小雄美食|不吃鸡精和味精的快看一看，原来一直被误导了，越早告诉家人越好
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作为厨房中的调味品 ， 鸡精和味精都是人们非常熟悉的 。 鸡精呢由于其内部核苷酸中带有鸡肉的鲜味 ， 故称为此名 ， 在日常生活中 ， 可以为食物增加一定的香味 ， 烹饪时 ， 适量的往菜肴中、面食、汤类里面撒入一点 ， 能大大增加食欲 。
而味精 ， 其使用频率比鸡精要高上一些 ， 常常为固体状 ， 主要原材料为大豆、小麦、面粉等其他蛋白质含量较高的物质 ， 采用淀粉发酵法制造而成 ， 在我国各地均有生产 ， 营养含量高 ， 在烹调中为常用的鲜味调味剂 。
对于鸡精和味精 ， 大部分人对它们的认识都存在着两个误区 。 误区一：鸡精是从鸡身上提取材料精炼而成；误区二：鸡精和味精食用以后 ， 可能会导致癌症的发生 。 其实 ， 这两种调味品 ， 并不是像大家所想的那样 。
【小雄美食|不吃鸡精和味精的快看一看，原来一直被误导了，越早告诉家人越好】在我家 ， 我的妈妈在炒菜时 ， 很少放入味精或者鸡精 ， 她也是坚持的认为这两种调料要少食用一些 ， 对于这种说法 ， 我一开始都挺相信 ， 直到后来 ， 在多次查阅资料之后 ， 才发现其实这是我们大部分的人思想错误 ， 下面我就为大家普及一下味精和鸡精的小知识：
1、其实 ， 味精是以小麦、大米等粮食所制造 ， 经由淀粉糖化后发酵成谷氨酸钠 ， 再加入适量的食盐合成的一种谷氨酸钠结晶体 。 在味精的反面包装袋上 ， 可以很好的看到其生产配料 ， 因此 ， 味精可以说是天然食品 ， 不是化工合成品 。但是我们平常在使用味精时 ， 切记不能长时间的高温加热 ， 否则会导致谷氨酸钠变质为焦谷氨酸钠 ， 味精的鲜味失去 。 对于炒、炖、煮、蒸的菜肴 ， 不宜太早的放入味精 ， 正确的做法为在菜品快要出锅时 ， 或者出锅前半分钟内才放入 。
2、而鸡精 ， 它是味精的升级版 ， 生产时在味精的基础上加入一定量的食品添加剂和少量的鸡肉调制而成 。 鸡精和味精一般情况 ， 在不使用过量的前提下 ， 对人体都是无害的 ， 致癌这个说法完全错误 。
这两种调味料 ， 在厨房中只起到增加味觉的作用 ， 并不含有所谓的营养成分 ， 过量的食用会造成人体亚健康 。 同时 ， 由于两者都含有盐分 ， 加了鸡精和味精后 ， 菜肴里面要减少食盐的用量 ， 这是平常在炒菜时很多人都不知道的地方 。
3、除此之外 ， 味精成分口感比较单一 ， 用量因此而很稳定 ， 使用范围稍微小一些 ， 基本上只局限于炒菜时；而鸡精则不一样 ， 其口感丰富 ， 日常生活中用途范围要更广一些 ， 平时可根据自己的烹饪习惯来挑选即可 。
综上可以得出一个结论：鸡精和味精对人体都是无害的 ， 我们可以放心食用 ， 但要掌握好用量 ， 每道菜不超过0.5克 ， 简单少许提鲜即可 。 尤其是老年人以及女性 ， 对于鸡精的食用量更加要注意 ， 科学调查认为 ， 食用过多对身体有着重大影响 。
以上就是本次分享的关于鸡精和味精的那些事 ， 不知道有没有让你涨知识呢？如果你持有不同意见 ， 欢迎在评论区给我们大家分享一下 。
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