就是很会吃|干炸小河鱼家庭做法，儿时的美味，金黄香酥，放久了也不回软
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今天就教您干炸小河鱼的家常做法 。 该方法很简单 ， 无需调糊 ， 炸好的鱼是完整的形状 ， 金黄酥脆 ， 甚至鱼骨头也可以一起咀嚼 。
干炸小河鱼
所需成分：两斤小河鱼、适量的油和盐、一片葱、一片生姜、一汤匙料酒、两茶匙五香料粉、1/2茶匙白胡椒粉、4-5汤匙淀粉 。
步骤：
第一步：去除小河鱼的鱼鳞和内脏 ， 清洗干净并沥干水 。 一些小河鱼的腹部有黑色薄膜 ， 需要去除 ， 这些黑色薄膜闻起来就很腥 。 将小河鱼放到盆中 ， 加入葱姜、盐、料酒、五香粉和白胡椒粉拌匀 ， 腌制10分钟使其可以更好的入味 ， 同时也可以去除鱼腥味 。
第二步：时间到了后 ， 挑出小河鱼 ， 将其放入盆中 ， 加入干淀粉 ， 撒干淀粉时用筷子搅拌均匀 ， 直到每根都被一层淀粉覆盖即可 。 将油倒入锅中加热 ， 分批炸小鱼 ， 将油加热至6成 ， 逐只加入小河鱼炸 ， 加入小鱼后不要先转锅 ， 否则小鱼很容易折断 ， 将小鱼炸成定型后再翻面 ， 然后捞出小鱼 。
第三步：将锅中的油加热七成后 ， 加入小河鱼再油炸2-3分钟 ， 然后将小河鱼油炸至颜色金黄酥脆后捞出控油 ， 一盘金黄酥脆的油煎的小河鱼就准备好了 。
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