酒吧厨房|这样做双皮奶，比冰淇淋都好吃
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『双皮奶』素有广东甜品之王的美誉 ， 其状如膏 ， 色洁白 ， 口感细腻嫩滑 ， 如丝如绸 ， 入口即化 ， 甜而不腻 ， 吃后唇齿留香 。
『双皮奶』顾名思义 ， 分成上下两层奶皮 。
上层奶皮主要是牛奶中的各类油脂凝结而成 ， 奶味香醇 ， 由于油脂密度较小 ， 所以会浮在上层 。
下层则是牛奶和鸡蛋中的蛋白质遇热变性后形成的固体 ， 口感爽滑细嫩 。
周末就要到了 ， 自己在家不妨做一道清甜又健康的双皮奶 ， 还可以约上三五好友一起品尝 。 它的做法不难 ， 快来看看吧！
原 料
水牛奶（全脂奶）500ml
鸡蛋3个
蜜红豆适量
炼乳适量
步骤
1.奶锅倒入牛奶500ml ， 开小火 ， 边搅拌边煮到边缘冒小泡 ， 关火 。
2.煮好的牛奶倒入小碗中 ， 静置晾凉 ， 待表面形成一层奶皮 。
3.鸡蛋3个分离蛋清和蛋黄 ， 蛋清部分加入炼乳轻轻搅拌均匀 。
4.用牙签轻轻挑开奶皮 ， 将牛奶缓缓倒入蛋清里搅拌均匀 ， 再用筛子过滤使其更细腻 。
5.将牛奶蛋清混合液倒回到有奶皮的碗里 ， 盖上保鲜膜 ， 放入蒸锅中 ， 大火蒸约10分钟 。
6.取出摆上蜜红豆 ， 即可享用 。
此方是3-4人份 ， 双皮奶要用小碗（盅）盛放 。
特意买了水牛奶 ， 其实也没有必要 ， 普通牛奶做出来也挺好的 ， 别用脱脂奶 ， 用 全脂奶 。
炼乳可以根据个人口味调整 ， 蜜红豆可以换成其他水果、焦糖等 ， 根据个人口味增or减配料哈 。
放入冰箱冷藏后再吃 ， 口感更佳 。
为什么心情不好的时候需要吃甜点？
心情不好的时候 ， 人体也必定缺乏营养素 。
心情和情绪与脑力有着相当大的关系 ， 心烦意乱或者心力憔悴的时候 ， 脑部最需要的就是糖分 。
这时候吃别的食物 ， 脂肪 ， 纤维素等都不能转化为糖 。
而一些甜食 ， 如冰淇淋、蛋糕可以直接转化为糖 ， 从而迅速缓解这一症状 ， 满足了脑部的能量需求 。 心情不好的时候人体还会缺乏b族维生素 ， 吃一些甜品 ， 碳水化合物可以促进b1、b12摄入 ， 对于精神上有一些安慰或者满足 。
除了生理上可以迅速消除大脑疲劳和不适 ， 甜品带来的满足感在心理上满足人们对味觉的需求 。
大多数人追求食物的口感 ， 尤其女生喜欢甜品 ， 让这种满足感来缓解心情 ， 和有的人购物可以让心情好等原因有着相同的道理 。
【酒吧厨房|这样做双皮奶，比冰淇淋都好吃】不过 ， 心情不好的时候 ， 吃甜食适而可止 ， 不然过多的甜食会增加肥胖概率哦 。
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