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新民晚报|品老字号美食 读百年人文故事 《上海老味道续集》新书发布

：原题为_新民晚报|品老字号美食 读百年人文故事 《上海老味道续集》新书发布。
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新民晚报|品老字号美食 读百年人文故事 《上海老味道续集》新书发布
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图说：沈嘉禄发布《上海老味道续集》新书 来源/采访对象提供（下同）
【新民晚报|品老字号美食 读百年人文故事 《上海老味道续集》新书发布】新民晚报讯（采访人员 杨玉红）美食可贵之处在于传承 ， 历经百年甚至千年口口相传的美食历史及人文故事 。 8月4日 ， 《上海老味道续集》新书首发式在豫园举行 ， 带领市民游客深入品读南翔馒头店、绿波廊、上海老饭店、春风松月楼、湖滨美食楼等老字号的百年人文故事 。
豫园的老字号美食精彩纷呈 ， 近年来更深度挖掘每家店的产品及文化 ， 打造了南翔小笼馒头、松鹤楼苏式汤面、松月楼净素菜包等人气爆品 。 新书作者沈嘉禄在《一只馒头的传奇》章节里写到：“我对城隍庙里的南翔馒头是又爱又恨 ， 每次白相城隍庙 ， 就想吃一笼南翔馒头 ， 但每次都被店门口长长的队伍吓退 。 ”
被沈嘉禄多次点名的南翔馒头店坐落于豫园九曲桥畔 ， 自1900年创始至今 ， 以皮薄、馅丰、汁多、味鲜、形美的小笼馒头而闻名国内外 ， 是上海点心的代表 。 2018年10月 ， 历经品牌升级后 ， 以全新面貌亮相的南翔馒头店 ， 不仅在视觉上呈现出了简约而不简单的新中式美感 ， 还将上海文化、小笼文化、非遗技艺融入了室内的每一处细节 ， 让人在品味美食的同时 ， 了解美食背后源远流长的上海文化故事 。
新民晚报|品老字号美食 读百年人文故事 《上海老味道续集》新书发布
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图说：豫园九曲桥畔绿波廊
新民晚报|品老字号美食 读百年人文故事 《上海老味道续集》新书发布
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图说：豫园南翔馒头店
2019年3月 ， 九曲桥畔的海派名店“绿波廊”也开启了长达半年左右的升级改造工作 。 重新开业后的绿波廊 ， 外观古朴典雅依旧 ， 内在着实令人惊艳 ， 不仅保留了经典菜色和点心 ， 还创制了不少新品等 ， 让前来光顾的食客不禁纷纷赞叹绿波廊“老灵额！”同年 ， 位于旧校场路上的春风松月楼净素菜馆也以全新姿态回归 ， 无论是惟妙惟肖的仿荤素食还是手工净素菜包 ， 都让食客惊讶 ， 原来老字号的素食竟然可以如此美味 。
据悉 ， 2018年豫园文化餐娱集团完成收购苏州百年餐饮老字号松鹤楼 ， 与集团旗下的绿波廊、上海老饭店、德兴菜馆以及南翔馒头店、春风松月楼、宁波汤团店、老桐椿、湖滨美食楼等多家老字号共同组成了多层次、多元化的品牌矩阵 ， 在打造江南美食集合体系的战略上取得进展 。
今年 ， 百年净素菜馆“春风松月楼”在后疫情时期“逆市”开店 ， 首店选址在热闹繁华的静安久光百货步行街上 。 全新的运营模式、高品质的老字号美食、高颜值的品牌形象 ， 使这家新店一开业就成为了“现象级”的网红老字号 ， 几乎每天不到10点就开始顾客盈门 。
“未来 ， 我们还会将豫园餐饮旗下的其他老字号逐步扩张 。 ”豫园文化餐娱集团执行总裁金国超说 ， 预计2020年 ， 集团旗下的松鹤楼面馆、上海老饭店、南翔馒头店、德兴菜馆、春风松月楼等老字号品牌将进一步开展品牌的连锁化发展 ， 以直营店为主 ， 提升老字号在年轻客群中的品牌印象 ， 持续为广大市民及家庭提供老字号的品质美食 。
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