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方都说美食|好吃的几道家常菜，做法简单，解馋又下饭，越吃越过瘾！

方都说美食|好吃的几道家常菜，做法简单，解馋又下饭，越吃越过瘾！

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方都说美食|好吃的几道家常菜，做法简单，解馋又下饭，越吃越过瘾！

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方都说美食|好吃的几道家常菜，做法简单，解馋又下饭，越吃越过瘾！

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【金瓜排骨】▼

主料：金瓜1个 猪小排600克
辅料：红椒3个
调料：姜1块 蒜2瓣 小葱1根 豆豉1勺 植物油1汤勺
金瓜排骨的做法
1.排骨剁成约一寸左右的段 ， 洗干净后用温水泡两个小时 ， 沥干水备用；排骨放入砂锅中 ， 加上清水 ， 放入姜块 ， 大火煮开后撇去浮沫 ， 改中小火炖四十分钟
2.捞出排骨沥干水(汤正好留着做高汤)；鲜红椒切粒、姜和蒜切末 ， 准备好豉汁；锅热油(温度不能高) ， 放入鲜红椒、姜、蒜和豉汁小火爆香
3.放入排骨翻炒均匀 ， 加盐和酱油调味 ， 关火继续翻炒均匀；金瓜对半(或拦腰)切开 ， 用勺子掏去瓜瓤；将炒好的排骨装入金瓜碗中 ， 上锅大火蒸二十分钟 ， 出锅后撒少许葱花即可
▼【红烧肉】

原料：带皮五花肉500g ， 葱、姜一块 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 冰糖 ， 老抽10ml ， 生抽40ml 。
做法：
1、五花肉洗净 ， 切成2cm见方的块 ， 放入清水中 ， 加入10ml料酒浸泡10分钟 。
2、将五花肉连水一起倒入锅中 ， 烧开后焯2分钟 ， 捞出 。
3、锅不放油 ， 放入五花肉 ， 小火煎至发黄 ， 至出油 ， 把肉拨至一边 ， 放入葱姜炝锅 。
4、加生抽、老抽 ， 翻炒均匀 ， 加入开水 ， 没过肉 ， 加入八角、桂皮、香叶 ， 大火烧5分钟 ， 转小火慢炖1小时 ， 大火收汁即可 。
【湘西外婆菜】▼

用料：新鲜青红尖椒各1个、袋装湘西外婆菜、大蒜3瓣、肉末适量
做法：
1、大蒜切碎 ， 青红尖椒切碎 ， 我个人不太能吃辣 ， 所以会少放辣椒 。
2、中火烧热油 ， 蒜末尖椒煸香 ， 放肉末炒香 ， 带肉末炒熟后 ， 倒入外婆菜翻炒均匀 。
小贴士：
1. 外婆菜在湘西也叫腌菜 ， 是将大叶青菜晒焉 ， 再用盐腌制 ， 再晒干 ， 放入坛子变酸味 。 用的时候再用开水稍微泡开 。 可以炒肉伴馒头 ， 需要多放点油 。 淘宝可以买到 ， 一定要注意保质期 。
2. 此菜超级下饭 ， 多油口味重 。 建议搭配粗粮 ， 比如煎饼或杂粮窝窝头 。 菜香加上饭香 ， 超级美味 。
▼【水煮千张】

原料：千张（豆腐皮）、油、盐、葱、姜、花椒、干辣椒、老抽、豆瓣酱、白糖
做法：
1. 千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份；葱姜蒜切末；干红辣椒剪成段；豆瓣酱剁碎 。
2. 热锅上油 ， 下干红辣椒 ， 花椒小火爆香后捞出 ， 余油再次烧热 ， 下姜 ， 蒜 ， 葱白 ， 剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油 ， 下一碗水 ， 烧开后 ， 加盐 ， 白糖 ， 老抽煮至入味 。
3. 下千张丝 ， 煮5分钟左右后出锅装碗 ， 撒上炸好的辣椒花椒粒 ， 加蒜末 ， 葱末 。
4. 取净锅 ， 锅里放适量油 ， 油烧至冒油后 ， 浇在碗里即可 。
▼【家常小炒肉】
【方都说美食|好吃的几道家常菜，做法简单，解馋又下饭，越吃越过瘾！】
食材：五花肉、杭椒、小红尖椒、姜、葱、大蒜、酱油、鸡精、盐、料酒、
做法：
1. 准备去好五花肉 ， 姜、葱、小红尖椒、杭椒、大蒜 。
2. 五花肉切小片 ， 别太厚噢 ， 辣椒全部切三角菱形、姜切丝、葱白切斜片、大蒜用刀拍扁即可 。
3. 油下锅 ， 爆炒五花肉 。
4. 五花肉片煸成白色时 ， 放大蒜、姜丝、料酒、继续翻炒 。
5. 姜丝和大蒜炒出香味 ， 放入酱油 ， 翻炒均匀、上色 。
6. 五花肉片炒干水分后 ， 放入小红尖椒 ， 翻炒十秒左右 ， 再加入杭椒 ， 一起翻炒 。 （小红尖椒比较难熟些 ， 所以先下锅）两样辣椒都放入时 ， 就可以加适量的盐下去啦 ， 然后继续快速翻炒 ， 直至辣椒八分熟时 ， 加入葱白 ， 鸡精 。 翻炒均匀 ， 就可以起锅装盘了 。
【香辣杏鲍菇】▼

用料：杏鲍菇300克；盐；糖；芝麻油；辣椒油1勺；酱油1大勺；鲜味汁1勺；米醋1勺；
做法：
1、杏鲍菇用刀分成两段后 ， 再用手撕成小细条 。 选用不粘锅 ， 锅烧热后 ， 放入杏鲍菇大火 ， 不停的翻炒（千万不要放油）；直至杏鲍菇变软 ， 有香味传出 ， 煸尽水份即可关火盛出 。
2、取一个碗 ， 加入鲣鱼风味酱油一大勺 ， 加入鲜味汁一勺 ， 再加入一勺米醋 ， 适量糖和少许盐 ， 芝麻油调成碗汁 。 将调好的碗汁倒入煸好放凉的杏鲍菇中拌匀即可食用 。


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