Chen老壮美食记|立秋到，吃大鱼大肉不如吃山药，搭配此物做糕点，清香松软营养高马上就要立秋了

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马上就要立秋了，同时也意味着从季节上说，即将要进入秋天了，不过最近这几天的炎热天气，估计还是要持续好一段时间的。
那转入秋季后，要如何健康养生呢？当然还是要从健康的饮食入手。伴随着天气的转凉，我们需要吃一些健脾养胃的食物，比如——山药就是很好的选择。

别看山药的外形其貌不扬，摸起来还“黏乎乎”的，但它富含丰富的淀粉，还有多种维生素，在秋季即将到来之际，将其作为补充每日所需能量的食物之一，再好不过了。同时，山药的“黏液”也是它的一个法宝，其主要成分是黏蛋白，可以用来保护我们的胃黏膜。因此，山药还具有养胃的功效哈。

市面上山药的品种有很多，我们要怎么挑选呢？其实，买山药要看的不是品种而是品质，判断山药品质好坏，主要有3个小窍门：

一是掂轻重。拿起两根山药，如果大小都差不多，那重一些的那根相对来说会好一点。
二是看须毛。买山药时，会发现山药都长着很多须，须越多的山药含糖量更高，意味着其本身的营养价值也就越高，吃起来的口感也就更绵。
三是看切面。可以让商家砍一小节山药看一看，如果切面呈现是白色的，并且黏液可以拉丝，那就说明是好的山药。如果发现有黄色锈斑，老壮建议就不要买了。

当然，山药的做法也不少，可炒可煮可炖汤，也可以做成山药泥。今天，老壮给大家分享的就是由山药和紫薯一起做成泥，再制成中式糕点的一种烹制方法。
紫薯不仅补气、养血，其中所含的硒元素、花青素，也是食补美容的不二选择，搭配山药做成糕点，非常适合立秋期间食用。

今天要分享的这道糕点就叫做——紫薯山药糕。不仅外形漂亮，松软好吃，营养价值还非常高，最关键的是还简单易做，借助做月饼的模具就可以轻松做出来哈。

食材准备紫薯3个，铁棍山药1根，白糖20克，橄榄油2小勺
制作步骤（1）将山药切成段，紫薯对半切开，放入蒸锅中蒸熟。
这里老壮要提醒大家的是：

山药有黏液，粘在手上可能不舒服，可以戴上一次性的手套，操作起来更加方便。
山药比较难蒸熟一些，因此可以尽量地将山药切得小块一点，这样就可以方便蒸熟。当然，还可以通过用筷子，看是否能穿透两种食物，从而来判断是否可以起锅了。

（2）用勺子将紫薯碾碎，因为紫薯泥比较干，碾碎后可以加1-2小勺的橄榄油，再加入10-20克白糖，戴上一次性手套用手将其抓均匀。

（3）同样将山药碾成泥，将其抓均匀。
（4）拿出月饼模具，刷上一层橄榄油，用勺子将两种泥分别拨进去。
这个时候，我们就可以做出不同的花样了，比如一个模具左边拨进去紫薯泥，右边加入山药泥；也可以底层加一种泥，上面再加另一种泥。但要注意的是，两种泥一定要填得充实一些，压紧压实才不会松散。
（5）做好以后，再放入冰箱里冷藏20分钟，最后就可以拿出来倒扣脱模了。

做好的紫薯山药糕，远看就像一朵紫白相间的花朵，不仅色泽艳丽，颜值还高。吃上一口，清新松软、绵密香甜。而且整个制作步骤一点都不繁琐，只需要蒸一蒸、压一压、冻一冻就做好了，既可以当甜品，也可以作为日常的小零食，同时也是无任何添加剂的健康食品。
感兴趣的伙伴们，不妨抽空试着做一下吧~
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