我想知道像西餐厅那种红彤彤的生牛肉片是怎么样进行杀菌的?
很难让一个中国胃理解
但是做beef tartare的牛肉不杀菌
或者说不是我们理解的那种杀菌
在recipe中一般有红葱头，柠檬汁，欧芹碎，水瓜榴，酸黄瓜，第戎芥末，tabasco，橄榄油，黑胡椒，盐
不同餐厅的配方不一样
还有一个可生食鸡蛋分离出来的蛋黄
切肉前把肉冻一下，一是为了稍微硬一点好切，切的时候也不会变形
【我想知道像西餐厅那种红彤彤的生牛肉片是怎么样进行杀菌的?】 二是为了让肉的温度不要在处理的时候变得过高，细菌滋生
推荐阅读
- 怎样委婉的告诉舍友她的狐臭
- 啥事都喜欢掺和的人是啥心理
- 你们身边有没有长得很清秀的小姐姐。是那种清秀的美。
- 我不是在中国念书，想知道内地念书是啥样的。年年军训有女校，男校吗要賄賂老师班级特别团结，是嗎
- 广大知友们，有没有那种特别冷峻的歌
- 想知道美国EB1-C移民的具体申请流程大概需要多长时间
- 不自私 是一种病吗
- 你们身边有没有那种脑洞清新特立独行的人
- 新疆华育伟业留学机构咋样
- 貌似真的有人喜欢吃屎，我想知道他们的心理是咋回事出了啥问题?