铲子爱厨房|蒸馒头，到底选用哪种面粉？了解不同面粉的特性，馒头更好吃
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蒸馒头 ， 到底选用哪种面粉？了解不同面粉的特性 ， 馒头更好吃 。作为一个地地道道的北方人 ， 自然对于面粉是非常熟悉的 ， 蒸馒头几乎是隔三差五的事情 ， 每次蒸出来的馒头也都暄软有弹性 ， 特别好吃 ， 但是对于不常蒸馒头的的人来说 ， 如果想蒸一次馒头 ， 那可是一个大工程了 ， 不是馒头没发没长 ， 就是蒸出来塌底 ， 总之 ， 各种问题都有 。
今天就来说一说蒸馒头的面粉选择问题 ， 很多朋友跑到超市去买面粉 ， 琳琅满目的品种却不知道选哪种了 ， 比如有高筋面粉 ， 中筋面粉 ， 还有低筋面粉 ， 而且还有一些特别的水饺粉之类的 。 这么多的面粉 ， 哪一种适合蒸馒头呢？很多刚开始蒸馒头的朋友真的是一时间不知道如何选择 ， 下面我就对每种面粉的特性以及如何选择做一个详细的解释 ， 看完之后再去买面粉就会对号入座了 。
一 ， 高筋面粉 。 这种面粉含有的蛋白质含量是最高的 ， 筋性也最强 ， 我们平时用高筋面粉做的食物是面包 ， 在揉面的时候更容易拉出手膜 ， 这样做出来的面包就会层层分明 ， 非常好吃 。
二 ， 低筋面粉 。 低筋面粉含的蛋白质量最低 ， 所以这种面粉是没有筋性的 ， 平时我们吃的小蛋糕 ， 吃起来软软的 ， 捏一下就能够迅速回弹 ， 特别软 ， 所以用低筋面粉主要是用来做各种糕点 ， 小蛋糕之类的 ， 也不能用来蒸馒头 。
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三 ， 中筋面粉 。 这种面粉是超市里大部分常见的面粉 ， 价格也最低 ， 这种面粉就比较适合蒸馒头了 ， 它的筋性是适中的 。 里面含有的蛋白质含量也是适中 ， 这种面粉蒸出来的馒头只要面发好了 ， 绝对是非常暄软有弹力 ， 特别好吃的 ， 而且价格实惠比低筋面和高筋面都要便宜 。
四 ， 水饺粉 。 这种面粉主要是用来包饺子 ， 从表面的名称就能够看的出来 ， 一般水饺粉它的颜色更加白皙透亮 ， 另外它的筋性会比较高一些 ， 这样在煮饺子的时候不容易破皮 。
从简单字面上来看 ， 它的不同用途就能够分清楚啦 ， 所以在去买面粉的时候 ， 如果蒸馒头就选择普通的面粉 ， 也就是中筋面粉来做就可以啦 ， 不需要花大价钱去买其他的几种 ， 既多花了钱 ， 而且还不适合 ， 学会了就自己来蒸一锅馒头试试吧！
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