乳酪有很多别名，又名干酪或奶酪，或从英语(cheese)直译作芝士、起士或起司。而奶酪有很多品种。主分硬质和软质。细分下去又分山羊奶制。水牛奶制。奶牛奶制。等等。严格来说。只要是乳水都可以制作奶酪（＂大雾＂人酪什么的。。wwwww。。。）再在细分就是菌种选择了。如果你只想了解一下。你移步到奶酪专题。里面有各地的产物。如果有兴趣自制。我这里有发在豆果网里。自己研究出来最不依赖设备。能在家中实现自制干酪的方子。http://m.douguo.com/cookbook/1068231.html?f=www
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