小魏养生厨房|清蒸鱼，有人放盐，有人放生抽？都不对，教您一招，鱼肉鲜嫩不腥
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【小魏养生厨房|清蒸鱼，有人放盐，有人放生抽？都不对，教您一招，鱼肉鲜嫩不腥】现在我们生活水平有了质的提高 ， 大鱼大肉天天吃 ， 前几天天天吃牛肉和猪肉 ， 今天准备做鱼吃 ， 我们市面上的鱼类非常多 ， 比方说鲫鱼 ， 草鱼和鳜鱼等等 。 鱼类的做法非常多 ， 既可以清蒸 ， 红烧和炖汤喝 ， 说到原汁原味肯定是清蒸鱼 ， 吃起来鲜嫩爽口 ， 味道非常鲜嫩 ， 吃起来超级美味 ， 比猪肉更好吃 。
今天准备给家里人做一道蒸鱼 ， 去菜市场逛了半天 ， 最后选择一条新鲜的鲈鱼 ， 鲈鱼的肉质细嫩 ， 价格相对贵一些 ， 蒸着吃比红烧更美味 ， 保持原汁原味 ， 味道非常鲜美 。 回家以后就将鲈鱼处理干净 ， 上锅一蒸 ， 做法超级简单 ， 但是很多人做出来的鱼非常腥 ， 肉质非常老 。 很可能是第一步就错了 ， 有人用盐腌制 ， 有人加生抽 ， 都破坏了鲈鱼的鲜味 。 由于小编的邻居是一名厨师 ， 晚上请教半天 ， 教我几个诀窍 ， 首先是腌制鲈鱼 ， 蒸鲈鱼和配调料 ， 回家以后试一试 ， 做出来还非常像模像样 ， 厨师都夸我悟性好 ， 今天小编就无偿教给大家吧 。 清蒸鱼 ， 有人放盐 ， 有人放生抽？都不对 ， 教您一招 ， 鱼肉鲜嫩不腥 。
【清蒸鲈鱼的正确做法】准备一些食材：准备一条鲈鱼 ， 葱几根 ， 生姜几片 ， 食盐少许 ， 料酒少许 ， 食用油少许 ， 蒸鱼豉油等等 。
烹饪难度：鲈鱼需要腌制去腥 ， 难度不高
烹饪第一步：选择新鲜的鲈鱼 ， 记得要选择新鲜的活鱼 ， 将鲈鱼去掉鱼鳃和鱼鳞 ， 将鲈鱼的内脏去掉 ， 鲈鱼清洗干净 ， 去掉黑色薄膜 ， 沥干水分备用 。烹饪第二步：将鲈鱼开一个口子 ， 这样帮助鲈鱼更加入味 ， 将鲈鱼提前腌制 ， 鲈鱼表面涂抹一些料酒 ， 葱和生姜片 ， 腌制20分钟左右 ， 腌制的时候 ， 很多人喜欢加生抽和食盐 ， 其实是不对的 ， 要用料酒去腥 ， 生姜和葱腌制 ， 做错这一步 ， 影响蒸鱼的肉质 。
烹饪第三步：准备好一个蒸锅 ， 加上一些清水 ， 将清水煮开 ， 将鲈鱼放入蒸锅蒸12分钟左右 ， 不要让蒸锅岔气 ， 蒸好以后焖一焖 ， 这样更加入味 。
烹饪第四步：将蒸锅的鲈鱼取出来（装在盘中） ， 将生姜和葱去掉 ， 将锅中烧热 ， 加上食用油烧到冒烟 ， 加上葱姜蒜 ， 加上少许盐 ， 还可以加上一些小米椒段 ， 将调好的酱汁浇在鱼上面 。
烹饪第五步：准备一个小碗 ， 加上蒸鱼豉油 ， 倒入蒸鱼的表面 ， 这道超级美味的清蒸鲈鱼做好了 。
厨房小贴士：鲈鱼是非常受欢迎的鱼类 ， 我们需要将鲈鱼清理干净 ， 不然会非常腥 ， 鲈鱼里面的黑色膜要去掉 ， 鲈鱼要改刀开一个口子 ， 然后腌制入味 ， 不要用食盐和生抽 ， 需要用料酒 ， 生姜和葱 ， 需要将鲈鱼腌制入味 。 蒸鱼需要水开后下锅煮 ， 然后调配一些酱汁 ， 然后加上热油和蒸鱼豉油 ， 撒上葱花 ， 配上一些配菜 ， 简直太美味了 。你们有没有学会清蒸鲈鱼的做法吗？你们学会蒸鱼的技巧？（所有图片来自网络）
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