辅食记与食物恋|「食物恋」配着小酒，来道家中常做的凉拌菜，教你万用凉拌汁原创：冉/辅食记与食物恋一直

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原创：冉/辅食记与食物恋

【辅食记与食物恋|「食物恋」配着小酒，来道家中常做的凉拌菜，教你万用凉拌汁】一直都是分享热菜给大家，今天就来点不一样的，给大家分享一道我常做的凉拌小菜——黄瓜干丝。这道菜得到了何先生的建议，加入了一味调料，整道菜立马变得不一样了，让我不禁感叹，做饭这件事有时候就是需要一个“点睛之笔” 。快到年底了，工作忙了起来，好好地、慢慢地、不赶时间地吃顿饭变得越来越难，所以如果情况允许的话，我就想把餐食做的可口一些、丰富一些，像这道小凉菜我就会配着自己泡的杨梅酒（杨梅酒的制作方法可以参考我之前发的桑葚酒食谱），还有热腾腾的大菜，吃起来真的有一种被治愈的感觉，顿时电量满格了呢。对了，通过今天分享的食谱，我还要告诉大家一个万能的凉拌菜调味汁，学会了这个你可以用在许多凉拌菜上。
【食材】黄瓜1根，豆腐丝300g ，盐1勺，五香粉1勺，酱油1茶匙，醋2茶匙，大蒜3粒，菜籽油适量。
【做法】-1-

黄瓜切丝，豆腐丝切段备用。豆腐丝可以选择五香的，也可以选择白豆腐丝。
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锅中烧一锅水，水开了以后把豆腐丝下锅焯一下，大约1分钟，捞出控干水分。
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准备个大碗，将黄瓜丝和豆腐丝放在一起，蒜切成蒜末后置于顶端，加盐、酱油、醋、五香粉（如果你买的是白豆腐丝，这里就放五香粉，如果直接买的五香豆腐丝，这里就不要加五香粉了），所有调料都洒在顶端。
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锅中烧一些菜籽油，或者我是用一个不锈钢的大勺装着菜籽油烧的，待油微微冒烟且能闻到菜籽油的香味后，把油泼在蒜末和调料上，然后将所有食材搅拌均匀。所以，
这万能的凉拌菜调味汁就是：蒜盐酱油醋五香，菜油烧热一泼香。这个顺口溜怎么样？不错吧？我编的不错吧。。。（心虚脸）
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黄瓜特有的清新爽脆和豆腐丝独到的鲜美润弹，配上蒜香、调料香和菜籽油的香，在热热的泼过之后发生了微妙的化学反应。
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这个调味汁特别百搭，做其他的凉拌菜也非常实用哦。
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这是一顿晚饭：黄瓜干丝，荸荠炒鸡毛菜，红烧牛腱子，水果。
【流程回顾】

黄瓜切丝，豆腐丝切段，蒜切末备用。
豆腐丝开水入锅炒1分钟捞出控干水分，与黄瓜丝一同置于大碗中。
下蒜末、盐、酱油、醋、五香粉，菜籽油烧至微微冒烟且香味四溢时，泼在调料上，拌匀即可。

【重点与窍门】

豆腐丝可以买白豆腐丝，也可以买五香豆腐丝，但需要注意后面是否要加五香粉。
蒜末、盐、酱油、醋、五香粉最好置于同一位置，让油泼的时候可以都泼到。
泼油最好选择菜籽油，特别香。当微微冒烟且有香味时就要泼了，烧过了会把调料弄糊，味道发苦，烧不到位又不能激发调料的香味，所以要注意把握。
万能的凉拌菜调味汁就是：蒜盐酱油醋五香，菜油烧热一泼香。掌握这个，可以用在很多凉拌菜上。
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