热爱红烧肉肉肉|苦豆粉你吃过吗？其实一点也不苦，用它做的花卷颜色好看还有香味
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昨天闲来无事翻手机 ， 看到给我推荐了一种叫做苦豆粉的东西 ， 点进去一看说是西北那边的特色香料 ， 是西北人家家户户少不了的做花卷或是馍馍用的一种香料 ， 我这人喜欢各种当地的特色美食 ， 所以一看到就吸引了我 ， 立马买了半斤决定收到了我也试试做个苦豆粉花卷 ， 尝尝到底啥味道 。
今天收到立马就发上面做了一大锅苦豆粉花卷 ， 说实话真的挺好吃的 ， 有一股特殊的香味 ， 颜色也好看 ， 蒸好的花卷被苦豆粉的颜色点缀了一下还挺好看的 ， 分层更明显了 ， 香味也不错 ， 吃着也不苦 ， 本来我以为苦豆粉是苦的呢哈！
我估计爱吃面食的人都会喜欢这个香料的 ， 我查了一下说是一种叫做苦豆的植物晒干了打粉而成的 ， 也叫香豆粉 ， 感觉还是叫香豆粉好听 ， 不然都会跟我似的以为是苦的了 。 店家还送了一小袋姜黄粉 ， 说是做花卷用的 ， 我怕吃不惯这次没放 ， 但是我看介绍应该是姜黄粉和苦豆粉结合着一起用蒸花卷才正宗 ， 所以我决定下次一起用上 ， 肯定更正宗了 。
如果你也爱吃面食 ， 建议你试试看 ， 不难吃挺香的 ， 颜色也好看 ， 一时半会去不了大西北 ， 但是咱在家先尝尝西北特色的美食也不错呀！将来有机会一定去当地品尝去 。
所需食材：面粉600克 ， 清水350克 ， 猪油15克 ， 酵母5.5克 ， 苦豆粉适量 ， 盐4克 ， 菜籽油适量 。
制作过程：
1先把所有食材准备好并且放在一起 ， 避免制作过程中丢三落四 ， 面粉最好用筋度高点的做好的花卷口感劲道 。
2首先把面粉称600克放在大盆子里 。
3然后称5.5克酵母放进面粉里 ， 如果不是夏天是冬天就用6克酵母 。
4再放一勺猪油进去 ， 大概15克 ， 如果实在不喜欢猪油就用植物油也行 ， 加油可以令表面更光滑些 ， 组织也蓬松些 。
5然后分次加入350克凉水用筷子搅拌成絮状再下手揉成面团 。
6面团一定要多揉揉表面才会光滑 ， 盖块湿布开始发酵 。
7发酵到面团体积明显增大两倍就用手指沾点干面粉在面团上戳个洞 ， 观察洞口不回弹也不塌陷就是发酵合适了 。
8把发酵好的面团倒在撒了干面粉的案板上 ， 然后多揉揉把里面的空气排掉 。
9用擀面棍将面团擀成接近长方形 ， 最好擀的薄厚一致下一步就好操作 ， 我这擀的不太好 ， 中间厚两边薄了 。
10在大面皮上倒上适量菜籽油然后用刮板抹匀 。
11再撒上一层盐大概有4克 ， 一定要撒均匀 ， 不然这一口咸那一口淡的不好吃哈 。
12最后再撒一层苦豆粉， 也是最好撒均匀些 。
13教您一个小窍门 ， 用豆浆机上自带的那个漏网来撒这个苦豆粉就会比较均匀 。
14从下往上将面皮卷起来 ， 封口处捏紧 。
15然后切成偶数的小段 。 （此时就显出我擀的薄厚不一致 ， 导致卷好的就中间粗两头细了 。 ）
16每两个面卷摞起来摆放 。
17用筷子在上面按一下 。
18然后把筷子抽出去 ， 把面剂子的两头往下弯一下底部捏紧就是一个花卷了 ， 所有的花卷都做好 。
19所有的花卷都摆放在铺了屉布的蒸笼里盖好盖子二次发酵20分钟 。
20发酵到看到花卷长大了一些就开火 ， 水开后大火蒸15分钟即可 。
21蒸好以后焖2分钟再打开锅盖 ， 及时把花卷捡出来避免底部被塌湿了 。
小提示：
1和面时加点猪油可以改善口感和组织的蓬松度也能更洁白 。
2苦豆粉并不苦 ， 吃着有股特殊的香味 ， 我家第一次吃也能接受 ， 并且挺喜欢的 。
【热爱红烧肉肉肉|苦豆粉你吃过吗？其实一点也不苦，用它做的花卷颜色好看还有香味】3可以一次多做点冷冻起来 ， 吃之前蒸一下跟刚做好吃着一样好吃 。
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