小龙聊美食|几道特色家常菜，味道鲜美很下饭，家人个个吃得心满意足
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胡萝卜香菇炒肉
食材：胡萝卜、香菇、蚝油、生粉、肉、青蒜 。
做法：
1、香菇提前用温水泡发 ， 泡发好以后捞出切丝 。
【小龙聊美食|几道特色家常菜，味道鲜美很下饭，家人个个吃得心满意足】2、泡香菇的水沉淀杂质后 ， 倒进小碗 ， 加入适量蚝油 ， 加入1小勺生粉 ， 搅拌均匀 。
3、肉切片 ， 加入生抽、生粉抓匀腌15分钟 。
4、热锅入油 ， 下入腌好的肉末 ， 滑炒至变色捞出 。
5、胡萝卜切片 ， 热油锅 ， 倒入胡萝卜煸炒至软身 ， 加入香菇 ， 翻炒均匀 。
6、倒入蚝油水 ， 盖上锅盖煮10分钟 ， 倒入肉 ， 大火收至酱汁浓稠 ， 撒入青蒜即可 。
爆炒腰花
准备原料：猪腰、青红辣椒、生姜、大蒜、食盐、鸡精、蚝油、老抽、料酒、白糖 。
做法：
1、先将猪腰横刀片切开 ， 仔细的把里面的白筋、边上紫红色的那层肉用刀割尽 ， 然后放在装有清水的碗里浸泡大约一小时 ， 期间换水
2、把猪腰表面划十字花刀后切成1厘米的小块；姜切丝 ， 蒜切碎 ， 青红椒切小块 。
3、在锅里烧小锅水 ， 里面放入一半的姜片和料酒 ， 煮开后倒入腰花 ， 用锅铲拨开后立即关火 。 用锅里的水将腰花烫变色后捞出 ， 控干水 。
4、烧热锅后 ， 倒入少量的油 ， 待油温8成热时爆香剩下的姜片和大蒜 ， 再倒入青红椒煸炒 。
5、稍炒下再倒入腰花 ， 加入一点点盐 ， 而后再加老抽和料酒翻炒 ， 接着放入蚝油和白糖 。
6、看锅内汤汁渐浓时 ， 调入少量鸡精拌匀 ， 大火快炒 ， 即可出锅 。
梅菜扣肉
用料：带皮五花肉500克、梅菜100克、甜酒水一小碗、油、盐适量、鸡精少许、辣椒粉适量（依个人口味）、蒜末一大勺
准备时间：45分钟
烹制时间：30分钟
做法：
1、将四方周正的带皮五花肉刮洗干净 ， 加适量盐煮熟捞出；
2、趁热将甜酒水均匀涂到肉皮上 ， 肉皮朝下入六成热的油锅将肉炸至金黄色后捞出放入冷水中浸泡；
3、待肉块凉后肉皮朝上向下切薄片甚至2/3处 ， 抹适量盐 ， 皮朝下整齐码入碗里；
4、坐锅烧少许油 ， 下蒜末煸香接着下梅菜炒香 ， 撒辣椒粉、鸡精拌匀；
5、将炒好的梅菜盖到肉上入高压锅大火蒸半小时；
6、取出蒸好的肉盖上盘子 ， 迅速翻扣过来 ， 梅菜扣肉成了 。
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