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央广网|无糖饮料卖得火 真“健康”还是假“完美”？

央广网北京8月6日消息 据中央广播电视总台中国之声《新闻晚高峰》报道 ， 这个夏天无糖饮料火了 ， 饮料中通常都含有游离糖 ， 包括单糖 ， 比如葡萄糖、果糖 ， 也有双糖 ， 比如蔗糖 。 无糖饮料中不含这些游离糖 ， 喝起来又有甜味是因为添加了非糖类的甜味剂 ， 也就是平时我们所说的“代糖” 。
据一家24小时连锁便利店的统计数据 ， 7月份饮料销售上涨25% ， 其中代糖饮料、高纯度果汁和中高端牛奶增速明显 。 毕竟在炎炎夏季 ， 这些无糖、低糖饮料既有喝冰镇饮料的满足感 ， 又让众多管不住嘴又怕发胖的人心里少了很多“罪恶感” ， 无糖饮料真的这么完美吗？
甜味剂分为天然甜味剂和人工甜味剂 ， 像我们常见的各类糖醇、甜菊糖等都属于天然甜味剂 ， 阿斯巴甜、纽甜、糖精、甜蜜素等都属于人工甜味剂 。 为什么甜味剂能代替糖？食品工程博士、科普作家云无心解释：“不管是人工的还是天然的甜味剂 ， 糖产生甜味是因为人的舌头上甜味受体 ， 糖跟受体接触以后 ， 它就产生了神经信号 ， 我们的大脑就把它理解为甜味 。 而各种甜味剂 ， 不管是人工的还是合成的 ， 它都是一样的 。 它也可以跟我们舌头上的甜味受体结合产生相应的神经信号 ， 让我们感受到甜味 。 不同的是 ， 甜味剂跟受体结合之后产生的神经信号非常强烈 ， 所以说我们用非常少的量就可以产生足够的甜味 ， 而这些物质本身并不会被我们消化吸收 ， 所以说它就不会产生热量 。 ”
那么 ， 甜味剂的广泛运用安全吗？云无心说 ， 任何一种经过审批的食品添加剂都经过了漫长的评估流程 ， 多数甜味剂甜度非常高 ， 所以一般不会超标使用 。 云无心表示：“任何一种甜味剂在被发现它能产生甜味之后 ， 要想成为食品添加剂 ， 都要经过非常漫长的评估审核批准 。 我们可以这么说 ， 人工甜味剂跟别的食品添加剂一样 ， 它都是经过非常广泛深入的安全评估 ， 不会对健康有所危害 。 在所有的甜味剂中间只有一种甜蜜素 ， 因为它的甜度不够高 ， 所以这种有可能会用到超标 ， 而别的那些人工甜味剂 ， 因为甜度太高了 ， 安全的剂量又比较高 ， 所以你不可能把它用到超标的这种程度 ， 因为你要真正用到超标的程度 ， 那就甜的你根本受不了 。 ”
0糖、0脂、0热量的饮料真的是减肥“神器” ， 减脂减重的人可以敞开了喝吗？云无心说：“你能否减肥 ， 并不取决于你吃了什么特定的食物 ， 而是取决于你整个的食物中摄入了多少能量 。 这些无糖的食品中 ， 确实是它代替了糖 。 一些人我平时本来是喝含糖饮料的 ， 现在我把它换成无糖的饮料 ， 我别的饮食习惯都没有改变 ， 那么这种情况下是会帮助减肥的 。 但有一些人他说我都在喝无糖饮料了 ， 那么别的那些食物我就可以随便吃了 ， 在别的食物上不加节制 ， 他就没法减肥 。 第三种情况 ， 有一些无糖食品 ， 它只是把糖换成了甜味剂 ， 把糖的那部分热量减少了 。 但是它食物本身还有别的东西 ， 比如它依然有脂肪 ， 依然有蛋白质 ， 依然有一些别的碳水化合物 ， 比如无糖奶茶 ， 它同样热量很高 ， 在这样的情况下你再去多喝它还是增加了热量 ， 这样就无助于减肥 。 ”
【央广网|无糖饮料卖得火 真“健康”还是假“完美”？】有人认为 ， 既然是无糖饮料 ， 喝了它 ， 就不会造成血糖升高 ， 甚至有些宣传号称 ， 无糖饮料可以避免得糖尿病 。 这些说法靠谱吗？云无心表示：“不是说你吃了糖就能够引发糖尿病 ， 糖与糖尿病的关系 ， 它其实是一个间接的 ， 因为吃糖促进身体产生大量的胰岛素 ， 久而久之人体对胰岛素的敏感性下降了 ， 然后再通过别的一些代谢方面的原因 ， 从而导致了糖尿病 。 只是说吃糖会有可能增加得糖尿病的风险 ， 甜味剂它从现在的科学数据发现 ， 它对于胰岛素的分泌还是有一定影响的 ， 也就是说从科学数据的角度而言 ， 用甜味剂来代替糖 ， 同样会增加糖尿病的风险 ， 只是说它增加的幅度可能没有吃糖那么大 。 ”
糖是我们人体所需热量的主要来源 ， 世界卫生组织和国家卫健委一直强调的是减糖和限糖 。 那么 ， 我们每天摄入多少糖合适呢？云无心说 ， 一般来讲 ， 每天从饮料中摄入50克糖就是极限 ， 最好控制在25克以内 。 普通可乐一般含糖量是10% ， 也就是一瓶足矣 ， 千万不能再喝更多 。 摄入糖分太多 ， 不仅会增加体重 ， 还会加速皮肤老化 。 云无心表示：“饮食指南中建议大家每天把糖的摄入量控制到50克以内 ， 最好控制到25克以内 ， 这个意思就是说 ， 当你控制到这个量的时候 ， 对身体基本上没有什么明显的不好的影响了 ， 你说我就吃了50多克60克当然也没什么多大的问题 。 但是有的人比如说每天要喝两瓶可乐、两杯奶茶 ， 这样的糖就是50克的好几倍 ， 可能就会使皮肤老化得更快 ， 甚至会（出现）更容易长青春痘这样的现象 。 ”


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