膘”
还有油爆虾、响油鳝丝、草头圈子等等
夏天吃惯了清淡的轻食简餐
立秋自然要用浓油赤酱来犒劳自己！
不仅如此
秋天一到
意味着这一大大大波
“秋日限定美食”也即将上线！
准备好口水暴击！
大闸蟹
惦记了一整年的大闸蟹
即将上市啦！
所谓“秋风起 ， 蟹脚痒”
立秋过后十几天
大闸蟹就要正式进入开捕阶段！
一只只膏肥肉美的大闸蟹
最原汁原味的吃法 ， 当属清蒸！
轻轻揭开蟹壳 ， 那丰腴的蟹黄和蟹膏
顿时馋得人口水直流！
拿出早早备好的姜末和醋
来不及等蟹凉 ， 就要蘸醋来上一口！
超级满足！
还有醉蟹、香辣蟹、梭子蟹等等
糖炒栗子
金秋时节将近
马路上又要飘起糖炒栗子香啦！
一个个油光
在砂土里翻炒到外壳爆裂 ，
露出金灿灿的栗子肉 ，
隔着屏幕都能感觉到那丝丝甜味！
年年火爆的祥祥栗子、好好栗子等
不仅是口碑口味嗲
更是上海人的秋日独家回忆~
via.@茹絮的美食生活
还有
真是又香又糯又好吃！
柿子
秋天还有不少当季水果！
其中顶顶期待的
就是那甜蜜柔软的柿子啦！
新鲜柿子 ， 剥开后整个都晶莹剔透的
轻轻一咬
清甜的汁水就充满了口腔
做成柿饼后
更是别有一番风味~
鲜肉月饼
虽然现在鲜肉月饼一年四季都能买到
但论滋味最灵的时候
还要数中秋前
这不仅是因为口味的不断创新
更有节日氛围的加成！
真老大房、光明邨等等
每年不吃上一次鲜肉月饼
总觉得少了点什么！
羊肉
夏秋温补 ， 自然少不了羊肉了！
细嫩酥烂的白切羊肉 ， 配上烧酒；
大盘涮羊肉 ， 吃到过瘾；
晨起的羊肉汤 ， 中午的羊肉面；
还有红烧羊肉、烤羊肉……
瞬间口水哒哒滴！
莲藕
这种营养丰富、做法多样的食材
无论是糖醋的、酥炸的、香拌的
都是美味 ， 妙不可言！
这种桂花糖藕 ， 香甜软糯 ，
伴随着桂花的芬芳 ，
好吃得让人牵肠挂肚 。
对于一座城市最深刻的记忆
大多是来自于味觉
秋天这个适合吃的季节
千万不要忍着
秋膘贴起来！
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