舌尖上的古奇味|枣泥馒头新做法，香甜松软，我有小妙招，吃到嘴里全是枣味！
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夏天与我们如约而至 ， 温度越来越高了 ， 春节买的红枣经常吃还是剩不少 ， 核小肉厚味甜 ， 这么好的东西真怕它生出小动物来 ， 要想办法赶紧吃掉它 ， 物尽其用不能浪费 ， 去皮去核做成枣泥分装在保鲜袋中冷冻保存 ， 随吃随取 ， 非常方便 。
最常见的是做枣糕用或者做枣泥馅的面点用 ， 做枣糕要放油 ， 打发鸡蛋要放糖；做枣泥馅的面点无论是蒸还是烙 ， 皮是原味的 ， 枣泥馅又太甜 。 今天与大家分享一种我的新吃法 ， 枣泥馒头 ， 把红枣的甜和面的香混合在一起是淡淡的香甜味 ， 柔软又不失筋道 ， 口感细腻回味犹长 ， 味道真的好极了 ， 不加油不加糖 ， 符合现代人低油低糖的健康生活理念 ， 带给你不一样的美食感觉新体验 ， 一起来看看吧 。
【枣泥馒头】
【食材】
普通面粉300克 ， 枣泥馅160克 ， 水40克 ， 酵母3克 。
【具体做法】
1.准备自制的枣泥160克 ， 红枣浸泡煮熟过筛去皮去核 ， 非常细腻 ， 味道纯正无添加 。
2.水40克把3克酵母化开 ， 加入枣泥和面粉 ， 揉成稍硬一点的光滑面团 ， 盖上盖子发酵 ， 发酵好之后会变得比原来软一些 。 我是中午和好的面团放冰箱冷藏发酵 。
3.水也可以用鸡蛋代替 ， 做出来的馒头更有面包的口感 。
4.下午下班回家就发酵成这个样子了 ， 回温约十分钟 ， 就可以揉面了 。 如果发酵的不太到位 ， 可以拿出来继续发酵 ， 依现在的温度 ， 在室温下一会就发酵好了 。
5.一定要揉匀充分排气 ， 二次发酵好组织才会细腻 。 告诉你一个无需拼命揉又能快速排气的方法：用擀面杖擀开折起、再擀开再折起的方法重复几次就可以了 。 平均分成8份 。
6.每一份都揉搓滚圆 ， 蒸锅中加凉水 ， 直接放到蒸屉上 ， 双手旋转着要尽量搓高 ， 这样发酵好的生坯就会回落成漂亮的圆馒头的形状 。
7.二次发酵到1.5倍大 ， 水烧开的时间还会有一个发酵的过程 。
8.大火烧开 ， 中火蒸15分钟 ， 焖3分钟出锅 ， 枣甜味和面香味扑面而来 。
9.在案板上放几根筷子 ， 方便透气 ， 把馒头放在上面 ， 盖是干净的布 ， 防止表皮风干 ， 晾至微温 ， 一次吃不完的可以把蒸锅内部及蒸屉擦干放入保存 。
10.看看 ， 个个圆溜溜的 ， 黑胖黑胖的 ， 莫以美丑论美食 ， 千万不要嫌弃我哟 。
11.枣泥馒头和红糖馒头的颜色比较接近 ， 口感也有些相似 ， 都有面包的口感 ， 但是营养价值有所不同 。 掰开一个尝尝……哎呀 ， 没功夫说话了 ， 太好吃了 ， 我要开吃了 ， 拜拜！心动吗？馋了吧 ， 快动手做吧 。
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